Як зробити мастику для торта
Рейтинг статті - 91 / 100. всього відгуків - 17
Солодощі та десерти здавна є невід'ємною частиною трапези в усьому світі. Ні для кого не секрет, що зазвичай хороший обід, або вечеря, в обов'язковому порядку включає в себе десерт. Цьому є кілька причин. По-перше, одвічний фактор - кому не подобається поласувати який-небудь найсмачніше солодкістю? Мало хто відмовляється від такого задоволення. По-друге, науковий фактор - практично будь-який вид солодощі, будь-то торт, шоколад, або щось інше, воно в тій чи іншій мірі містить в собі глюкозу, яка дуже добре сприяє травленню.
Природно, одним з найпоширеніших представників солодощів та десертів є торт. Торт складається з безлічі складових компонентів, таких як бісквіт, крем, начинка, мастика і ін. Мастика в свою чергу є одним з найважливіших компонентів при виготовленні торта. Прикраса з мастики надає особливу неповторну красу і апетитність торту. Раз так, немає сумнівів, що кожен з вас, напевно, хоч раз в житті задавався питанням: Як зробити мастику для торта?
Як зробити мастику для торта
Спочатку відповімо на питання що ж це таке - мастика? Мастика це широко поширений кондитерський матеріал, який використовується для оформлення тортів, а також з метою виготовлення прикрас і втілення кулінарних фантазій. Склад мастики буває досить різноманітним, однак головним і основним складовим інгредієнтом мастики є цукрова пудра.
Крім цукрової пудри добавками мастики можуть служити такі складові інгредієнти, як: желатин, марципан, маршмеллоу, білок, крохмаль і ін. Для зміни запаху і кольору мастики, виходячи із специфіки приготавливаемого кулінарного творіння, додаються різноманітні ароматизатори і харчові барвники. Мастика має властивість дуже швидко застигати, тому зберігати її слід в щільно закритих ємностях.
Далі по тексту докладно описані відповіді на питання: «Як приготувати цукрову мастику для торта на желатині?» І «Як приготувати цукрову мастику для торта на згущеному молоці?» Отже, вчимося разом!
Цукрова мастика на цукровій пудрі
Необхідні компоненти - 10 м желатину, 55 мл води, 600 р цукрової пудри, соку лимонного 2 чайні ложки, а так само барвники.
Желатин замочується в холодній воді. Для цього желатин поміщається в ємність і заливається холодною водою так, щоб вона повністю покрила желатин. По закінченню 45-60 хвилин для вітчизняного желатину і 15-30 хвилин для імпортного желатину, зайва вода зливається і залишається набрякла маса желатину. Дана маса поміщається в ємність типу каструлі і ставиться на середній вогонь. Тримається він на такому вогні до розчинення. Ні в якому разі не можна допустити кип'ятіння желатину, так як в цьому випадку він втратить своє желирующее властивість. Тепер вихід цукрової пудри. Попередньо просіяне цукрова пудра насипається гіркою на стіл. У центрі гірки робиться поглиблення, куди і вливається желатин. Потім проводиться заміс мастики, так само як і заміс тесту, до отримання однорідної, еластичної маси. Якщо мастика липне до рук - необхідно додати ще цукрової пудри, якщо ж вона кришиться - треба додати лимонний сік. Готової масі можна додати потрібний колір за бажанням. Для цього береться необхідна кількість мастики, посередині робиться поглиблення і вливається кілька крапельок харчового барвника. Тепер на стіл наноситься тонкий шар цукрової пудри і на ній вимішує мастика з барвником. Отримана мастика потрібного кольору загортається в поліетилен. Вона готова до використання. Можна сміливо ліпити різноманітні фігури. Вироби з мастики на желатині їсти не можна, так як після висихання вони стають вкрай твердими. Що не можна сказати про мастиці з молока.
Цукрова мастика для торта на згущеному молоці - як зробити мастику для торта
Необхідні компоненти - молоко сухе - 160 м пудра цукрова - 160 м молоко згущене - 200 м 2 ложки (чайні) лимонного соку і 1 ложка (чайна) коньяку за бажанням.
Процес приготування мастики з молока сильно не відрізняється від вищеописаного рецепта. Сухе молоко і цукрова пудра змішуються і просіваються, після чого гіркою викладаються на стіл і поступово замішується зі згущеним молоком. Заміс проводиться до отримання однорідної і еластичної маси. Мастика готова до використання. Її так само можна «пофарбувати» харчовими барвниками. Готова мастика загортається в поліетилен. Її можна використовувати так само і на наступний день, але доцільніше використовувати саме свіжу мастику.
До речі, мастика з молока, цілком їстівна, але і вона по закінченню певного часу сильно висихає і твердне, після чого приходить в непридатний до вживання стан.
Тепер ви знаєте, як зробити красиву мастику для торта. Бажаємо вам удачі в кулінарних починаннях!
Як приготувати морозиво - простий і смачний рецепт в фото