Як зберігати редиску в холодильнику способи і умови зберігання редису
Редиска - надзвичайно цінний коренеплід. Від більшості овочів вона відрізняється тим, що її корисні речовини засвоюються тільки в свіжому вигляді. Саме тому редис не береться тепловій обробці. З цієї ж причини більшість господинь в сезон дозрівання редису нерідко задаються питанням: як правильно зберігати редиску, щоб вона довше залишалася свіжою і хрусткої? І чи можна радувати себе цим овочем всю зиму?
Існує два основні методи зберігання редису в холодильнику:
Перший хороший тим, що плоди при такому способі довше зберігаються (можна і взимку радувати себе свіжої Редісочка) і менше схильні до гниття. Другий - зберігає пружність і аромат коренеплодів в незмінному вигляді, але зберігатися таким чином редиска може не довше 3-5 днів.
Зберігання редису в сухому вигляді
Найпростіше зберегти редиску свіжої тим, хто збирає її зі свого городу. Так ви точно знаєте ступінь її зрілості. В цьому випадку краще всього з вечора полити редиску прямо на грядці, а вранці зібрати, струснувши з коренеплодів залишки грунту. Зелень - бадилля - потрібно зрізати, відступивши пару сантиметрів від коренеплоду, головне - не зрізати коріння. Упаковувати злегка підсушений редис потрібно в поліетиленові пакети. Оброблена таким чином редиска чудово збережеться в холодильнику від тижня до 10 днів.
Пізні сорти редиски «червоний велетень» та «дунган» цілком здатні пережити майже всю зиму. У коренеплодів після збору врожаю зрізують бадилля і корінці. Для зберігання потрібно підготувати ящик (зазвичай той, в якому зберігаються овочі в холодильнику). У нього акуратними рядами укладають плоди і кожен ряд пересипають злегка зволоженим (але не мокрим!) Піском. Для зберігання на зиму ящик з редискою і піском встановлюють на нижній полиці холодильника. На новорічні свята ви зможете побалувати себе салатом зі свіжої редиски.
Зберігання увлажненного редису
Суть цього, на жаль, недовговічного зберігання в тому, що перед закладкою в холодильник коренеплоди ретельно промивають, дають трохи стекти воді і обробляють: зрізують коріння і зелень. Потім можна зробити двома способами:
- змочити поліетиленовий пакет для зберігання в холодній воді, скласти в нього редиску і по максимуму випустити з пакета зайве повітря. Зберігати на нижній полиці холодильника при температурі 3-4 градуси. Таким чином коренеплоди зберігаються в первозданному вигляді 4-5 днів;
- на дно чистої скляної банки налити буквально столову ложку води, засипати вологі плоди і щільно закрити поліетиленовою кришкою. Протягом тижня коренеплоди збережуться свіжими і хрусткими. Головне - не насипати в банку занадто багато редиски. Інакше нижні плоди під вагою верхніх шарів можуть полопатися і почати псуватися.
Плюси і мінуси обох методів зберігання редиски очевидні. Тривале - на зиму - зберігання «сухого» редису часто призводить до того, що коренеплоди стають жорсткими, а м'якоть - волокнистої. Зволожені плоди хоч і зберігаються пружними і свіжими, при недотриманні температурного режиму частіше піддаються ураженню пліснявою і в цілому зберігаються набагато менше.