Як зберегти їжу свіжою, а сім’ю здоровою - статті на тему «харчування»

Наближається зміна сезону. приїзд родичів, свята або будь-який інший значимий привід, і перед господинею в повний зріст постає необхідність генерального прибирання. Але вимиваючи підлоги, знищуючи кожну порошинку і смітинку, не забувайте про таку важливу в кожному будинку речі, як холодильник.

Закривши очі на його чистоту, врешті-решт, ви можете зіткнутися з цікавими формами життя, що виникли на крижаних просторах задньої стінки. Звичайно, відчувати себе творцем нової цивілізації - вельми хвилюючий досвід, але здоровий глузд вимагає більш уважного ставлення до холодильника і морозилці. Адже в підсумку кухня не тільки буде виглядати охайніше, а й стане значно безпечніше для вас і ваших домочадців.

Їжа. зберігається занадто довго або при недотриманні температурного режиму, прямо-таки кишить хвороботворними бактеріями.

До того ж, багато людей не розуміють всієї небезпеки неправильного зберігання їжі. Виявилося, що всього лише 40% пересічних громадян знають про те, що страви, які зберігаються при більш ніж 4 ° С, призводять до харчових отруєнь.

Таким чином, не варто дивуватися величезній кількості випадків захворювань, пов'язаних з вживанням зіпсованої їжі. Тільки в минулому році медики нарахували близько 76 мільйонів звернень з отруєннями.

Сумніваєтеся? краще викиньте

У більшості випадків за запахом і зовнішнім виглядом їжі можна визначити її якість, зокрема свіжість. Не варто надходити «на авось», коли справа стосується власного здоров'я. Так що, якщо котлети або салат в холодильнику викликають поки ще певні підозри, позбудьтеся від них. Адже наслідки вживання зіпсованої їжі точно переважать вашу жадібність.

Якщо ви вважаєте, що їжа свіжа, поки на ній не утворилася цвіль, поспішаємо вас розчарувати: колонії таких грибів - лише вершина айсберга. З плином часу в їжі утворюються отруйні сполуки, визначити які на око абсолютно неможливо. Відчути недобре, в прямому сенсі слова, можна лише за запахом.

У випадку з деякими стравами, наприклад, твердими сортами сиру, салямі і міцними фруктами, ви можете просто зрізати уражений цвіллю ділянку. Однак потрібно краще убезпечити себе, видаливши ще трохи м'якоті навколо. Хоча медики радять людям зі слабким імунітетом взагалі викинути таку їжу.

Отже, ви вже знаєте, що слід без жалю позбавлятися від всіх «дивних знахідок», знайшли притулок в глибинах холодильника.

Але що робити з банками кетчупу, гірчиці та інших приправ, що лежать без діла мало не роками? Більшість з них відмінно себе почувають на протязі 2 місяців на дверцятах холодильника. Таке відділення було спеціально створено для соусів і закаток, так як кислоти, використовують під час консервування, продовжують їх життя. І все ж, з плином часу якість даних продуктів неминуче погіршиться.

Попередження харчових захворювань

Переконайтеся, що температура в вашому холодильнику не перевищує 4 ° С, а в морозильній камері опускається нижче 0 ° С. Єдиним надійним способом дізнатися температуру - помістити градусник в кожне з відділень. Час від часу показники слід перевіряти, так як вони можуть змінюватися в зв'язку з несправностями холодильника або настанням теплої пори року. Якщо температура вище рекомендованої, змініть режим роботи рефрижератора.

Крім вищесказаного, важливо зберігати чистоту і порядок в холодильнику. Тут же витирайте все пролите і розсипане. Не рідше разу на тиждень очищайте внутрішні стінки, полиці і гумові прокладки слабким розчином для чищення, щоб позбутися від мікробів.

Правила зберігання їжі

Нижче представлені деякі загальні рекомендації по зберіганню їжі:

Ретельно упаковуйте їжу в харчову плівку, перш ніж покласти її в холодильник.
Зберігайте яйця в магазинній тарі і ніколи не виставляйте їх на дверцята холодильника.
Чи не мийте зелень і овочі, якщо тільки не збираєтеся з'їсти їх тут же. Тримайте їх у пластикових коробках і вживайте протягом декількох днів. Банани не можна класти в холодильник.
Для підтримки нормальної температури, необхідна наявність нормальної циркуляції повітря як в холодильній, так і в морозильній камерах. Тому не набивайте їх битком.
Залишки їжі зберігайте в щільно закритих контейнерах, поміщати їх у холодильник можна через 2 години після закінчення готування. З'їжте страви не пізніше, ніж через 5 днів.
Їду і чистячі засоби потрібно тримати окремо.
Картоплю і цибулю повинні зберігатися в прохолодному, сухому місці. Не варто поміщати їх у холодильник або під раковину, де підвищена вологість може привести до передчасного псування продуктів.
Завжди перевіряйте терміни придатності на покупках. Пам'ятайте, що термін придатності не відноситься до вже розпакованої їжі.
Сире м'ясо слід зберігати в пластиковій упаковці на нижній полиці холодильника, щоб стікає з нього рідина не потрапила на іншу їжу.

Як довго зберігається їжа?

Їжа, на якій з'явилися виразні крижані кристали внаслідок зберігання в морозильній камері, може бути використана без побоювання, так як жоден мікроорганізм не здатний вижити і розмножитися при температурі нижче нуля. Причому, поживна цінність таких продуктів майже не погіршується, весь набір вітамінів і мікроелементів залишається колишнім. Однак смакові якості безумовно страждають, так що доведеться робити вибір на користь безпеки або задоволення.

Щоб бути впевненим у якості страв, можете консультуватися з наступною таблицею. У ній наведено терміни зберігання їжі при різних температурах.