Як зняти цедру з лимона

Наші бідні предки могли зняти цінну шкірку з лимона за допомогою лише кам'яного ножа. Нам пощастило більше, бо ми можемо скористатися різноманітними кухонними приладами, які з легкістю зроблять цю роботу за нас. Ми можемо навіть скористатися інструментом для обробки деревини, який взяли на озброєння кухаря - спеціальною теркою Мicroplane. [1] Скористайтеся звичайної теркою або овощечисткой, а якщо хочете дізнатися, що відчували наші прадідусі в саванах, знімаючи цедру з лимона, візьміть маленький ніж для чищення фруктів.

кроки Правити

Метод 1 з 4:
Зняття цедри за допомогою звичайної терки або терки Microplane Правити

Сполосніть лимон. Миття фруктів особливо важливо, якщо ви плануєте надалі вживати шкірку в їжу. Ретельно і енергійно потріть лимон руками або чистою губкою, змоченою в гарячій мильній воді.

Натирайте тільки жовту частину шкірки. Акуратно тріть тільки жовту частину шкірки, що не зачіпайте її гірку білу частину. Багато терки домагаються цього результату з першого руху. Будьте обережні, особливо якщо ви не використовуєте тертку Microplane.

На звичайній тертці можна терти тільки в одному напрямку, терка Microplane дозволяє терти цедру рухами вгору-вниз. Але найпростіше провести лимоном по тертці вниз, потім відставити лимон і повернути його знову в верхнє положення.

Поверніть лимон і повторіть процедуру. Як тільки стане видно білу частину шкірки, поверніть лимон і зніміть цедру з наступної частини шкірки. Повторюйте до тих пір, поки не зніміть стільки цедри, скільки потрібно для приготування страви за обраним вами рецептом.

Не слід знімати цедру з самих кінчиків лимона, навіть якщо там залишається жовта шкірка.

Поради Правити

Для приготування цедри, по можливості, купуйте органічні лимони, або необроблені хімікатами плоди.
Щоб отримати цедру найвищої якості, вибирайте лимони з товстою і грубою шкіркою. Якщо ви ще й охолодіть лимон, то зрізати цедру буде набагато простіше.
Ваше блюдо буде максимально ароматизований лимоном, якщо вибудете використовувати найдрібнішу цедру, так як така цедра має найбільшу поверхню, з якої виділяється лимонне масло.
Намагайтеся використовувати цедру відразу після її зняття, так як аромат лимона з часом зникає. [7]
Якщо ви використовуєте лимони переважно для приготування цедри, зберігайте їх в морозильній камері. Ви можете знімати цедру прямо з заморожених лимонів, і це буде зробити простіше, ніж з лимонів кімнатної температури. [8]
Іноді дуже не просто відмити терки після зняття цедри. Можна зовсім не мити терку! Ось два способи, як уникнути неприємних клопотів:
- Перед тим, як почати знімати цедру з лимона, спробуйте накрити поверхню терки харчовою плівкою. [9] Можливо, вам знадобиться досить міцна плівка, яка не буде рватися.
- Натріть цедру, як зазвичай, залиште тертку в теплому сухому місці з хорошою циркуляцією повітря. Дочекайтеся, поки залишки цедри підсохнуть на тертці. Зітріть висохлі залишки сухою тканиною, і ваша терка знову готова до використання. [10]