Як зберігати часник в домашніх умовах

Проблеми збереження часнику турбують будь-яку господарку і будь-якого дачника, який виростив його самостійно. Часник є необхідним продуктом при приготуванні різних страв, його використовують, в деяких випадках, і як лікарський засіб.

Коротко про часник

Часникову вичавку застосовують садівники і городники в боротьбі з паразитують комахами, що завдають шкоди, вирощуємо врожаю. Дуже ефективно дію часнику проти борошнистої роси, чорної плямистості та фузаріозу.

Ще в стародавньому Єгипті, часник використовувався, як ліки, яким жерці годували рабів, оберігаючи їх від застуди. Згадки про це, знаходять на фресках, виконаних всередині залишків давньої архітектури. За весь цей час він не втратив своїх унікальних якостей. Тому завдання збереження зібраного врожаю або придбаного часнику стає дуже важливою, при необхідності його довготривалого використання.

Умови підготовки до зберігання

Стандартним, бабусиним методом завжди були сплетені косички, які вішалися в приміщенні. На старих картинах, в історичних кінофільмах можна часто побачити ці цікаві плетіння з цибулі та часнику, що висять на стінах або горищах. Так що там, багато ще прекрасно пам'ятають ці плетінки, які виготовляли свої власні бабусі. Але не всі знають, що крім плетіння кіс, існує ще чимало способів зберігання часнику.

Не зайвим буде нагадати, що найдовше зберігається той часник, який прибрали вчасно, не допустивши розтріскування головок, контролюючи момент пожовтіння листя, як слід просушили в тіні і відібрали здорові головки.

Озимий часник відмінно зберігається в сухому прохолодному приміщенні, де температура від +3 до -5 градусів, приблизно до Нового року. Яровий - істотно більше: до весни і навіть до нового врожаю, з огляду на необхідність дотримання тих же температурних режимів.

Потрібно розуміти, що в квартирних умовах, навіть при правильній підготовці до зберігання, можна досягти тільки 3-4 місяців повноцінної збереження. Перемерзання ж також тягне за собою втрату не тільки корисних вітамінів, але і значне погіршення смакових якостей.

Найкраще перед початком закладки часнику, зробити наступні маніпуляції: необхідно прожарити протягом двох годин рослинне масло, додати в нього, з розрахунку 10 крапель на півлітра, йоду і цим розчином обробити кожну часникову голівку. Дати обсохнути на сонці і можна приступати до використання будь-яких методів зберігання. які дадуть найкращий кінцевий результат.

методи зберігання

Ось кілька прикладів підготовки та зберігання з народного досвіду:

У дерев'яний ящик з частими невеликими отворами в стінках насипати невеликий шар солі, на неї укласти в ряд головки часнику і засипати їх ще одним шаром солі. Процедуру повторити, заповнивши до верху. При такому вигляді зберігання часник залишиться свіжим і соковитим до самої весни. Замість солі можна взяти сухі деревна тирса або золу.
Можна часник зберегти в соняшниковій олії. Зубчики необхідно очистити від лушпиння, засипати їх в банку, добре струснувши для ущільнення, залити олією і закрити кришкою з отворами, щоб часник не "задихнувся". Таке масло набуває приємний часниковий запах.
Можна зберігати часник в мішечках з щільної і натуральної тканини, найкраще разом з цибулевим лушпинням. Цей метод найбільш ефективний, коли часник придбаний в магазині і в невеликій кількості.
Є ще один народний рецепт зберігання, при якому головки часнику умочують в розплавлений парафін, а потім дають йому стекти. Парафін не дає волозі випаруватися з зубків. Цей метод постійно застосовувався раніше в державних овочесховищах перед відправкою в торгову мережу і давав дуже високі результати.
Багато зберігають неочищений часник в скляних банках, пересипавши його сухим борошном (останній шар борошна повинен бути не менше 2 см).

Таким чином, дотримуючись всі вищеописані правила, можна досягти хороших результатів. переконавшись, що весь ваш часник нарешті пішов на приготування страв, а не потрапив у відро для сміття. Щоб вперше не довелося взимку вдаватися до послуг магазинів того, що ви змогли самі виростити на городі, а тепер уже і якісно зберегти.