Як зробити домашній сир, легкі рецепти

Важко повірити, що для приготування смачного домашнього сиру досить всього п'ять хвилин простояти біля плити. Адже здається, що сир - справа клопітка, і самому зробити сир будинку - ціла історія. А ось і ні. Виявляється, все зовсім просто. Навіть ніяких спеціальних компонентів для сиру не буде потрібно. Всього лише молоко, яйця, сіль і кисле молоко, або іншими словами - кисле молоко. Так Так! Не дивуйтесь. Саме цей «викидний» продукт - головний в приготуванні домашнього сиру.

У кого з нас не прокисає молоко? Правильно, у всіх бувало. Зазвичай ми тут же кидаємося піч млинці або оладки, навіть коржі робимо на кислому молоці ... А що якщо приготувати з нібито зниклого молока відмінний домашній сир? Ні, не той гумовий, з сиру, а м'який, сонячний, ніжний, з вершковим смаком. Що може бути краще, ніж подати на сніданок близьким домашній сир, який гарантовано не буде містити в собі невідомих харчових добавок. Хоча б заради цього варто навчитися робити домашній сир.

Зварити сир в домашніх умовах не така хитра наука. Нам потрібно лише трохи часу і деякі не зовсім звичні предмети, а саме: шматок марлі і камінь. Якщо ж каменю роздобути не вдалося, підійде міцний пакет з гравієм або з піском.

(Вихід близько 220 грам сиру):

700 мл кислого молока (кислого молока),
500 мл молока,
3 яйця,
1 десертна ложка кам'яної або морської солі

стакан для збивання і віночок,
каструля на 1,5 - 2 літри,
шматок марлі (метр на метр),
миска на 2 літри,
ємність для майбутнього сиру (невелика миска або маслянка, якщо подобається сир «цеглинкою»),
гніт (камінь, пакет з піском).

Як робити домашній сир

Я вже говорила, що готувати домашній сир - справа нехитра і багато часу не займе. Єдине, що буде потрібно, так це постійно перебувати біля плити протягом тих п'яти-семи хвилин, поки буде варитися сирна маса. Отже, приступаємо. Яйця збиваємо вінчиком з невеликою кількістю кислого молока.

Наливаємо звичайне, нескісшее молоко в каструлю, додаємо сіль. Розмішуємо віночком. Ставимо на вогонь. Коли молоко стане закипати, додаємо в нього кисле молоко, знову промешівают віночком.

Коли суміш почне кипіти, вливаємо тонкою цівкою яєчну суміш, постійно промешівая венчіком.Варім 2-3 хвилини, поки не почне відділятися сироватка.

Знімаємо каструлю з вогню. Миску вистилає марлею і виливаємо в неї сирну масу.

Підхоплюємо кінці марлі і підвішуємо сир над мискою на 3-4 години.

У нас вийде маса, схожа на сир. Укладаємо її в ємність для майбутнього сиру, зверху кладемо гніт і прибираємо в холодильник на 10 годин.

Вихід домашнього сиру - близько 220 грам. (На цей раз у мене вийшло трохи більше.)

Подавати домашній сир найкраще до сніданку з хлібом, овочами і навіть фруктами, тому що у сиру м'який і ніжний смак. Сир можна різати шматочками, а можна відламувати. Зберігати в холодильнику в закритій тарі.