Як зробити маршмеллоу в домашніх умовах покроковий рецепт з фото, десерти
Маршмеллоу - це дуже солодкі, повітряні, зі злегка гумовою текстурою зефіроподобние цукерки, які прийшли до нас з Америки. Ці ласощі традиційно подають разом з чашкою какао або кави, а ще його прийнято підсмажувати на багатті. Нагріваючись, маршмеллоу починає плавитися, перетворюючись в дуже смачне повітряне хмара. Приготувати маршмеллоу в домашніх умовах зовсім не складно, для нього не потрібні дорогі продукти, тому виділіть трохи вільного часу і все у вас вийде!
Інгредієнти для приготування домашніх маршмеллоу (на 600 г готового продукту):
- желатин - 25 г
- інвертний сироп - 160 г
- цукор - 400 г
- вода - 200 г (100 г для замочування желатину, 100 г для сиропу)
- ванільний цукор - 1 ч.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- суміш цукрової пудри і кукурудзяного крохмалю (1: 1) для обсипання маршмеллоу
Для інвертного сиропу:
- цукор - 350 г
- гаряча вода - 160 г
- лимонна кислота - 2 г (близько 2/3 ч.л.)
- сода - 1,5 г (близько 1/4 ч.л.)
Рецепт приготування маршмеллоу в домашніх умовах:
Перш за все приготуйте інвертний сироп. Для цього в сотейнику з товстим дном з'єднайте цукор і гарячу воду. Поставте каструльку на вогонь і, акуратно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Якщо під час помішування на стінки каструлі потрапили кристали цукру, обов'язково змийте їх трохи вологим пензликом.
Як тільки сироп закипить, додайте лимонну кислоту. Накрийте каструльку щільно прилягає кришкою і варіть на самому маленькому вогні близько 30 хвилин. За час варіння сироп повинен стати лише злегка золотистим.
Вимкніть нагрів і залиште сироп на 5-10 хвилин трохи охолонути. Соду розведіть в невеликій кількості кип'яченої води (близько 1-2 ч.л.) і введіть її в сироп.
На поверхні утворюється пишна піна. Залиште сироп ще на 5-10 хвилин, щоб піна осіла.
Інвертний сироп готовий. Перелийте його в чисту і суху ємність і зберігайте в холодильнику до моменту використання (в холодильнику такий сироп може зберігатися протягом 3-4 місяців). Даної кількості сиропу буде досить, щоб приготувати дві порції домашніх маршмеллоу.
Після того, як інвертний сироп буде готовий, можете готувати маршмеллоу. Для цього залийте желатин 100 г холодної (кип'яченою) води.
Залиште желатин на 5-10 хвилин для набухання.
Тим часом приготуйте сироп. У каструльку всипте цукровий пісок, додайте до нього інвертний сироп, воду і дрібку солі.
Поставте каструльку на вогонь і, акуратно помішуючи, доведіть суміш до повного розчинення цукру і кипіння. Варіть сироп на середньому вогні протягом 5 хвилин (сироп вже не перемішуйте).
Поки вариться сироп, желатин прогрійте на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. До кипіння розчин желатину не доводьте!
Розчин желатину перелийте в більшу ємність і збийте міксером протягом 2-3 хвилин. Маса посвітлішає і стане пишною.
Не припиняючи збивати, акуратно невеликими порціями по стінках миски влийте гарячий сироп. Швидкість міксера переведіть на максимум і збивайте масу протягом 5-10 хвилин. Додайте в неї ванільний цукор.
І збивайте ще 5 хвилин. Маса повинна стати дуже щільною і в'язкою. За бажанням, коли маса вже буде готова, можете її розділити на частини, додати різні барвники і перемішати міксером до отримання однорідної кольору. Таким чином, у вас вийдуть різнокольорові маршмеллоу.
Отриману масу перелийте в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавити у вигляді смужок на листи пергаменту (щоб маршмеллоу легше відділялися від паперу, змастіть її тонким шаром рослинного масла). Також масу можете викласти в застелену папером форму і залишити застигати у вигляді великого пласта. Залиште маршмеллоу на 4-5 годин або на ніч до застигання.
Застиглі маршмеллоу присипте сумішшю цукрової пудри і крохмалю.
Акуратно відокремте смужки від паперу і наріжте їх ножем або ножицями на шматочки бажаних розмірів. Щоб маршмеллоу при нарізці не сильно липли до ножа, змастіть лезо злегка маслом.
Отримані шматочки з усіх боків обваляйте в пудрі з крохмалем.
Надлишки сухий суміш здрейфите.
Домашні маршмеллоу готові, зберігайте їх в контейнері з щільною кришкою.
Подавайте ласощі разом з кавою або какао.
Як бачите, приготувати маршмеллоу в домашніх умовах зовсім нескладно, навпаки - захоплююче і цікаво!
