Як зробити фарш без м’ясорубки, експертбит
Сучасна електрична або механічна м'ясорубка є практично на кожній кухні. Без неї процес приготування багатьох страв неможливий. Соковиті котлети або м'ясні биточки, спагетті болоньєзе і інші кулінарні шедеври вимагають прокручування фаршу, впоратися з чим зможе з легкістю тільки м'ясорубка.
Але якщо немає м'ясорубки, як зробити фарш? Сучасні домогосподарки знають безліч способів його приготування, якими ми сьогодні з вами поділимося.
Як приготувати фарш без м'ясорубки?
Незважаючи на широке поширення серед багатьох домогосподарок блендера, здатного подрібнити будь-які продукти, якісно перемолоти шматки свинини або яловичини в фарш (особливо, з наявністю м'яких волокон і твердих включень - кісток, сухожиль) може тільки м'ясорубка.
Але при відсутності цього побутового приладу під рукою допомогти можуть прості в реалізації поради досвідчених домогосподарок:
- Використання терки. Для того щоб зробити фарш потрібно заморожений шматок свинини, курки або яловичини, а також гостра терка. Повністю розморожувати філе в цьому випадку не потрібно, достатньо щоб воно підлягало при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин. Після чого його натерти на тертці і дати повністю відтанути;
- Блендер. Ця побутова техніка не призначена для перемелювання великих шматків туші, але впоратися з невеликими порціями філе м'яса вона може з легкістю. Але для того щоб подрібнювач не перетворився м'якоть в кашу перемелювати його довго не рекомендується;
- Ніж-тесак і дерев'яна дошка. Простий в здійсненні старий спосіб приготування фаршу, який використовувався ще століття тому. За допомогою цього способу можна не тільки обробити свинину чи яловичину, то також подрібнити цибулю, моркву і інші овочі.
Сьогодні найбільшою популярністю не тільки серед домогосподарок, а й талановитих кулінарів з усього світу користується третій спосіб приготування фаршу. Рубане м'ясо допоможе привнести різноманітність у звичний раціон харчування, до того ж воно зробить традиційні страви (наприклад, котлети) більш соковитими, смачними і апетитними.
Ви хочете дізнатися, як зробити фарш без м'ясорубки? Для цього буде потрібно два ножа, один - довгий і вузький (він необхідний для початкової обробки шматків туші і нарізки їх на шматки), другий - тесак (допоможе довести свинину, яловичину або птицю до необхідної консистенції).
Обробну дошку краще підібрати максимально широку. М'ясо для приготування рубленого фаршу має бути тільки якісне і найсвіжіше. Краще підбирати філейну вирізку без наявності сухожиль, жиру, плівок та інших твердих включень, що дозволить істотно спростити процес нарізки туші.
Попередньо шматки потрібно промити і очистити від плівок. Якщо філе дуже велике, то його потрібно нарізати довгими смужками (такий вид оброблення дозволить полегшити подальшу роботу). Підготовлений шматки потрібно порізати поперек волокон на невеликі скибочки, в потім - на шматочки розміром 1 * 1 см.
Після оброблення м'якоті можна приступати до її рубці одним тесаком або двома вузькими ножами (при цьому рухатися варто від центру). Рухи повинні бути швидкими і різкими, при цьому рубане м'ясо потрібно одночасно збирати до центру. Для отримання рубленого фаршу потрібно працювати тесаком близько 10-15 хвилин.
Але якщо ви хочете зробити процес приготування фаршу більш швидким і комфортним, то варто вибрати електричну м'ясорубку для будинку. Для цього важливо звертати увагу не тільки на її розміри і марку, але також на інші параметри - потужність, кількість насадок, додаткові функції, матеріал корпусу і т.д.