Як зберігати червону рибу в домашніх умовах
Червоною рибою називають делікатесні види осетрових - сьомгу, форель, кету і так далі. М'ясо цих морських мешканців багате на вітаміни, мінерали та жирними кислотами, настільки корисними для здоров'я людини. Однак для того, щоб червона риба принесла вам тільки користь, потрібно знати, як правильно і скільки можна зберігати її в домашніх умовах.
Свіжу червону рибу необхідно зберігати в холодильнику. Оптимальна температура - 0 ... + 3 ° С. В таких умовах продукт залишиться придатним для вживання протягом 2 днів, не більше. І тільки при дотриманні деяких правил. Так, перед тим як помістити рибу в холодильник, її потрібно очистити від луски і нутрощів. Потім за допомогою паперового рушника прибрати надлишки вологи. Після цього покладіть рибу в простору миску і накрийте її кришкою або харчовою плівкою. Як консервант використовуйте кухонну або морську сіль або ж свіжовичавлений сік лимона.
Солону червону рибу можна зберігати в домашніх умовах набагато довше, ніж свіжу. Так, слабосолона риба залишається смачної і корисної протягом 3 днів, солона в вакуумі - близько 25-30 днів (точні терміни будуть вказані на упаковці). Сильносолених риба пролежить в холодильнику протягом місяця.
Для того щоб продовжити термін придатності готової солоної риби, можна залити її рослинним маслом. У такому вигляді вона збереже свіжість до 3 місяців при дотриманні температурного режиму.
При бажанні ви можете засолити рибу самостійно. Для засолювання краще підійдуть сьомга, форель, горбуша і нерки. Обробити рибу і промокніть філе паперовою серветкою. Наріжте м'якоть на порційні шматочки і покладіть їх у глибоку миску. Посипте рибу сіллю (з розрахунку 1 ч. Л. Солі на 0,5 кг продукту) і цукром (за смаком), додайте трохи соєвого соусу, запашного перцю і парочку лаврових листів. Надішліть заготовку під прес і залиште її в такому вигляді приблизно на 2 години при кімнатній температурі. Приготовану своїми руками солону рибу можна зберігати в холодильнику протягом 25 днів.
Червону рибу коптять двома способами - гарячим і холодним. Тушка гарячого копчення зберігається не більше 3 днів, холодного - максимум 10. Копчені морепродукти потрібно тримати в холодильнику в паперовій обгортці.
В'ялена риба за смаком трохи нагадує солону, однак зберігати її без побоювання за своє здоров'я можна набагато довше - цілий рік. Для цього потрібно обернути в'ялену рибу в щільний папір і покласти її в дальній кут середньої полиці холодильника.
У готовій страві
Варену, тушковану або смажену червону рибу потрібно з'їсти протягом 2 днів з моменту приготування. Якщо мова йде про ролах і суші з червоною рибою, то термін їх зберігання обмежується добою.
Особливості зберігання печериць
Як правильно зберігати сир?
Як прати бавовна, щоб він не дав усадку?
Велика кількість червоної риби можна заморозити. Для цього очистіть її від тельбуха, розфасуйте за спеціальними пакетами або конвертах з фольги і відправте в морозилку. Максимальна температура для якісної заморозки становить -25 ° С. Заморожену червону рибу можна використовувати протягом декількох місяців. Розморожуйте продукт безпосередньо перед вживанням. Робіть це поступово - спочатку перекладіть рибу в холодильник, потім потримайте її при кімнатній температурі. Повторна кріообработка суворо заборонено, так що розморожувати рівно стільки риби, скільки можна з'їсти за один раз.
Червона риба в будь-якому вигляді - прекрасна прикраса буденного та святкового столу. Але будьте дуже уважні: при найменшій підозрі на псування від вживання продукту краще відмовитися. А щоб цього не сталося, дотримуйтесь нескладні умови і терміни зберігання.