Як зробити крекери в домашніх умовах - жіночий клуб

Крекери - сухі і хрусткі печива з дірочками - з'явилися в результаті помилки англійської кондитера, перетримати в печі галети. Злегка підгорілі печива ламалися з гучним тріском, тому їх назвали крекерами від слова crack, яке перекладається як «тріщати». Сталося це в кінці XIX століття, і новий вид кондитерських виробів дивним чином прижився в європейській кухні. Незабаром крекери стали частиною армійського раціону - вони довго зберігалися, відмінно тамували голод, займали мало місця і були дуже легкими по вазі.

Чим хороші крекери

Сучасні крекери - смачна закуска і замінник хліба для тих, хто сидить на дієті, оскільки вони можуть готуватися без жиру і цукру. З крекерів роблять канапе і бутерброди, додають їх в салати або використовують як коржі в закусочних тортах, подають з гарячими стравами і готують десерти. На жаль, багато сучасних виробники додають у свою продукцію консерванти, штучні ароматизатори та інші шкідливі добавки, тому розумні господині, які піклуються про здорове харчування сім'ї, роблять крекери в домашніх умовах. Ці дієтичні печива готуються просто і швидко, відмінно зберігаються без втрати смакових властивостей і використовуються, якщо потрібно приготувати закуску для раптово наскочили гостей. Чим порадувати себе і дітей між прийомами їжі, щоб дотягнути до обіду або вечері? Звичайно, крекерами! Корисні, легкі і смачні - вони не перевантажують шлунок, дають відчуття приємної ситості і задовольняють тягу до «смачненького», яка, власне, і змушує нас перекушувати цукерками або булочками.

Секрети приготування крекерів в домашніх умовах

Перші крекери були спартанськими - в їх склад входили тільки борошно і вода, пізніше в них стали додавати сіль, цукор, приправи, запашні трави, горіхи, сир та інші добавки. Це універсальне блюдо можна готувати з будь-якими інгредієнтами - з медом, сухофруктами, сиром, картоплею, зеленню і овочами. Рецепти хрустких печива дуже різноманітні - їх роблять з дріжджового або прісного тіста, з жиром або без нього, обсмажуючи в маслі або запікаючи в духовці. Головний секрет приготування крекерів полягає в тому, що тісто слід замішувати не більше 5 хвилин - в цьому випадку готові печива вийдуть ніжними, розсипчастими і одночасно хрусткими. При тривалому замісі вироби стануть більш жорсткими і щільними. Тісто, до складу якого входить вершкове масло, рекомендується попередньо потримати в холоді (приблизно протягом 30-60 хвилин), а тісто на рослинній олії можна ненадовго залишити на столі.

Далі тісто розкочують в пласт товщиною не більше 4 мм і вирізають з нього формочками різні фігурки, а іноді випікають ковбаски, які потім нарізають скибочками і злегка підсушують в духовці. Все залежить від рецепта і ваших кулінарних уподобань. Дірочки в крекерах роблять не тільки для оригінальності - справа в тому, що без них печінка не пропекутся так, як потрібно. Отвори пропускають пар і не дають піднятися тесту, адже крекери повинні вийти плоскими. Дірочки в домашніх умовах можна робити будь-яким гострим предметом - ножем, виделкою, трубочкою для коктейлю або дерев'яною паличкою, яка використовується для перевірки готовності випічки.

Рецепт домашніх крекерів з сиру

Рецепт солоних крекерів в домашніх умовах

Це, мабуть, найпростіший рецепт крекерів, тому вам не важко буде їх приготувати, використовуючи доступні продукти. Подрібніть на крупній тертці 120 г замороженого вершкового масла, додайте до нього 200 г просіяного борошна і 2 ч. Л. дрібної солі. Перетворіть в крихту олійно-борошняну масу, влийте 60 мл молока і замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним, еластичним і не липким, а тісто потрібно, як зазвичай, потримати на холоді - це правило працює для всіх рецептів. В іншому випадку вам не вдасться його розкачати і сформувати вироби потрібної форми. Перед тим як викладати фігурки на лист, не забудьте про дірочках. Випікайте крекери 13-15 хвилин при температурі 200 ° С. Ця закуска ідеально підходить для пікантних канапе з сиром, м'ясом, рибою і овочами.

Як готувати крекери з кунжутом

Пікантні кунжутні крекери смачні самі по собі з чаєм, кавою та молоком, тому вони можуть подаватися як самостійна закуска, а не основа для сендвічів.

З'єднайте всі сухі інгредієнти для тіста - 200 г борошна, 1 ч. Л. цукру, 2 ч. л. солі, половину пакетика розпушувача і 3½ ст. л. кунжуту. Зробіть гірку з невеликим поглибленням в середині, влийте туди 120 мл молока, 2 ст. л. рослинного масла без запаху і стільки ж кунжутного масла. Замісити тісто, а після того, як воно відлежиться на столі під рушником 20 хвилин, його можна розкачати, вирізати печиво і випікати 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 190 ° С. Не забудьте за 5 хвилин до готовності посипати крекери кунжутом. Кунжутні крекери зазвичай подають зі стравами східної та азіатської кухні.

Як зробити солодкі французькі крекери в домашніх умовах

Солодкі крекери можуть стати прекрасною альтернативою тістечком, здобне печиво і булочок. Готують їх за таким же принципом, як солоні крекери, тільки склад тесту інший. Змішайте 100 г м'якого вершкового масла з 250 г борошна і 50 г цукру, добре розітріть до гладкості, додайте 3 ст. л. сметани або вершків і 4 ст. л. згущеного молока. Замісити тісто, охолодіть його, розкачати, виріжте крекери будь-якої форми, зробіть дірочки і випікайте чверть години при 180 ° С. Готові крекери можна з'єднати між собою у вигляді солодкого бутерброда горіховою або шоколадною пастою. Такі крекери особливо люблять діти, тому їх можна брати з собою в школу для перекусів на перерві.

Солоні та солодкі лляні крекери для веганів

Веганські крекери корисні, тому їх можна їсти хоч кожен день, а якщо приготувати печиво при низькій температурі, вийде корисне сироедческое ласощі.

Солодкий варіант сироедческіх крекерів робиться з 1 склянки мелених насіння льону, тертої м'якоті 1 сирого яблука, 3 ст. л. меду, жмені родзинок і кориці. Технологія приготування та ж, а час випічки при температурі 40 ° С становить 15 годин.

Манно-кокосові крекери: десерт на кожен день

З таким десертом можна легко забути про тортах і морозиві. Приготуйте це блюдо, і ви побачите, що воно полюбиться вашим домочадцям.

Змішайте 1 склянку пшеничного борошна, ¼ склянки манної крупи, ½ склянки теплої води, 2½ ст. л. рослинного масла, а потім замісити тісто і дайте йому полежати 15 хвилин. Поки тісто відпочиває, зваріть сироп з ½ склянки води і 1 склянки цукру - кип'ятіть на повільному вогні, поки об'єм сиропу не зменшиться в два рази. Розкачайте тісто, виріжте з нього квадрати, кола або ромби. Обсмажте крекери в рослинному маслі з двох сторін і викладіть їх на пергаментний папір, щоб вона ввібрала в себе зайвий жир. Додайте в теплий цукровий сироп ½ ч. Л. кардамону, добре розмішайте і всипте крекери. Коли печива просочаться солодкістю, виловіть їх шумівкою і викладіть на блюдо, щоб підсохли, посипте кокосовою стружкою. Приємною дегустації! джерело