Як зберігати часник зберігання часнику на зиму в домашніх умовах

Питання про те, як краще зберігати часник, хвилює багатьох. У даній статті будуть розглядатися умови зберігання часнику, як і де його краще зберігати. Адже не всі знають про способи зберігання часнику на зиму.

Варто зауважити, що розрізняють два їх види, що необхідно враховувати не тільки при вирощуванні, а й при зберіганні, а також при покупці через брак власного врожаю:

Добре зарекомендували себе такі сорти як «Сочинський 56», «Армавірський», «Український білий», «Підмосковний», «Герман», «Надійний».

Як правильно зберігати часник

Збір і підготовка

В першу чергу потрібно правильно зібрати урожай, дочекатися повної зрілості, скопати і дати йому добре висушують. в суху погоду достатньо двох тижнів. Обов'язково слід уважно перебрати цибулини, видаляючи зіпсовані і підгнилі. Після обрізають стебло, залишаючи при цьому десь 10 см, а також коріння, зберігши 2-3 мм. Корінці краще обпалити вогнем, щоб виключити подальше їх зростання. Підготовка цибулин до закладці дуже важлива. Як правило, для тривалого зберігання більше підходить ярої вид, він навіть може дотягнути до весни. Озимий ж, легко піддається гниттю і поразці хвороб. Його зазвичай залишають при залишку від високого врожаю і намагаються вжити в перші ж місяці після збору, максимум він витягує два або три місяці. Тому зберігати зимовий часник до весни немає сенсу.

Умови зберігання

Крім виду часнику, для правильної закладки важливою умовою буде рівень вологості і температурний режим, а також саме призначене місце для цієї мети.

Приблизно 80% вологості є допустимою межею для задовільного стану зимового часнику, а для ярого 60-70%. Опускати нижче не можна - він може висохнути, при підвищенні стане гнити і проростати.

Температура зберігання часнику повинна відповідати його виду. Якщо він озимий, то вона повинна бути 2-4ºС, якщо ярої, то 16-20 º.

Освітлення не потрібно. Часник необхідно зберігати в темному місці, хороший метод при цьому, - скласти порціями, забезпечуючи доступ повітря.

Ідеальним місцем зберігання часнику на зиму є льох або підвал, саме в них найлегше забезпечити необхідні умови. Єдино, треба передбачити появу різних паразитів, комах, грибка. Через брак таких місць, цілком можна пристосуватися в невеликому будинку і міській квартирі.

Ще важливим фактом є те, що часник і цибулю зберігати разом небажано. Споріднені культури - тим не менш, погано сусідять разом. Лук починає загнивати і може зіпсувати часник. Взагалі не рекомендується якесь сусідство інших овочів з цієї причини.

Небажано складати цибулини в поліетиленові пакети, йому необхідно дихати. Цей факт потрібно враховувати при приміщенні його в будь-яку тару. Повинно проникати необхідну кількість повітря.

Як зберігати часник в домашніх умовах

Існує безліч відомих способів зберігання часнику в домашніх умовах. Розглянемо їх детальніше.

Способи для неочищеного часнику

Коси і пучки

Найвідоміший, так би мовити, бабусин метод - це плетіння в косу цибулин зі стеблом або зв'язка

в пучки. Беруть три головки і сплітають їх, додаючи при кожному витку по одній. В одній косі має бути не більше 20 цибулин. Для більшої міцності можна вплести шпагат або мотузку. Пучки ж просто зв'язуються мотузкою за залишені довгі стебла і підвішують в призначене місце, так само як і коси. Даний спосіб дозволяє розміщувати урожай подібним чином в таких місцях як підвал, горище і звичайно в погребі. Зазвичай такі «коси» доживають до весни.

Укладання в побутові ємності

Також користується популярністю спосіб розміщення цілих головок в дерев'яні ящики, картонні коробки, капронові колготки, плетені кошики або полотняні (сітчасті) мішки. Для кращого заощадження разом з цибулинами кладуть тирсу, лушпиння, золу. Далі їх розміщують в сухому і прохолодному місці. Іноді необхідно простежувати стан овочів, при псуванні прибирати пошкоджені цибулини.

Обробка парафіном

При невеликій кількості часнику можна обробити його парафіном. Це робиться для збереження вологи, створюючи при цьому свого роду панцир. На водяній бані необхідно розтопити парафін і опускати в нього цибулини. Коли оболонка схопиться і застигне, дати трохи полежати і можна зберігати в будь-який дихаючої ємності або тарі. Даний спосіб допустимо для квартир, коли немає можливості забезпечити потрібний простір і сприятливі умови.

Зберігання часнику в скляних банках.

Багато пристосувалися зберігати часник в банку. Для цього сухі цибулини укладаються в підготовлені і оброблені паром банки, закриваються капроновими кришками.

У борошні. Борошно теж добре допомагає при зберіганні часнику взимку. Спосіб схожий на вище описаний метод. Він також міститься в банки і його додатково присипають борошном. Але в даній випадку закривати їх немає необхідності.

Сіль. Замість борошна оптимально зберігання часнику в солі. Причому можна укладати головки рядами і в коробках з фанери. Після кожного шару треба засипати сіль.

Як зберегти очищений часник

Як зберегти часник на зиму в маслі

Поділяючи на зубчики, очистити цибулини від лушпиння, видаляючи зіпсовані. Далі промити, висушити і укласти в простерилізовані банки, залити будь-яким рослинним маслом. Закрити капроновими кришками і помістити в холодильник або будь-прохолодне місце.

Такий метод розрахований на 3-4 місяці і він дозволяє не тільки зберегти очищений часник, а й отримати корисний часниковий варіант масла, придатний в кулінарії.

Якщо стоїть питання, як зберегти часник до весни в очищеному вигляді, то для цього підійде оцет, краще білий винний. До того ж він додасть цікавий смак, як би маринуючи його, не позбавляючи при цьому корисних властивостей. Для цього очищені зубчики складаються також в пропарені банки і заливаються оцтом, не забувши при цьому посолити і додати цукор з сушеними травами. Для більшої пікантності і для різноманітності можна замість оцту пару баночок закрити з червоним вином.

Багато господинь призвичаївся заморожувати очищені часточки, загортаючи їх у фольгу. У міру необхідності треба буде відламати потрібну кількість і наприклад натерти або подрібнити блендером. Звичайно він трохи втратить в смаку, але аромат свій збереже.

Є ще спосіб, при якому можна використовувати, пошкоджені від механічного впливу під час збирання врожаю, головки - це сушка. Часточки розрізаються уздовж на тонкі пластини і розкладаються на деку. Потім поміщають в духовку і підсушують до тих пір, поки вони не будуть тріскатися і легко ламатися.

Є спеціальні електричні сушарки для таких цілей.

Потім забирається в сухі банки і на зберігання при кімнатній температурі. Треба зауважити, що значна частина корисних речовин загубиться, але зберігати можна довгий час. Припустимо подрібнювати такі пластівці в порошок і змішувати з сіллю, так теж допоможе зберегти часник на багато місяців.

Як зберігати часник в міській квартирі

В даному розділі є сенс розглянути не тільки питання про те, як зберігати часник в квартирі, але і про те, де зберігати часник в квартирі.

Балкон, підвал

Якщо є утеплений балкон або лоджія, то досить розмістити його в ящиках або банках, як описувалося вище. Однак варто мати на увазі, що температура взимку не повинна опускатися нижче 1-2ºС. У деяких квартирних будинках для населення надають підвали або комори. В такому випадку, проблема як зберігати часник взимку в квартирі вирішується дуже легко. Тут можна зберігати його різними способами, контролюючи умови зберігання, щоб не висох і не згнив.

холодильник

Досить популярно зберігання часнику в холодильнику, виділивши під цю справу спеціальний контейнер. У багатьох може виникнути питання, чи можна зберігати часник в холодильнику? Так, при чому навіть бажано для озимого. Якщо періодично перебирати його, усуваючи зіпсовані головки. Способи зберігання в банках підійдуть теж для холодильника. Якщо звичайно дозволяє місце.

Як зберігати часник в холодильнику, щоб вона розмістилася максимально: в контейнер кладуть газету або тирсу, і поміщають туди цибулини.

Як зберігати часник на зиму, щоб він не висихав: виручить знову сіль. Необхідно приготувати міцний соляний розчин, вимочити в ньому полотняні мішки. Самі цибулини змастити будь-яким рослинним маслом і помістити в підготовлені мішки, а потім в холодильник.

Через брак інших місць, можна скористатися полками і зберігати при кімнатній температурі. Тут треба мати на увазі, що розраховувати доведеться на короткий час. Справа в тому, що в таких умовах часник при контакті з повітрям випаровує вологу і починає сохнути. Тому можливий спосіб - це скляні банки і коробки, де він перемішаний з сіллю або борошном. Зазвичай так зберігають часник, який буде вжито в першу чергу. беручи до уваги, що зберігається він не довго.

Неприємні моменти під час зберігання, причини їх виникнення

• висихання: не можна цього допускати, при перших ознаках слід поміняти місце зберігання часнику взимку і забезпечити достатню кількість повітря;
• появі цвілі виникає при порушенні рівня вологості і температурного режиму, а також якщо під час прибирання цибулини не були повністю просушені;
• проростання відбувається при неправильному зберіганні: часточки починають деформуватися, з'являються зелені стрілки, губляться корисні якості.

З усього перерахованого вище можна зробити висновок, що зберігання часнику взимку можливо, якщо приділити цьому належну увагу. Має сенс підійти серйозно до цього питання, так як вирощений самим такий цінний продукт набагато корисніше і смачніше, і що не менш важливо екологічно чистіше. Купуючи в магазині або на ринку, є ризик придбати неякісний товар, а на додачу ще й іноземного походження.

Тому, якщо вдалося виростити непоганий урожай, або ж знайти хороший стиглий часник, варто правильно і сумлінно підготувати його для зберігання, забезпечити умови і контролювати сам процес.