Як зробити кляр для риби прості і зрозумілі рецепти

Риба, приготована в клярі, відрізняється ніжною скоринкою, приємним пряним смаком, ароматом. Вона виходить дуже соковитою, ситної і надзвичайно смачною. Зробити кляр легко, рецептів існує велика кількість. Його основою завжди виступає борошно і яйця, за бажанням господині додають будь-які рідини, від води до мінералки і пива, спеції, приправи. Потім залишається лише правильно обваляти шматочки в цьому рідкому тісті і посмажити на сковороді.

Деякі жінки перед обжаркой збризкують шматочки лимонним соком, посипають зеленню. Готова риба, обсмажена в клярі, виходить соковитою, хрумкою, м'якою всередині. Домашні із задоволенням з'їдять всі за милу душу, нахвалюючи таку вмілу господиню. Тим, хто ще не знає, як зробити кляр для риби, допоможуть наші прості зрозумілі рецепти і рекомендації.

Поради перед приготуванням

• Рекомендується брати рибу нежирних сортів, в якій якомога менше кісточок: тріску, минтай, палтус, хек
• Червону рибу в клярі не готують, там використовується маринад
• Борошно може бути будь-який: житній, кукурудзяної, пшеничної - це справа смаку
• Тісто треба робити рідким, без грудочок, від цього залежить товщина скоринки і зовнішній вигляд шматочків

• Перед тим, як робити кляр з водою, вином, пивом або мінералкою, їх слід сильно охолодити
• Зі спецій і приправ підійдуть до будь-якої рибку шафран, кріп, чебрець, паприка, петрушка, базилік, часник, будь перець, кунжут, мелені горіхи
• Перед тим, як обваляти рибку в тесті, треба її посолити, обмазати спеціями
• Щоб кляр вийшов смачним, йому треба дати настоятися від 15 до 30 хвилин, краще на полиці холодильника
• Перед тим, як занурити шматочки в тісто, можна обваляти їх борошном або паніруванням

Найпростіший рецепт клярі

знадобиться:

• 2 великих яйця
• 3 ложки будь мінералки
• полстаканчіка борошна
• трохи солі, приправи, спеції

приготування:

• Яйця розбиваємо в миску, збиваємо міксером до отримання густої пінки
• Додаємо крижаної мінералки, перемішуємо
• Засипаємо цівкою борошно, замішуємо тісто, подсаливаем, додаємо приправу
• Шматочки попередньо солимо, обвалюють у борошні
• Потім кладемо їх по одному в миску з кляром, вмочуючи з усіх боків, опускаємо на дно гарячої сковороди і смажимо до готовності, перевертаючи

Рецепт з цибулею і сметаною

знадобиться:

• 4 ложки з гіркою борошна
• стаканчик 200 грам сметани
• 2 цибулинки
• сіль з приправами
• 1 яйце

приготування:

• Збиваємо міксером яйце, додаємо в піну сметану
• Замішуємо її з сіллю, приправами, дрібно посічений цибулею
• Засипаємо в тісто борошно цівкою, перемішуємо, щоб не залишилося грудочок

Після цього залишиться лише обмочити шматочки кляром з усіх боків, посмажити рибку до золотисто-коричневої скоринки. Лук зі спеціями надає рибку аромат, гострий смак, скоринка виходить ніжною і соковитою.

Рецепт на молоці

знадобиться:

• 2 склянки молока
• 5 яєць
• 250 грам будь-мук
• пара ложок рослинного масла
• спеції, сіль

приготування:

• Молоко треба підігріти на плиті, щоб стало теплим
• Яйця поділяємо на жовтки і білки
• Жовтки міксером або віночком змішуємо з теплим молоком
• Додаємо рослинне масло, борошно, перемішуємо. Якщо все зроблено правильно, грудочок залишитися не повинно
• Білки збиваємо в окремому посуді, додаємо до тесту
• Солимо, перчимо, перемішуємо
• Даємо клярі настоятися трохи, занурюємо в нього шматки риби, обсмажуємо в маслі

Готову страву виходить повітряним, ніжним, м'яким, рибка просто тане в роті.

Рецепт клярі на пиві без яєць

знадобиться:

• півсклянки світлого пива
• 2 великі ложки борошна
• сіль, перець, свіжа зелень

приготування:

• Перемішуємо борошно з пивом міксером або віночком
• Солимо суміш, перчимо, додаємо зелень

Таке тісто додає готової смаженої рибку пікантний смак з легкою приємною гіркуватістю. Скоринка виходить дуже ніжною, хрусткою.

Рецепт з білим вином і лимоном

знадобиться:

• стограмова стопка будь-якого білого вина
• ложка рослинного масла, краще без запаху
• 2 яйця
• 5 ложок з гіркою борошна
• великий лимон
• спеції, сіль

приготування:

• Яйця збиваємо з вином, додаємо рослинне масло, ложку звичайної або мінеральної холодної води
• Засипаємо до суміші борошно, сіль, спеції, вичавлюємо половину соку лимона, перемішуємо
• Після того, як риба буде обвалена в борошні, клярі, треба вичавити на шматочки сік, що залишився і посмажити з обох сторін. Рибка вийде соковитою, ароматною, приємною на смак.

Можна вибрати для себе один рецепт і готувати тільки по ньому, або урізноманітнити меню різними способами. У будь-якому випадку риба в клярі вийде соковитою, ніжною, смачною і ароматною, з хрусткою скоринкою. За бажанням в усі рецепти можна додавати зелень, різні пряні трави, спеції.

ЩЕ СТАТТІ ПО ЦІЙ ТЕМІ ..