Як зробити домашній хлібний квас без дріжджів
Як зробити домашній хлібний квас без дріжджів.
- буханку чорного хліба ріжемо на шматки довільної величини, але не дуже великі. Укладаємо на сковороду, ставимо на повільний вогонь і висушуємо до стану сухарів. Приготування сухарів в духовці зручніше і займе менше часу, але на сковороді сухарі виходять смачніше і квас з них теж. Кілька сухариків потрібно обвуглити до коричневого кольору, це потрібно для отримання кольору квасу.
- поки сушаться сухарі, закип'ятити і охолодити воду. Її температура не повинна бути вище 40 гр.
- припасемо 0,5 кг цукрового піску
- підготуємо посуд. Зручно взяти для цієї мети 3-х літрову банку з кришкою
Першу заправку робимо так.
- всі сухарі закладаємо в банку
- розчиняємо пісок в підготовленому окропі
- заливаємо сухарі в банку сиропом, не доливаючи до країв, приблизно на 1/5
- щільно закриваємо і залишаємо в кімнаті.
Через день - два почнеться процес бродіння. Це буде помітно по руху сухарів в банку. Вони почнуть переміщатися зверху вниз і назад, з кожним днем збільшуючи інтенсивність. При температурі навколишнього повітря 25 - 28 гр. квас вже через 3 - 4 дні можна вживати.
В першу заправку кладеться цукру досить багато, щоб прискорити процес і щоб вміст не закисало, а почало бродити. Для прискорення початку бродіння можна додати кілька ягід родзинок. У наступні дні потрібно робити так:
- вдень квас використовуємо за призначенням
- на ніч банку доливаємо охолодженим окропом
- насипаємо 2 столові ложки цукру
До ранку нова порція квасу вже буде готова. Сахару можна класти більше, за смаком. Крім цукру можна за бажанням додати м'яту або чебрець, або що - то інше, що вам більше нравіться.Через деякий час частина розмоклих в банку сухарів почне осідати на дно. Це означає, що сухарі, які НЕ осіли на дно треба перекласти в іншу банку, додати свіжих замість тих, що осіли, залити окропом і насипати цукру.
Так можна повторювати багато разів, поки буде бажання пити домашній хлібний квас. Можна готовий квас злити в пляшки, щільно закрити і поставити в холодильник. Бродіння триватиме і квас буде насичуватися вуглекислим газом, але смак не буде занадто кислим. Пийте на здоров'я смачний незіпсований різними добавками квас і насолоджуйтеся!
Поділіться рецептом з усіма, кого знаєте. не забудьте натиснути кнопки внизу.
This is a comment to the webmaster. Does your website get enough traffic or rank for keywords with Google? Well we can help! We can provide you with tens of thousands of backlinks to your site! This will help your rankings on Google and make your website more visible to your target audience. Take a quick look as I am sure you will be interested.
Все-б нічого, але і сахарку надмірно, та дріжджі нікуди не діваються, вони тут рідні, в хлібі! Ми завжди п'ємо домашній квас і не замислюємося, що не так він вже і нешкідливий!
Євгенія! Ну, цукор - то переграє в алкоголь, а дріжджі після випічки зовсім не те, що свіжі. І смак зовсім інший. Спробуйте зробити такий квас, Вам сподобається!
Дякую за рецепт, а то мене чоловік давно просить йому приготувати квас. А з приводу хліба, в нашому місті продається бездріжджовий хліб на хмелевою заквасці. або ще як альтернатива піч самим. Так що можна знайти і інший хліб.
Миколай! Звичайно банку треба тримати закритою, але не герметично. Кришку можна використовувати звичайну поліетиленову або яку іншу. Не переживайте, квас НЕ задихнеться. І занадто повну банку не наливайте. Коли починається бродіння, хліб піднімається вгору і якщо багато води, то все потече чере край
Тим, що «опускається на дно», мою волосся. Маса розтирається до однорідної кашки, наноситься на волосся, збивається, витримується, ретельно смивается- результат подобається.
Dasha, звичайно можна і краще емальовану каструлю. Банку зручніше використовувати, тому що в ній процес бродіння можна побачити. У каструлі це зробити важче. А так, різниці ніякої.
всім привіт теж вирішив квасок поставити і ось в чому питання підкажіть коли краще його зливати на момент бродіння або коли вже перебродив бульбашки не йдуть хліб не бігає по банку))) я просто поставив в 5 л банку також приготував все хліб сухий родзинки цукру по більше стояв він у мене дня 4 повний нуль думав скис нема на роком принюхуватися просто запах хліба потім буквально на наступний день як сума зійшов гази прут нуу думаю все окей буде простояв він у мене ще дня 3 сьогодні ось погодка прохолодна зливаю квас пробую а він такий слабенький тягучий слад Енька скидається на брагу легку))) ось приблизно що вийшло .... далі я таке учинив також частина прибрав хліба мочонога насипав цукор кинув 3 родзинок залив прохолодною водою кинув сухарів і чекаю далі але вже не знаю що вийде
Антон, бражку Ваш квас нагадує через родзинок. На родзинках є бактерії, які викликають бродіння. Принцип бродіння використовується при виготовленні вин. А для виготовлення хліба використовуються дріжджі, які є дріжджовими грибками. Відчуваєте різницю? А родзинки додають, щоб швидше почалося бродіння. Чекати коли квас перестане бродити не треба. Спробуйте на смак і зрозумієте, треба ще почекати або можна пити. А коли хліб перестає рухатися в банку і осідає на дно, значить, треба його міняти. Він уже свою роль зіграв.
хоча мені подобається такий насичений щоб різкий був квас а як досягти такого у мене чет не виходить
Щодо фортеці і насиченості квасу - перший раз заграв квас ще не дуже міцний і солодкуватий. Далі - буде міцнішати. У теплу пору встигає набрати різкість і фортеця за ніч. Увечері доливаєш окріп і додаєш 1 ст. л. цукру на 3-х літрову банку, а вранці вже можна вживати.
подкожите як зробити квас