Як зберігати пиріжки 1
Ні, напевно, такої сім'ї, де не любили б пиріжки. Це традиційне блюдо слов'янської кухні, та й інші народи використовують подібні вироби. Свіжі пиріжки - ароматні, смачні, з різною начинкою і дуже ситні. Однак для збереження своїх властивостей зберігати їх треба правильно, інакше смак і зовнішній вигляд швидко псується.
Способи зберігання виробів з тіста
Пиріжок в широкому розумінні - це тісто з начинкою всередині. Свіжий він залишиться недовго - всього дня два, але термін придатності можна продовжити, якщо правильно підійти до цього питання.
Умови зберігання залежать від начинки і типу тесту, з якого вироби випечені. Дуже важливо зробити так, щоб до пиріжків не було доступу кисню - він значно прискорює процес старіння, окислення і псування продуктів.
Тільки що витягнуті з духовки пиріжки і ще не остиглі рекомендується накрити чистим рушником. Бажано, щоб воно було з бавовни, так як тканина ця натуральна.
Якщо блюдо охололо, то хороший спосіб зберегти його - накрити харчовою плівкою. Це зручний пакувальний матеріал, який використовується в магазинах, але чомусь поки що не до оцінений господинями. Харчовою плівкою накривають все блюдо з пиріжками, щільно притиснувши її до країв тарілки, або обертають кожен виріб окремо.
Злегка зачерствілі пиріжки можна реанімувати. Для цих цілей їх накривають зволоженою бавовняною тканиною або рушником і потім відправляють в мікрохвильову піч. Підійде для цього і духовка. Вплив триває недовго, в мікрохвильовці буде досить 30-60 секунд.
Вважається, що пиріг цілком зберігається довше. Однак практика показала, що, якщо його розрізати, термін його зберігання збільшується.
Правила зберігання пиріжків з тіста дріжджового
Кілька порад допоможуть зберегти ваші вироби якомога довше свіжими.
- Поки вони ще теплі, один на одного їх складати не рекомендується, так вони втратять свій рівний зовнішній вигляд, і поверхня може зморщитися.
- Після виймання з духовки їм слід дати охолонути, «відпочити». Зверху при цьому накривають тканиною.
- Як тільки вийняли з духовки, вкладають лише в тарілку, а на дерев'яну поверхню, накривши зверху рушником.
- Якщо пиріжки з відкритою начинкою, то при зберіганні їх повертають цією стороною один одному.
- Для зберігання добре підійдуть контейнери для їжі, а також звичайні пакети. Головне, щоб не було доступу кисню.
- Краще за всіх продовжить термін придатності холодильник, але і в цьому випадку пиріжки краще загортати в плівку.
Складати пиріжки в пакет слід тільки повністю остиглими, в іншому випадку при охолодженні буде виділятися волога, вироби відволожаться і втратять свій початковий смак.
Що робити зі смаженими пиріжками
Після виймання з духовки з ними надходять також, як і з вищеописаним видом, тобто розкладають на дерев'яній дошці або столі і накривають чистою тканиною. Найкраще місце для зберігання після охолодження - харчової пластиковий контейнер і холодильна камера. У цьому випадку вони збережуться як можна довше.
Пам'ятаємо про начинку. З м'ясних наповнювачем термін зберігання - 1 добу, з картоплею - 2 доби. З начинкою з повидла термін зберігання пиріжків - 3 доби. У холодильнику термін зберігання трохи довше, до тижня. При бажанні вироби можна помістити в морозилку, і в потрібний час розігріти. Так можна поступати з м'ясною і овочевою начинкою. Пиріжки з повидлом можуть змінити свій смак.