Як зберігати домашню локшину

Приготувати домашню локшину дуже просто, і це але займає багато часу. Особливо якщо у вас немає машинки для пасти і вам доводиться розгортати тісто вручну. У такій ситуації, звичайно ж, зручніше зробити багато локшини, але тоді виникає питання - як її зберігати? Це залежить від того, на який термін ви розраховуєте.

Підберіть свій рецепт

Організуйте місце для сушіння вашої локшини. Найзручніший варіант - спеціальні стійки. На них можна сушити не тільки локшину. але і пласти тіста для лазаньї. тоненьку пасту та інші макаронні вироби. Якщо у вас немає таких стійок, повісьте на спинки декількох стільців чисті лляні рушники. Деякі сушать локшину на сушарці для одягу, також попередньо накривши її рушниками. Коротку товсту локшину сушать просто на застеленій чистими серветками горизонтальній поверхні.

Пріпиліте локшину борошном до того, як ви почнете її сушити. Коротку локшину покладіть в миску з борошном і добре поворушити її там. Струсіть надлишки борошна і розкладіть макаронні вироби в один шар на стійках або на стільниці. Переконайтеся в тому, що локшина не склеєні між собою, що смужки не прилипають один до одного.

Якщо ви хочете зберігати локшину більше місяця, то краще за все її заморозити. Для цього сушіть локшину близько 20 хвилин, потім акуратно розкладіть в один шар на дошках і відправте в морозилку. Коли локшина трохи підмерзне, розкладіть її по контейнерах, надпишіть на них термін виготовлення і відправте назад в морозильну камеру. Така локшина може зберігатися до 6 місяців.

Якщо ви не плануєте зберігати локшину більше 3-7 днів, то злегка підсушіть її і покладіть в зіп-пакет або контейнер. Приберіть в холодильник.

Щоб зберігати локшину в коморі або кухонних шафках, її потрібно попередньо добре висушити. На це може піти до 24 годин. Правильно висушена локшина жорстка і ламка. Оскільки на такий локшині легко може розвинутися цвіль, простежте за тим, щоб контейнер, в який ви її заберете, закривався герметично, а в місці зберігання було сухо. Суха локшина зберігається близько 1 місяця.

Відварена домашня локшина без бульйону, фаршу або соусу може зберігатися в холодильнику, в герметичному контейнері, близько тижня. Якщо ви хочете зберігати відварену локшину довше, змішайте її з невеликою кількістю розтопленого вершкового або рослинного масла (це запобіжить злипання), приберіть в контейнер або зіп-пакет і заморозьте. Така локшина може зберігатися в морозилці близько 3 місяців.

Всипте борошно, вимісити круте тісто. При необхідності можна додати борошно. Після вимішування тісто не повинно липнути до рук. Скачайте тісто в кулю, покладіть в целофановий пакет, дайте відстоятися півгодини.

Поділіть тісто приблизно на три рівні частини. Розкачайте кожен шматок за допомогою качалки на листи товщиною близько 1 мм, скачайте кожен лист в рулон, злегка притисніть його і тонко наріжте ножем, відрізаючи смужки шириною 1-2 мм.

Злегка розправте нарізану локшину руками, разьедіняя шари, розкладіть її на дерев'яній дощечці або на поверхні кухонного столу і підсушіть, періодично перемішуючи, щоб вона просохла з усіх боків.

Складіть локшину в скляну або пластмасову банку, закрийте щільно кришкою. У такому вигляді її можна зберігати довго.

Паста давно лідирує серед інших страв. Свою популярність вона завоювала легкістю приготування. Найчастіше пасту можна зустріти в італійській і азіатської кухні. ВУкаіни пасту частіше називають макаронними виробами - їх можна купити в будь-якому магазині, але якщо є бажання поекспериментувати на кухні, пасту можна легко приготувати з простих інгредієнтів.

Борошно для пасти

Для класичної італійської пасти потрібно вибирати борошно твердих сортів, а тісто готувати на воді. При використанні м'яких сортів пшениці потрібно додавати 1 яйце на 100 грамів борошна. Щоб тісто вийшло еластичним і однорідним, борошно обов'язково потрібно просівати, це не тільки гарантує відсутність сторонніх домішок, а й насичує її киснем.

Тісто для пасти

Щоб отримати ідеальну пасту, тісто потрібно вимішувати як мінімум 15 хвилин. Готове тісто обов'язково повинно «відпочити» в прохолодному місці протягом 30 хвилин.

Як розгортати тісто

Розгортати тісто потрібно на присипаної борошном поверхні. Якщо тісто потрібно розділити на кілька частин, невикористовувані частини потрібно накрити вологим рушником, щоб вони не підсихали. Розгортати тісто потрібно від себе, повертаючи постійно виходить пласт. Ідеальна товщина тесту для пасти - максимум 2 міліметри.

Як нарізати пасту

В ідеалі тісто потрібно розрізати на спеціальній машині - лапшерезку. Якщо на кухні цей агрегат відсутня, можна скористатися гострим ножем з тонким лезом або коліщатком для нарізування пасти. Готові смужки повинні підсохнути, тому закривати їх не потрібно.

Як зберігати пасту

Домашню пасту можна зберігати тільки після її повного висихання. Для цього використовуються спеціальні сушарки або звичайна сушарка для білизни. У другому випадку потрібно накрити пасту паперовим рушником, інакше на ній буде осідати пил. Розкладати пасту потрібно так, щоб вона не злипалися. Зберігати домашню пасту можна протягом місяця. Можна зберігати пасту в морозильній камері, розклавши її на великому деку і накривши плівкою, в цьому випадку термін зберігання збільшується до 6 місяців. Найкраще готувати невелику кількість макаронних виробів, щоб вони в процесі зберігання не втрачали свій смак.

Комори раніше зустрічалися практично в кожному будинку. Бабусі зберігали в них не тільки соління, варення, яблука, а й різноманітні овочі. Це був їхній стратегічний запас. На жаль, сьогодні подібні приміщення не передбачені в будинках або квартирах. Але ви можете створити комору своїми руками - в погребі, на балконі або на кухні. Вона дозволить підтримати порядок в домі і виручить вас в разі несподіваного приходу гостей.

Вимоги, що пред'являються до комори

Хороша домашня комора не вимагає для свого облаштування великого простору. Однак обов'язково повинна відповідати наступним вимогам:

- розташування в північній частині квартири або, якщо ви живете в приватному будинку, в спеціальній прохолодною землянці (погребі);
- вона повинна бути провітрюваній і сухий, щоб в ній з'явилися сторонні запахи;
- якщо ви облаштовуєте комору в погребі, його слід незадовго до закладки овочів побілити, що дозволить уникнути розвитку в сховище різноманітних грибкових хвороб.

Для створення комори ви можете використовувати металеві або складські стелажі, ящики, полички, гнучкі балконні погреби, з вигляду нагадують великі сумки, контейнери, Термоящики і багато іншого.

Які овочі і в чому повинні зберігатися в коморі?

Для зберігання в даному приміщенні підходять все коренеплідні, баштанні, хрін і т.д, а також капуста і перець. А ось помідори, баклажани та інші подібні овочі краще в комору не прибирати, оскільки лежати довго вони не можуть - «пропадають».

Тепер про те, як правильно зберігати овочі в даному приміщенні. При закладці плодів дуже важливо обстежити їх стан. Гнилі, травмовані, уражені різними хворобами продукти краще викинути. Або, якщо є таке бажання, обрізати і з'їсти.

Картопля найкраще засипати на дощатий настил невеликою гіркою - не більше 1 метра. Його бульби рекомендується періодично перебирати і викидати зіпсовані.

Кочення капуста повинна укладатися або в ящики, або на полиці в 2-3 шари. При цьому її зелені верхні листки обривати не варто.

Морква необхідно класти в ящики з попередньо насипаним в них піском. Кожен новий шар плодів також необхідно розсипати піском шаром в 1-2 см. Крім того, морква на зиму можна покласти в невеликі відкриті мішки, виготовлені з поліетилену. В даному випадку кожен її новий шар слід пересипати сухими тирсою.

Ріпчасту цибулю і часник можна зберігати в капронових колготках, мішках, плетених або пластикових кошиках.

Яка температура повинна бути в коморі?

Щоб відповісти на це питання, необхідно знати, при якій температурі зберігати овочі слід взагалі. Необхідний температурний режим - нульовий або плюс 1-2 градуси Цельсія (можна трохи більше або менше). Вологість повітря в коморі повинна бути від 75 до 80%.

От і все. Постаравшись восени забезпечити правильне зберігання плодів і овочів, взимку ви зможете не купувати різні вітамінні добавки. Адже справжня комора здоров'я буде у вас під рукою.