Як зберегти яблука на зиму свіжими в погребі і квартирі
Є такі фрукти, якими хочеться пригощатися щодня. Серед них - смачні, красиві, запашні яблучка. Знаючи, де правильно, при якій температурі і як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах, ви зможете в найхолоднішу пору року насолоджуватися яскравими ароматами літа. А привабливі зовні, але майже позбавлені смаку, заморські плоди не стануть руйнівний вашого сімейного бюджету.
Яблука зберігають в квартирах, підвалах, льохах, на горищах і навіть в землі. Звичайно, здорово, якщо у вас власний урожай. Але придбані на ринку восени, в пору збору пізніх сортів, крепенькие плоди теж цілком здатні радувати вас своїми смаком і красою до середини весни. Головне - створити їм гідні умови і знати, як правильно зберігати яблука.
збираємо урожай
Найкраще зберігаються зимові сорти яблук (пізнього строку дозрівання). Серед них:
- Антонівка - представниця старовинної народної селекції;
- Пепин шафранний - мічурінський сорт;
- Уелс - виведений американськими селекціонерами.
- Богатир - великі хрусткі плоди, продукт вітчизняної селекції;
- Валтти - новий сорт, який вважається одним з кращих для тривалого зберігання.
лежкість плодів
Сорти яблучок раннього дозрівання до тривалого зберігання непридатні. Після збору максимальний термін для них - пара тижнів, та й то в холодильнику. Сорти середнього терміну дозрівання - осінні - можуть пролежати в прохолоді місяць-два. А ось яблука пізніх сортів здатні успішно пережити зиму і разом з вами зустріти прихід весни.
Для лежкости яблук важливий не тільки сорт, а й швидкість дозрівання, що залежить від погодних умов. При холодному «мокрому» літо яблука стають м'якими і схильні до захворювань. Рання тепла весна і спекотне літо дозволяють їм налитися швидше, але тривалість їх зберігання скоротиться. А ось стійка тепла погода в кінці літа для них - те, що потрібно. Плоди дозріють пізніше, але і зберігатися будуть довше.
Підготовка до зберігання
Плоди струшувати з дерева не можна.
Їх слід знімати вручну, скориставшись драбиною або драбиною, в погожий сухий день.
До самого плоду бажано не торкатися. Вхопивши плодоніжки, відкрутіть яблуко від гілки.
Складайте урожай в кошик або відро акуратненько, попередньо застеливши дно м'якою тканиною.
Зібране багатство слід добре оглянути, перебрати, отбраковивая пошкоджені, деформовані. Дефекти шкірки - також привід для відмови яблуку в зберіганні - з таких можна зробити дуже смачне яблучне повидло.
Для кожного сорту - окрема тара, адже термін зберігання у сортів може не збігатися.
ідеальні умови
Для зберігання яблук ідеальна температура + 2 ... + 4 ° С, вологість - 85 - 95%. Менший показник температури не кращим чином позначиться на їх смак і аромат. Більш висока температура скоротить термін зберігання.
При недостатній вологості м'якоть яблук одних сортів стає борошнистої, у інших - гіркою, у третіх - млявою. А висока вологість сприяє гниття і псування.
Непогано почуваються яблучка і в ящиках з фанери, коробках з картону, поліетиленових пакетах з отворами.
Підійде тара будь-яких габаритів, але їй неодмінно слід бути міцною, чистою, виготовленої з неокрашенной деревини або вологостійкого картону.
Льох і підвал: як правильно?
Кращого містечка для зберігання яблучного врожаю, ніж льох або підвал не знайти. Ви можете навіть не використовувати ящики, а розкласти плоди на стелажах - найзручніший варіант. як зберігати яблука в погребі. Полкам бажано мати таку ширину, щоб яблука було зручно розкладати, а потім перебирати. Стелаж слід вистелити сухою тирсою або просушеним на сонечку сіном.
Ящики для зберігання можуть бути різної висоти. Низькі ящики заповнюють одним шаром яблук плодоніжками вгору і складають один на одного, забезпечуючи таким чином додаткову вентиляцію. У таких ящиків торцеві бруски повинні мати висоту близько 10 см, щоб саме на них (а не на самі яблука, звичайно) спирати кожен наступний «поверх».
Підійде і торф'яна крихта.
Деякі знавці стверджують, що найкраще укладати яблучка на мох сфагнум. Його можна набрати в прилеглому лісі.
Вологий мох допоможе фруктам довше залишатися соковитими.
Окремої похвального слова і одночасно застереження заслуговує пісок, часто використовуваний при перешаруванні яблучних рядів. Сипучий матеріал зі своїм завданням справляється добре. Ось тільки плоди перед частуванням зажадають дуже ретельного промивання: від найдрібніших пісочних частинок не так просто позбутися, а хрусткий на зубах пісок - задоволення сумнівне.
Можна зробити й так:
- дно ящика застеліть щільною плівкою таким чином, щоб її кінці звисали назовні;
- розмістіть в тарі яблука;
- складайте або все плодоніжками догори, або будь-яким іншим способом, з огляду на, що плодоніжка одного плоду не повинна поранити шкірку сусіда;
- загорніть плівку, немов запечатав.
Таким чином в «яблучному будинку» утворюється комфортний мікроклімат, що знижує випаровування вологи. Це посприяє збільшенню терміну зберігання врожаю.
Іноді яблука зберігають в компанії з картоплею, як зберігати яку, ми вже знаємо. Але відгуки про такий союз у досвідчених садівників різняться. Деякі стверджують, що симбіоз взаємовигідний: картопля не проросте, а яблука не зморщаться. Інші незадоволені тим, що смак фруктів, навіть обгорнутих папером, набуває картопляні відтінки, а їх лежкість знижується.
Як зберігати яблука в домашніх умовах
У будинку яблучка теж можна зберігати. Не так успішно, як в підвальних приміщеннях, але все ж протягом декількох місяців плоди можуть залишатися свіжими і придатними в їжу.
Де краще зберігати в квартирі
У міських умовах найкращим місцем є засклений і утеплений балкон - там яблучні запасів не замерзнуть.
Це захистить їх від дотику і охоронить від псування, якщо сусідній плід захворіє.
Розміщуйте трьома шарами, не більше!
Якщо балкон (лоджія) не утеплені, скористайтеся пінопластовими плитами. Вистеліть ними підлогу приміщення і обкласти по периметру на висоту тари, оточуючи місце зберігання теплим щитом. Місце зіткнення плит заклейте скотчем. Цей спосіб дуже раціональний: розібравши навесні конструкцію, складіть плити в компактну стопочку. Ви зможете використовувати цей матеріал ще не один сезон.
Якщо в регіоні вашого проживання зимові морози не лютують, можете просто укутати тару для зберігання яблучок теплою ковдрою.
У будь-якому випадку періодично перевіряйте плоди на дотик, намагаючись не розгортати папір (плівку), ворушити їх.
У житловому приміщенні зберігати яблука не має сенсу. Вони швидко зіпсуються, навіть якщо ви поставите тару в найхолодніше місце - на підвіконня.
Чи можна зберігати яблука в холодильнику
Але такий спосіб зберігання виправданий, якщо ваш холодильний агрегат досить габарити.
Запакуйте плоди одного сорту і приблизно одного розміру в харчову поліетиленову плівку (по 1,5 - 5,0 кг), виконайте в ній кілька отворів, запечатайте і відправте в найхолодніший відсік.
Яблука, призначені для зберігання в холодильнику, потрібно поміщати в нього відразу після збору або покупки. Мити їх не слід. Термін зберігання не перевищить 2 місяців.
Заморожуємо, сушимо, консервуємо
Яблучка можна засушити на сонці, в духовці, печі, над газовою плитою. Зберігати сухі плоди зручно в тканинних або паперових мішечках в темному прохолодному приміщенні. Подробиці зберігання сушених яблук ми вже розглядали.
Звичайно ж, довго зберігаються і консервовані яблука: яблучне варення. компот з яблук і т.д. Хороші і мочені яблучка.
Морозилка - також відмінний варіант для зберігання. Натерши або просто нарізавши фрукти, ви забезпечите собі відмінне підмога для приготування компотів, начинок для пиріжків, шарлоток, оладок.
Поради та секрети
- Старовинний метод зберігання яблук - просто закопати їх у землю. Знайдіть на вашій ділянці піднесене містечко, виройте яму нижче рівня промерзання грунту. Вистеліть дно сухим сіном і укладіть фрукти. Сеном ж і укрийте, засипте землею, утрамбувати. Виведіть на поверхню пару-трійку тонких трубочок для вентиляції. Вони послужать вам також орієнтиром навесні, вказуючи точне місце зберігання.
- Хороший метод для продовження зберігання яблук - обробка воском. Віск розм'якшують в водяній бані (250 г на 30 кг плодів) і опускають в цю субстанцію (t ° - не вище + 45 ° С) яблучка по одному.
Деякі особливості зберігання яблук в квартирі можна подивитися ще й у цьому ролику: