Як зберігати дріжджі
Дріжджі - незамінний продукт, широко використовуваний в сучасній кулінарії. Цей цінний компонент багатьох страв відомий з давніх часів. Вперше використовувати дріжджі почали ще за часів Стародавнього Єгипту. Цей продукт має воістину унікальною структурою і властивостями: дріжджові гриби мають схильність виділяти вуглекислий газ у вигляді дрібних бульбашок. Життєдіяльність цих одноклітинних організмів і викликає характерний процес бродіння. Саме ця особливість дає дріжджів здатність «підніматися» і надавати випічці обсяг і легкість.
Традиційно дріжджі використовуються у випічці. Хлібопекарські дріжджі можуть бути різними за своєю формою: найбільш поширені «живі» і сухі гранульовані дріжджі. Незалежно від того, який варіант ви віддасте перевагу, вам слід знати правила зберігання дріжджів. Цей продукт дуже примхливий і вимагає до себе особливо уважного ставлення. У цій статті розповімо про те, як і де варто правильно зберігати різні види дріжджів, щоб допомогти їм зберегти свої цінні властивості максимально довго.
Зберігання живих дріжджів
Так звані «живі» дріжджі найбільш уразливі до всіх зовнішніх впливів і потребують особливих умов зберігання. Якщо ви хочете порадувати себе і близьких ароматною випічкою, без хороших дріжджів вам не обійтися. Але врахуйте, що «живі» дріжджі обов'язково повинні бути свіжими. Термін зберігання у цього продукту, на жаль, недовгий. При кімнатній температурі дріжджі в брикеті можуть пролежати не більше одного дня. Продовжити термін їх життя можна, відправивши куплену упаковку в холодильник. Там свіжі дріжджі можуть зберігатися близько 10-12 днів, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Як зберігати сухі дріжджі?
Гранульовані сухі дріжджі, зрозуміло, мають більш тривалий термін придатності. При дотриманні правильних умов зберігання вони можуть спокійно пролежати до півроку. Для цього упаковку слід помістити в темне прохолодне місце (з температурою до 10-15 градусів). Пам'ятайте, що дріжджі - це живий організм, тому вони обов'язково повинні «дихати». Не варто щільно упаковувати їх у герметичні ємності, так ви обмежите доступ кисню, необхідного цим найпростішим організмам.
Збереження пивних дріжджів
Пивні дріжджі - особливий різновид цього продукту. Сфера їх застосування - це, перш за все, пивоваріння. Сучасні виробники часто додають до складу пивних дріжджів спеціальний захисний газ, який дозволяє їм не втрачати свої властивості протягом значного терміну - до двох років.
Пивні дріжджі, як правило, зберігають в холодильнику. А ось заморожувати їх не рекомендується. Низький температурний режим згубно впливає на їх структуру.
Рекомендації по заморожуванню
Замороження дріжджів (як і будь-якого іншого продукту харчування) дає можливість продовжити термін їх життя і зробити його максимально довгим. Причому, вдаватися до заморожування можна, незалежно від того, який вид дріжджів ви вибрали (за винятком, мабуть, пивних).
Сухі і свіжі дріжджі можна заморозити, щоб в подальшому використовувати в разі потреби. Для цього їх потрібно розфасувати в дрібні, щільно закриваються ємності. Свіжі дріжджі краще порізати ножем на невеликі порційні кубики. Зберігати дріжджі в морозилці в одному великому посудині ні в якому разі не можна - ви не зможете використовувати весь обсяг продукту за один раз і будете змушені багаторазово діставати дріжджі і їх розморожувати, а потім заморожувати повторно. Кожному зрозуміло, що це погубить всі цінні властивості дріжджів і зробить їх непридатними для випічки і інших цілей.
важливі тонкощі
Є ще кілька важливих моментів, які варто взяти на замітку кожному:
Дотримуючись всіх цих нескладних правил, ви зможете забезпечити дріжджів правильні умови зберігання.
На закінчення хочеться відзначити, що дріжджі - це воістину унікальний, «живий» продукт. Тому використовувати його краще в свіжому вигляді. Звичайно, є кілька тонкощів, які допоможуть продовжити термін їх життя. Але чи варто це робити? Набагато краще купувати невеликі порції дріжджів за потребою і відразу ж їх використовувати. Дати друге життя дріжджів, які втратили свої корисні властивості, неможливо.