Як зберігати кабачки

Кабачок - універсальний і корисний продукт, який можна їсти практично в будь-якому вигляді: вареному, сиром, смаженому, а також піч з ним торти, пироги і кекси. Звичайно ж, коли у вас в руках опиняється багатий урожай цих овочів, хочеться зберегти його як можна довше. Сьогодні ми розповімо вам, як і де зберігати кабачки і поділимося деякими поширеними способами заготівлі.

Як правильно зберігати кабачки?

Кабачки - досить невибагливі овочі та цінуються тим, що їх з легкістю можна зберегти в свіжому вигляді аж до зимових холодів, а при правильному зберіганні - і до наступного сезону. Для цього зовсім не обов'язково створювати якісь спеціальні умови, а можна тримати їх навіть в міських квартирах, що дуже зручно для багатьох дачників. Необхідно виконувати лише кілька простих правил:

кабачки знімаємо з кущів обов'язково до перших заморозків, тому що промерзли плоди абсолютно непридатні для зберігання;
знімаючи кабачки, залишаємо невеликий хвостик довжиною близько 5 сантиметрів. Саме він не дозволить інфекції потрапити в плоди. Якщо ви помітите в період зберігання, що ніжка почала гнити - значить, кабачок зіпсований;
зібрані для зберігання кабачки ні в якому разі не моєму;
зберігаємо їх у відкритому вигляді, що не упаковуючи в поліетиленові пакети;
придатна температура для зберігання приблизно від +5 до +10 градусів;
складаємо кабачки в один шар, щоб вони не стикаючись один з одним, з маленькими проміжками.

Як зберігати кабачок в квартирі?

Зберігаємо кабачки обов'язково при кімнатній температурі в тьмяному або темному місці. Обов'язково простежте, щоб в приміщенні була оптимальна вологість - 60%.

Зберігання в холодильнику

Через високу вологість цілі кабачки зберігати в холодильнику не варто. Якщо іншого способу у вас немає, то врахуйте, що термін зберігання плодів скоротиться приблизно до двох тижнів. Отже, кладемо кабачки в відділення для овочів і дивимося, щоб поруч не було динь, авокадо. груш і яблук. Вони виділяють спеціальний «гормон стиглості», який скорочує термін зберігання кабачка в два рази. Розрізані кабачки зберігаємо в целофановий пакетах, але не більше 3 днів.

Можна ще заморозити кабачки. Для цього їх гарненько промиваємо, витираємо рушником і нарізаємо невеликими скибочками. Окремо готуємо каструлю з киплячою водою і широку каструлю з крижаною водою, в яку заздалегідь кладемо чистий лід. Бланшуємо кабачки в окропі 3 хвилини, а потім відразу ж опускаємо їх в крижану воду. Далі відкидаємо овочі в друшляк, а потім складаємо в контейнери і прибираємо в морозилку. Заморожені кабачки зберігаються приблизно від 9 місяців до року.

Як зберегти кабачки на зиму?

Крім описаних вище способів збереження кабачків, можна ще законсервувати їх, приготувавши смачні ласощі, і зимовими холодними днями насолоджуватися смачним кабачковим джемом.

кабачки молоді - 1 кг;
цукровий пісок - 6 ст .;
лимон - 3 шт .;
корінь імбиру сушений - за смаком.

Отже, молоді кабачки моєму, витираємо рушником, зрізаємо акуратно шкірку, виймаємо насіння, нарізаємо овоч кубиками і перекручуємо через м'ясорубку. Готову масу перемішуємо з сахарочком і залишаємо постояти на всю ніч. На наступний день переливаємо овочеву масу в каструлю з товстим дном. З лимончиків знімаємо цедру, вичавлюємо сік і додаємо до кабачків. Кладемо тертий імбир і варимо все на повільному вогнику, помішуючи, близько години, поки джем не загусне і не стане прозорим. Готове ласощі розливаємо по стерилізованим банкам, накриваємо харчовим пергаментом і закриваємо кришками.