Як зберігати овочі в погребі
Сьогодні багато господарів мають заміські ділянки. Там вони не тільки відпочивають, а й вирощують свої овочі. Тільки одна справа виростити овочі і зовсім інша зберегти їх взимку.
Розглянемо основні правила зберігання вашого врожаю в підвалах і льохах.
1 етап - підготовка льохи / підвалу
Це робиться влітку. Підвал просушується, ремонтується, якщо це необхідно, перевіряється вентиляційна система. Все, що можливо винести, виносимо на вулицю, просушують, після чого в підвалі робимо прибирання, а можливо і дезінфекцію, в залежності від того які умови вашого підвалу. Дезінфекцію можна провести шашкою ФАС, якщо підвал окреме приміщення або ж розчином вапна (2,5 кг вапна, 100 г мідного купоросу і 10 л води)
2 етап - підготовка овочів
Овочі не моєму, а просто акуратно очищаємо від землі. Деякі овочі просушуємо перш ніж закласти на зберігання. При цьому також враховуйте ступінь зрілості. Недостиглі і перестиглі овочі зберігається не будуть.
Сортуємо на дрібний, великий (починає гнити в першу чергу) і пасивний (не придатний в їжу). Перед відправкою в льох даємо відлежатися йому в темному приміщенні 10-12 днів. Зберігати зручно в спеціально відгороджених відсіках, ящиках або корзинах
Температура зберігання 2-5 ° С, вологість не вище 90%.
На замітку! Можна засипати шарами разом з буряком - такий тандем буде захищати обидва овоча від хвороботворних мікробів і бактерій.
Зберігається в ящиках пересипані піском, тирсою або листям горобини, а також в поліетиленових мішках
Температура зберігання 1-4 ° С
Зберігати можна в сітках, які підвішуються, або просто уклавши корінням догори. Є сорти, які прекрасно зберігаються 5-7 місяців.
Акуратно очистити від землі, просушити дня 2 на вітрі, після чого скласти в вентильовані нещільно закриті дерев'яні ящики. Пересипати тирсою, сіллю або листям калини.
Після прибирання необхідно їх просушити на відкритому місці близько тижня
Зберігати можна в кошиках, картонних коробках, ящиках або сплівши в косичку.
Температура зберігання 1-3 ° С
3 етап - контроль зберігання
У місці зберігання овочів потрібно періодично відкривати вентиляційні люки.
Якщо відсоток вологості занадто великий, то його допоможе зменшити гашене вапно. Наберіть її в який-небудь ящик і поставте в підвалі. Вапно прекрасно вбирає вологу.
Не варто забувати переглядати овочі в період зберігання. Зіпсовані плоди необхідно відразу ж видаляти. Всі роботи з овочами проводите руками. Таким чином, виключається можливість попадання небажаної інфекції на овочі.
Особливу увагу необхідно приділяти капусті, картоплі та гарбузі. Поява паростків на картоплі говорить про занадто теплих умовах зберігання. З'явилися мокрі плями на овочах обов'язково обсипте золою або крейдою.
На деяких ділянках, льохи знаходяться на певній відстані від опалювального будинку. Іноді через це відбувається промерзання підземного приміщення. В цьому випадку можна спробувати утеплити надземну частину льоху або його стіну, яка розташована в області рівня промерзання грунту. Як утеплювач використовуються листи пінополістиролу. Вони клеяться на стіни спеціальним клеєм або за допомогою монтажної піни. Така теплоізоляція добре утеплює льох і надійно захищає овочі від морозу.
Вам також буде цікаво почитати:
- Смачний фарширований перець в мультиварці
- Що приготувати алергенність дитини?
- Наші враження про фестиваль їжі на Тишинці «Смачно і корисно»
- Скільки зберігаються яйця в холодильнику? Правила їх зберігання.
- Смажені креветки: рецепти приготування креветок в клярі і соусі
- Рецепт піци з готового тіста
- Кекс на кефірі в духовці
(Відвідувачі 30 times, 1 visits today)