Як зробити карамельний попкорн в домашніх умовах
Головна / Кращі рецепти / Як зробити карамельний попкорн в домашніх умовах
Хрусткий карамельний попкорн
- 100 гр кукурудзи
- 1 ст. лож. соняшникової олії
- 1 ст. лож. вершкового масла
- сольЧто потрібно для карамельного соусу
- 200 гр цукру
- 50 мл води
- 1 ст.лож вершкового масла
- кілька крапель соку лимона
- 0,5 ч. Л. харчової соди.
Як зробити карамель для попкорну
Для приготування приблизно 2 літрів попкорну в карамелі потрібно:
Взяти сковороду з кришкою з високими бортиками. Вилити на сковороду олію, поставити на вогонь і, як розігріється, викласти в сковороду кукурудзу, і відразу закрити кришкою. Через деякий час зерна кукурудзи почнуть розкриватися під дією високої температури. В цей час сковороду досить кілька разів струсити, притримуючи кришку. Далі припиниться процес клацання кукурудзи, тут можна вважати, що попкорн готовий і сковороду зняти з вогню.
Щоб зварити карамельний соус, потрібно все-таки досвід. У невелику каструлю висипати весь цукор, влити воду і лимонний сік.
Поставити каструлю на невеликий вогонь і чекати поки цукор почне плавитися і темніти. Вміст не можна розмішувати взагалі і друге - момент кристалізації відбувається настільки швидко, що цукор в мить стає пересженним. Для профі, що займаються випічкою - додайте 20 грам глюкози кондитерської, щоб уникнути кристалізації цукру.
Далі додайте олію.
Залийте попкорн і добре перемішайте, щоб карамель розподілилася рівномірно.
Далі розподіліть масу весь попкорн по листу, застеленому пергаментом, щоб карамель на ньому подстіла.