Як зберігати капусту в холодильнику, продукти харчування!
Прибирання капусти і підготовка її до зберігання починається з першими легкими заморозками. Якщо зрізати качани занадто рано, з часом вони можуть зів'янути і растрескаться. Слід уважно підійти до їх вибору. Капуста, призначена для тривалого зберігання, не повинна мати механічних пошкоджень. Чи не підійдуть також надтреснувшіе, підморожені та уражені різними захворюваннями качани. Тільки тверда, щільна і недозріла капуста може пролежати всю зиму, чи не зіпсувавшись.
Для тривалого зберігання вибирають пізні сорти. Качани слід зрізати гострим ножем, залишаючи верхні листи, що запобігають механічні пошкодження і розвиток захворювань. Збирання потрібно проводити в суху погоду, так як волога капуста зберігатися не буде. Зрізані качани необхідно обробити правильно, щоб вони лежали якомога довше і не псувалися.
Як зберігати капусту в холодильнику?
На зиму капусту залишають в коморі або погребі. Там качани підвішують, завдяки чому вони менше гниють і хворіють. Однак капуста добре зберігається і в холодильнику. Головне, дотримуватися температурного режиму і берегти її від вологи.
Більшість сучасних холодильників мають зону свіжості, в яку слід помістити капусту. При її відсутності можна скористатися відділом для овочів, встановивши мінімальну температуру. Качани попередньо необхідно обгорнути в харчову плівку. Матеріал повинен щільно прилягати до капусти. Якщо між ним і капустою з'явився конденсат, потрібно замінити плівку.
Замість неї також може використовуватися звичайна папір. Кочан обертається в неї, а після поміщається в целофановий пакет. У ньому слід залишити вентиляційний отвір, перш ніж покласти капусту в холодильник. Папір добре вбирає вологу, тому з часом її потрібно буде замінити.
Важливо періодично перевіряти капусту і видаляти качани, на яких є ознаки захворювань. Найчастіше це сіра або м'яка гниль. У першому випадку причиною загнивання капусти стає недотримання температурного режиму, підвищена або знижена вологість. М'яка гниль з'являється на качанах, що мають механічні пошкодження. Таку капусту слід дістати з холодильника, що допоможе зупинити розвиток хвороби. Запобігти псуванню качанів можна, якщо припудрити їх гашеним вапном або крейдою. Така обробка дозволить попередити розвиток різних захворювань і продовжити термін зберігання капусти в холодильнику.