Як зберігати свіжі шампіньйони домашні хитрощі

Як зберігати свіжі шампіньйони?

Печериці ось уже понад століття є найпопулярнішими в кулінарії грибами. Це пов'язано з можливістю їх масового промислового виробництва і високими гастрономічними показниками (грибний смак і аромат є максимально нейтральними і дозволяють використовувати печериці практично в будь-якій страві). Крім того, ці гриби володіють великою кількістю корисних властивостей завдяки вмісту в них понад 20 різних органічних амінокислот, необхідних людині і високої концентрації вітамінів групи B. Доведено, що періодичне вживання в їжу шампіньйонів дозволяє поліпшити якісний склад крові, позбавляючи її від можливості утворення бляшок і виводячи зайву кількість холестерину. Так як часто печериці використовують в кулінарії в якості інгредієнта, а в магазинах вони продаються в стандартній розфасовці, то багато господинь задаються питанням про те, як зберегти шампіньйони в свіжому вигляді для подальшого використання. І в даному випадку важливо зберегти в первозданному вигляді, як гастрономічні, так і корисні властивості грибів.

Основні способи збереження печериць в свіжому вигляді

Зберігання в паперовому пакеті. Відразу потрібно сказати від противного, що зберігання печериць в поліетиленовому пакеті не допускається, так як це провокує утворення конденсату, навіть в холодильнику. В результаті відбувається потемніння і загнивання грибів. Паперовий пакет позбавляє дану проблему. Печериці в пакеті можна зберігати в холодильнику не більше одного тижня.
Зберігання в пластиковому контейнері з отворами. Контейнер дозволяє позбавити печериці від зайвого контакту печериць з навколишнім середовищем. А отвори дозволяють мінімізувати парниковий ефект і значно збільшити термін зберігання. У такому вигляді печериці зберігають первинні властивості в холодильнику також протягом приблизно одного тижня.
Зберігання грибів в морозильній камері. Даний спосіб використовується, якщо потрібно зберігати гриби максимально довго (до одного року). Гриби в цьому випадку краще упакувати в поліетиленові пакети, так як це забезпечить максимально швидке заморожування без контакту з упаковкою.

Основні рекомендації по підготовці печериць до зберігання

Печериці потрібно очистити від забруднень, але при цьому не допускається їх контакт з водою. Гриби просто протирають.
У разі наявності на грибах темних плям, їх необхідно обрізати (бажано дерев'яним ножем).
При зберіганні грибів в морозильній камері бажано їх розрізати на дві або чотири частини, щоб прискорити процес заморозки.

Ці нескладні до реалізації на практиці поради та рекомендації допоможуть максимально довго зберегти початкові властивості печериць.