Як зберігати пиріжки

Приготування домашньої здоби - процес трудомісткий і вимагає чимало часу. Можливо, тому пироги печуть нечасто, зате побагато - щоб вистачило і домочадцям і гостям, причому не на один день. І перед господинею постає питання: як зберігати запас пиріжків, щоб вони не зачерствіли, що не запліснявіли і зберегли свій первісний вигляд і смак.

Підберіть свій рецепт

• - пластикові контейнери;
• - поліетиленові пакети;
• - холодильник з морозильною камерою.

Тільки що спечений пиріг. кулеб'яку або рулет відразу ж зніміть з дека, укладіть на дерев'яну дошку або блюдо і накрийте чистим сухим рушником. Пиріг повинен «відпочити» - тоді він буде смачним і соковитим, та й зберігатися зможе довше. Теплу здобу наріжте на шматки і подайте до столу.

Плюшки, шанежки і ватрушки теж потребують відпочинку після печі. Не складайте їх гіркою - розподіліть пиріжки на блюді, щоб вони не злипалися і не деформувалися під вагою один одного.

Щоб зберегти свіжість відкритого пирога з фруктами або ягодами, залийте його сметаною. збитою з цукром. Такий пиріг не буде сохнути, до того ж кисломолочний продукт вигідно підкреслить аромат і смак ягід. Дайте солодкого соусу трохи вбратися і лише після цього розріжте випічку.

Частину, що залишилася після трапези здобу складіть в пластикові контейнери з кришкою або зав'яжіть в пластикові пакети. У такому вигляді вона успішно зберігається до наступного прийому їжі. Упаковуйте тільки повністю остигнула випічку, інакше вона відволожиться, і тісто втратить смак.

Відкриті пироги наріжте на шматки і складіть їх попарно, начинкою один до одного. Високі кулеб'яки завертайте окремими шматками, інакше начинка з них випаде. Для штучної упаковки скористайтеся невеликими пакетами для сніданків. Щільно загорніть їх, щоб перекрити доступ повітря і не дати скибками зачерствіти.

Ви хочете зберегти пироги на довший термін? Помістіть пластикові пакети з випічкою в холодильник. Перед подачею розігрійте їх в духовці або мікрохвильовій печі. Щоб поміщені в мікрохвильовку пиріжки НЕ відсиріли, підкладіть під них паперові серветки. Розігрівайте тільки ту здобу, яку ви плануєте з'їсти - багаторазове охолодження і розігрівання погіршить її смак.

У холодильнику пиріжки зберігаються не більше тижня. Якщо ви хочете забезпечити себе випічкою на довший термін, складіть її в морозильну камеру. Загорніть пиріжки або шматки кулеб'яки в тонкі пластикові пакети або пергаментний папір поштучно. У такому вигляді здоба може зберігатися до півтора місяців. Ви можете заморозити як спечені, так і сирі пироги - їх смакові якості залишаться незмінними в будь-якому випадку.

Приготуйте опару для тіста. Борошно, цукор і сухі дріжджі змішайте в каструлі або мисці, влийте туди злегка підігріте молоко і ще раз все добре розмішайте. У вас повинно вийти рідке тісто без грудочок. Дайте опарі постояти в теплому місці без протягів десять хвилин, поки вона не запіниться.

В окремому посуді збийте яйця з дрібкою солі, додайте їх в опару. Потім всипте борошно і вимісити тісто, поступово вливаючи рослинне масло. При обминанні тісто збагатиться киснем, а це сприяє розвитку дріжджів і значному збільшенню обсягу. Накрийте його рушником, залиште на сорок хвилин.

Поки підходить тісто - приготуйте начинку. Обробити рибу, відокремте м'якоть від шкіри і кісток. поріжте на дуже дрібні шматочки. Викладіть їх на сковороду і обсмажте на слабкому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Перед самою готовністю злегка посоліть.

Рис залийте холодною водою, посоліть і варіть на слабкому вогні після закипання десять-п'ятнадцять хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і залиште рис постояти ще п'ять-сім хвилин, щоб він набряк. Після цього відкиньте його на друшляк, добре промийте і дайте стекти воді.

Цибулю очистіть, дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору. В окремому посуді змішайте рибу, рис і обсмажену цибулю, посоліть начинку.

Готове тісто викладіть на стіл, розкачайте в «ковбаску» і розділіть на двадцять-двадцять п'ять рівних частин. Їх кількість залежить від того, якого розміру пиріжки вам більше подобаються. Кожен шматочок розкачайте в коржик. викладіть на її середину начинку. Защипніть краю кожного пиріжка.

Деко змастіть рослинною олією. викладіть на нього пиріжки швом вниз і залиште їх постояти в теплому місці ще десять хвилин. Потім поставте пектися в розігріту духовку.

Готові пиріжки змастіть розтопленим вершковим маслом, викладіть на тарілку і подавайте на стіл.

З вівсянки насправді можна готувати не тільки смачну і корисну кашу, а й багато інших цікавих страви. Наприклад, шикарні десерти. Однією з оригінальних солодощів є пиріг з вівсянкою, сиром і ягодами.

• тісто:
• - 1 стакан вівсяних пластівців (використовувати потрібно продукт швидкого приготування);
• - 100 грам просіяного пшеничного борошна;
• - 50 грам цукру;
• - 100 грам несолоного вершкового масла;
• - 1 ч.л. розпушувача;
• - щіпка ваніліну.
• начинка:
• - 200 грам сиру,
• - 100 грам цукру;
• - 1 яйце;
• - 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
• - 300 грам суміші свіжих або заморожених ягід.

В першу чергу в зручній посуді потрібно буде змішати просіяне борошно з вівсяними пластівцями, цукром і розпушувачем. Маса повинні бути ретельно вимішати. Вона вийде дуже сухою. Далі в тісто необхідно додати ванілін і злегка підтоплення вершкове масло. Двома руками масу знову потрібно ретельно перемішати і перетворити в крихту.

Більшу частину отриманого тесту слід помістити в круглу роз'ємну форму. Воно повинно бути щільно укладено в ємності і притиснуто до дна. В іншому випадку готовий пиріг не буде тримати форму і розвалиться під час нарізання.

Для начинки сир потрібно змішати з яйцем і цукром. Якщо маса виходить неоднорідною, то її можна додатково ретельно перемішати блендером. В кінці змішування необхідно додати до маси картопляний крохмаль, а потім обрані ягоди. Це може бути чорниця, малина, полуниця, вишня і будь-які інші за смаком.
Начинку потрібно викласти поверх тесту, а зверху присипати крихтою з борошна і вівсяних пластівців.

Випікати десерт слід в розігрітому до 180 градусів духовці. До готовності йому буде потрібно приблизно 40 хвилин. До готового пирога можна подати вершкове морозиво, йогурт або сметану.

За статутом Великого посту з понеділка по п'ятницю - їжа рослинного походження без масла. У суботу та неділю вирішуються вино і рослинна олія. Пиріжки з пісною начинкою, приготовані на картопляному відварі - це блюдо пісної випічки, для тих, хто дотримується посту.

• - борошно пшеничне - 4 склянки;
• - картопляний відвар - 0,5 л .;
• - цукор - 2 ст. л .;
• - рослинне масло - 100 мл .;
• - дріжджі хлібопекарські - 25 грам;
• - сіль
• Для начинки:
• - відварну картоплю - 800 грам;
• - ріпчаста цибуля - 5 шт .;
• - гриби - 300 грам;
• - соєвий соус;
• - Зелена цибуля.

Картоплю очистити від шкірки і відварити. Злити картопляний відвар в миску і охолодити його до температури 40 градусів. Відварну картоплю відкласти в іншу миску і розім'яти товкачем до стану пюре (начинка). Дріжджі розім'яти чайною ложкою і розвести невеликою кількістю теплої кип'яченої води. У миску ввести розведені дріжджі, потім додати цукор, сіль, рослинне масло і просіяне борошно.

Замісити тісто. Щоб почався процес бродіння, поставити миску з тестом в тепле місце. Коли тісто підніметься і з'явиться "шапка", то його потрібно обминути, після цього знову в тепле місце і обминути ще раз.

Поки тісто підходить, потрібно приготувати начинку - вона буде теж пісна. Гриби відварні і ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії + соєвий соус. Посолити, поперчити і порізати в кінці зелена цибуля. Додати в картопляне пюре. Все перемішати.

З пласта тіста вирізати кружальця, покласти по 1 -2 чайній ложці начинки, защипати краї. Деко змастити за допомогою силіконової пензлика невеликою кількістю рослинного масла. Розташувати пісні пиріжки на деко, залишити на 10 хвилин і змастити міцної чайної заварки. Випікати в духовці до готовності 35 хвилин при температурі 180 градусів.