Як зберігати свіжу м’яту і зберегти її властивості
Про корисні властивості м'яти відомо з давніх часів. Ця ароматична трава широко використовується в медицині, кулінарії, косметології. Виняткова користь м'яти складається в утриманні ментолу - ефірного компонента з вираженим освіжаючим смаком і ароматом. Ментол має сильну тонізуючу властивість, тому напої з м'ятою, а також страви з ароматної зеленню завжди були так популярні. На жаль, свіжа трава доступна тільки влітку, але любителі ментолової смаку можуть насолоджуватися нею частіше, якщо будуть знати, як зберігати м'яту довго і правильно.
Для чого зберігати м'яту
Широко використовується м'ята і в народній медицині. Якщо в будинку є сушена трава м'яти, можна вважати, що ніякі хвороби не страшні. Взимку з сушеної трави готують заспокійливий чай. М'ятні краплі, які не складно приготувати вдома - незамінні ліки при серцевих патологіях, зубного болю, нервових розладах. Для зняття головного болю, загоєння ран, від застуди, нудоти краще використовувати свіже листя рослини, так як вони містять більше ментолової ефіру.
Досвідчена господиня завжди нейдет застосування м'ятної зелені на кухні. У кулінарії це незамінний інгредієнт для освіжаючих напоїв, і самих різних страв: від м'яса до шоколадних десертів. Спекотного літа ніхто не встоїть перед келихом «мохіто» з дивним м'ятним смаком, і навіть простий коктейль стане кулінарним шедевром, якщо келих прикрасити гілочкою м'яти. Свіжа м'ята - дуже ніжне рослина, яке після зрізання в'яне буквально відразу. Тому питання: як зберігати м'яту? - актуальний навіть влітку, адже зів'яла трава вже через кілька годин втрачає свої цілющі і ароматичні властивості.
Детальна інструкція по зберіганню м'яти.
способи зберігання
Якщо зелень потрібно зберегти свіжою на нетривалий час, то можна скористатися наступними способами:
- помістити стебла рослини в ємність з водою - цей спосіб забезпечує зберігання свіжої зелені протягом декількох днів, а якщо щодня міняти воду, то м'ята може залишатися свіжої тиждень і більше;
- загорнути в мокру тканину - в такій упаковці м'ята може перебувати недовго, до висихання тканини.
При необхідності більш тривалого збереження зелені не обійтися без холодильника. Перед тим як помістити в холодильну камеру, траву потрібно добре промити і злегка просушити - надто вологий зелень може загнити. Далі рослини потрібно скласти в пакет або пластиковий контейнер, після чого герметично закрити, щоб не потрапляло повітря. При такому способі зелень зберігається свіжою 5-7 днів. Щоб м'ята зберігалася довго, і її вистачило до наступного врожаю, застосовуються такі способи заготовки.
Заморожена м'ята може зберігатися не менше півроку, але багато господинь користуються зеленню до нового врожаю. Заморожування - найпростіший і корисний спосіб заготівлі будь-яких продуктів. Простий тим, що для заморожування зелень потрібно тільки помити і просушити, а корисний тим, що при швидкій (-18-24 градусів) заморожуванні в продуктах зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Заморожувати м'яту можна декількома способами:
- промиту і підсушену зелень покласти цілком в поліетиленовий пакет і відправити в морозилку;
- підготовлену зелень подрібнити, помістити в пластиковий контейнер, після чого заморозити;
- листочки обірвати, помістити в формочки для заморожування льоду (по 2-3 листи), залити водою і заморозити - в подальшому такий лід можна використовувати для приготування напоїв, додавати до перших страв.
Сушка м'яти проводиться наступним чином: стебла рослин зрізають, промивають, і трохи підсушують. Потім збирають в пучки, пов'язують міцною ниткою, і підвішують в жаркому, але темному приміщенні. Щоб пучки м'яти НЕ припадають пилом, їх можна обмотати марлею в один шар.
Коли трава висохне, листочки потрібно відокремити від стебел, після чого подрібнити, або перетерти. Зберігання висушеної м'яти здійснюється в скляних банках, або полотняних мішечках. Подрібнена м'ята додається в спекотне, супи, до м'яса. Для приготування чаю краще залишити сухі листочки цілком. Для тонізуючої ванни можна використовувати цілі сухі стебла, не подрібнюючи їх.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.