Як зробити лимонний фреш, сік

Поговоримо відверто про лимонах, як приготувати свіжий лимонний сік, чому ж він так корисний, про його лікувальні властивості і калорійності.

Чому відверто? Тому що в даний час дуже важко, виявляється, знайти правдоподібну інформацію про що б то не було, в тому числі і про лимонах. Без перебільшень, лимон корисний, включаючи свіжовичавлений сік з лимона. Але як зробити вживання цього фрукта не тільки корисним, але і приємним, що більшості людей здасться просто безумством. Давайте обговоримо це.

Користь лимонного соку.

У чому ж ще позитивна сторона плодів лимона і, зокрема, його похідного - свіжовичавленого лимонного соку?

М'якоть і сік лимона містить пристойну кількість органічних кислот, а саме лимонної і яблучної. Вивчено і доведено німецьким біохіміком Хансом Кребсом, нагородженим за це, до речі, Нобелівською премією, що при вживанні цитрусових в невеликих дозах, лимонна кислота активує цикл Кребса, а це сприяє прискоренню метаболічних процесів. Також лимонна кислота використовується в медицині, в складі препаратів, що поліпшують енергетичний обмін. Тому можна сміливо заявити, що плоди і сік лимона грають важливу роль в процесах шлунково-кишкового тракту і мінеральному обміні, а значить, сприяє кращому обміну речовин і схудненню. Подібним дією ще має сік агрусу і багато овочеві соки для схуднення.

Наявність високого вмісту пектинів забезпечує взаємодію їх молекул з іонами радіоактивних і важких металів, і як наслідок, виводять їх з організму. Тому лимони, як втім, і інші пектин містять фрукти, будуть особливо добре не людям, які проживають в умовах з підвищеною радіацією, або мають контакт з важкими металами. З цієї причини, продукти похідні лимона, можна без перебільшення назвати протиотрутою.

• тіаміну (вітаміну В-1), який грає важливу роль в підтримці належної роботи серця, нервової і травної систем;
• аскорбінової кислоти (вітаміну С), необхідної для утворення колагену, серотоніну, і участі в перетворенні холестерину в жовчні кислоти, а також в іммуномодулірованіі, сприяє всмоктуванню заліза;
• рибофлавіну (вітаміну В-2), необхідного для утворення еритроцитів, антитіл, для регуляції росту волосся і здоров'я шкіри і нігтів;
• і нарешті, рутина, антисклеротичної елемента зменшує проникність і ламкість капілярів, що оберігає від крововиливів, покращуючи згортання крові, що підсилює скорочення серцевого м'яза.

Це звичайно, далеко не все, що можна сказати про користь лимонного соку.

Як зробити лимонний фреш або свіжовичавлений лимонний сік?

Існує кілька способів приготування.

Спосіб перший. Взяти 1-2 лимона, помити в теплій воді, висушити. Розрізати кожен навпіл, поперек зрізу. Для приготування соку краще використовувати механічний прес для цитрусових і гранатів, який являє собою вертикальний механізм, зі спеціальним конусом в середній частині і технологічними отворами, на який кладеться половина плода. Переваги цього преса в тому, що пристосування практично без особливих зусиль наводиться в дію спеціальним важелем, натисканням зверху вниз, і сік повністю без залишку вичавлюється в спеціальний стакан під пресом. Механізм зручний і, найголовніше, надійний. Всі кісточки і прожилки добре відціджують, не потрапляючи в стакан з соком. Сік готовий до вживання.

Спосіб другий. Лимони помити, розрізати навпіл поперек зрізу. Віджати в електричній соковижималці для цитрусових. Незважаючи на компактність цієї моделі, у неї багато недоліків. Наприклад, фрукт потрібно притискати рукою. А це, по-перше, небезпечно, тому що можна травмуватися. По-друге, не економно, тому що через слабке притискання втрачається до 30% цінного напою.

Спосіб третій. 1-2 лимона помити, просушити, очистити від шкірки (при бажанні можна не чистити), розрізати на кілька частин,

покласти в стандартну електро-соковижималку, і включити пуск. Через кілька секунд сік готовий. Недоліки цього способу: чи не економність, багато відходів, занадто великі енерговитрати, і витрати часу на миття запчастин.

Як же зробити цей унікальний і корисний напій ще і приємним.

Звичайно, погоджуся з вами, що пити сік лимона в чистому вигляді потрібно бути справжнім екстремалом. Та й ніхто не радить вам це робити. Для вживання лимонного соку необхідно його розбавити охолодженою кип'яченою водою у співвідношенні 1: 3. Разова доза напою не повинна перевищувати 50 мл в перерахунку на 100% продукт.

А добова норма вважається не обмеженої, якщо звичайно немає протипоказань, тобто індивідуальної непереносимості продукту. Але найкраще використовувати мікс соків, наприклад, морквяно-лимонний фреш, яблучно-лимонний, буряково-лимонний, бананово-лимонний, апельсиновий-лимонний, абрикосово-лимонний.

Причому концентрація лимонного соку повинна бути як мінімум в два-три рази нижче основного свіжовичавленого соку. І чим солодший що становить базову основу сік, тим приємніше смакове поєднання з лимонним напоєм.

Калорійність лимонного фрешу - 17 Ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність: вуглеводів - 3,5 г; білків - 0,33; жирів - 0 м

Глікемічний індекс дуже низький - 10, тому лимонний фреш не протипоказаний при цукровому діабеті і вагітності. Використання лимонного соку широко поширене в косметичній промисловості, для відбілювання шкіри обличчя, виведення веснянок, пігментних плям і омолодження шкіри. Також сік лимона використовують для розм'якшення і загоєння тріщин на шкірі і, як ванночки, для зменшення ламкості нігтів. Сік лимона додають в засоби по догляду за волоссям.

Дуже схожий за властивостями і сік петрушки. детально про склад і користь соку петрушки для порівняння з лимонним.