Як зберігати імбир корисні поради та рекомендації

Імбир допомагає при різних недугах, але ми найчастіше згадуємо про нього під час сезонних простудних захворювань. Насичений аромат і пряний смак прикрашає і доповнює багато кулінарні шедеври. Його використовують при приготуванні напоїв, м'ясних і рибних страв, десертів. Він дуже корисний для здоров'я, містить майже всі необхідні людині амінокислоти, багато вітамінів і мікроелементів. Але потрібно знати, як зберігати імбир, щоб він не розгубив своїх корисних якостей.

Як вибрати і зберігати корінь імбиру

Вибираючи корінь імбиру на ринку або в магазині, необхідно його уважно розглянути, краще навіть взяти руками. Свіжий корінь повинен бути гладкий, твердий, пружний. У нього тоненька шкірка, яку легко можна підчепити нігтем - навколо відразу розіллється цей незабутній пряний аромат. Це найпростіший спосіб переконатися в його свіжості. Всередині корінь світло-жовтий, чим темніше серединка - тим більше його вік. Прожилки і волокна теж свідчать про поважний вік.

М'якість, млявість корінця, його зморщений вигляд говорять про неправильне зберігання - корінь втратив вологу, навіть підсох. Якщо на шкірці з'явилися темні плями, значить, його зберігали у вологому приміщенні, якість вже низька, можливо, він скоро загніет. Такий купувати не варто, адже зазвичай корінець не використовують відразу весь, його залишки теж потрібно буде ще зберегти, тепер уже в домашніх умовах.

Скільки можна зберігати

Від того, як зберігати корінь імбиру, залежить, скільки користі принесе його споживання. Але перш ніж визначитися зі способом, потрібно вирішити для себе, скільки часу його потрібно буде зберігати, і як потім використовувати.

Чи не більше тижня можна тримати свіжий корінь імбиру в холодильнику, внизу, зайнявши місце для овочів. У міру необхідності його беруть, додають в чай ​​або каву, готують з них якісь страви, при цьому не більше тижня можна бути впевненим, що всі його корисні інгредієнти переходять в їжу або напої. Сушений корінь імбиру зберігається довше - це значить, що правильно висушений корінь при правильному ж зберіганні в домашніх умовах може не втратити своїх корисних і смакових якостей до 4-6 місяців. Його перед вживанням розмочують.

Маринований імбир можна зберегти 3 місяці. Приблизно стільки ж може зберігатися алкогольна настойка, якщо імбир потрібен для соусів або соусу. Звичайно, після цього часу імбир не стане отруйним, швидше за все, навіть матиме майже такий же сильний запах, трохи більше ніжний смак, але він перестане бути корисним, тому що втратить більшу частину своїх ефірних масел і вітамінів.

способи зберігання

Прохолодне вологе місце допоможе зберегти свіжий корінь імбиру в домашніх умовах. Для цього чисто вимитий, обсушенний рушником корінець потрібно покласти в щільно закритому пакеті або харчовій плівці в холодильник, на звичайне місце для овочів. Імбир прекрасно збереже всі свої якості при низькій позитивній температурі. Ось якщо його заморозити (як це нерідко радять), то потім споживати доведеться марну субстанцію з ніжним імбирним запахом. Імбир - дивовижний коренеплід, в порівнянні зі звичними нам морквою або буряком: він не втрачає своїх корисних якостей при тепловій обробці або при подрібненні, але мороз безповоротно вбиває велику їх частину.

Якщо потрібно буде використовувати імбир через місяць, тоді краще підсушити його злегка на сонці, загорнути пергаментним папером і скористатися підвалом, прохолодним, вологим. Чистити корінець не варто - під тонкою шкіркою сохраннее будуть його вітаміни. Ще довше можна тримати імбир в скляній або керамічному посуді, залитим кип'яченою водою. Для цього корінець добре очищають, вимочують деякий час, потім заливають кип'яченою водою, закривають щільною кришкою, ставлять на нижню полицю холодильника.

Мода на японську кухню навчила нас є маринований імбир. Маринують зазвичай свіжі корінці. Їх очищають, нарізають тонкими скибочками, складають у скляний або керамічний посуд. Металевим посудом користуватися не можна. Маринад готують з рисового оцту, солі і цукру, доводять його до кипіння, заливають підготовлені скибочки. Після охолодження щільно закриту банку поміщають в холодильник (не вище за середню полички), а через 6 годин його можна вживати. Такий маринований корінь не втрачає своїх якостей до 3 місяців.

Для тих, хто використовує імбир в приготуванні м'яса, риби або соусів до них, підходить метод замочування корінців алкоголем. Зазвичай радять застосовувати кулінарний херес або біле виноградне вино, але прекрасно підходить і горілка. Підготовлений, порізаний на тонкі скибочки імбир складають у скляну банку, заливають алкоголем, щільно закривають. Зберігати краще в темному місці. Херес і вино надають імбиру ще й свій оригінальний аромат, а ось горілка на запах і смак кореня практично не впливає. Для приготування соусів або других страв такий імбир цілком підходить, а ось залишки вина можна використовувати для приготування елю або ароматизації якихось кондитерських виробів.

Хорошим консервантом для імбиру може стати мед. Простудні захворювання рекомендують лікувати гарячим чаєм з додаванням лимона і меду. Ось для такого чаю можна приготувати концентрат з імбиру і меду. Вимитий почищений корінець потрібно натерти на дрібній тертці, викласти в скляну банку, додати мед, перемішати, щільно закрити кришкою. Зберігати потрібно в холодильнику, і тиждень це зілля буде лікувати всіх бажаючих, віддаючи їм свої вітаміни і масла. Скибочки імбирного кореня варять в цукровому сиропі (сироп повинен бути густим), потім обвалюють в піску або цукровій пудрі, підсушують, якщо потрібно, в духовці і ось таким смачним блюдом теж можна насолоджуватися (або лікуватися при необхідності) тиждень.

Сухий або мелений

Сухий імбир здатний зберігати свої цілющі властивості протягом 6 місяців. Йому цілком підходить кімнатна температура або щільно закритий пакет на дверцятах холодильника. Перед вживанням його потрібно замочити водою на 8 годин і використовувати, як свіжий. Головне, правильно висушити. Для цього корінь ріжуть гострим ножем на дуже тонкі скибочки, викладають їх на пергамент і сушать в духовці при температурі +50 градусів кілька годин. Зчищати шкірку перед цим не потрібно. Після охолодження висушені скибочки складають і прибирають на зберігання.

Мелений імбирний корінь теж упаковують і зберігають при кімнатній температурі. Півроку можна бути впевненим в цілющих властивостях цих запасів. Але потрібно пам'ятати при вживанні, що сухого імбиру беруть в 2 рази менше, ніж свіжого. Якщо за рецептом потрібно покласти в блюдо 1 столову ложку свіжого кореня імбиру, то це означає, що сухого потрібно взяти 1 чайну ложку.

Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем ​​на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.

У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.

Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.

У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.

Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).

Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.

Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.