Як заварювати пуер в домашніх умовах (відео)

Приготування пуеру - це не тільки вивірені часом рецепти, що дозволяють чайному листу максимально проявити всі переваги тривалої витримки. Це ще і ряд вимог до води, процесу і посуді, в якій готують напій. І це не просто данина традиціям: заваривши пуер навіть з незначними відхиленнями від умов, що забезпечують правильне екстрагування, можна легко порушити оптимальний баланс корисних речовин в чаї.

Основні вимоги до води

Для того щоб в домашніх умовах приготувати по-справжньому смачний пуер, варто приділити велику увагу якості використовуваної води. Бактерії і домішки можуть бути присутніми навіть в воді з природних джерел, тому не завжди її можна пити без додаткової фільтрації. Прямим чином на чай також впливає мінералізація води: чим вона нижча, тим краще (за винятком «мертвої» дистильованої води). Водневий показник, або pH, повинен бути в межах від 7 до 8, тобто дещо зміщений в лужну сторону. Сам чай має слабку кислотність, близько 5,5 pH, тому при його заварюванні пуеру результуюча вирівняється до нейтральної.

Як заварювати пуер в домашніх умовах (відео)

Говорячи про вимоги до води, потрібно зупинитися і на її температурі. Щоб заварити пуер правильно, вода повинна знаходитися в температурному діапазоні від 90 до 100 градусів. Чай є джерелом поліфенолів, амінокислот і інших цінних речовин, які при цих умовах найбільш розчинні, а значить, краще переходять в напій.

способи заварювання

Існує кілька інструкцій, як правильно заварювати пуер. Можна випробувати кожен із способів, щоб зрозуміти, який з них дає напій, найбільш задовольняє смаковим уподобанням.

Повсякденне заварювання в чайнику

Будучи найбільш традиційним, цей спосіб тим не менш не забезпечує максимально ефективне екстрагування чаю. Готувати пуер рекомендується в фарфоровому заварнику, оскільки скло швидко втрачає температуру, необхідну для розкриття повноти смаку чаю.

Щоб приготувати пуер правильно, чайник необхідно прогріти окропом. Оцінивши його обсяг, можна визначити, скільки листа знадобиться: на кожні 150 мл потрібно 5 г сухого чаю.

Пуер слід відколювати з торця гострим предметом так, щоб шари листа розщеплювалися, але не втрачали цілісності.

Чай заварюється окропом температурою близько 95 градусів так, щоб вода ледь покрила заварку. Через 10 секунд рідина зливається. Разом з нею йде і весь пил, яка накопичилася в пуер під час його визрівання, а сам лист розпарюється для кращого екстрагування. Другу порцію води наливають вже в повному обсязі і наполягають близько 2 хвилин, після чого приготування чаю завершено, і його можна пити. Чай можна заварювати стільки раз, скільки він здатний віддавати смак і колір напою, при цьому час настоювання поступово збільшується.

Заварювання методом гунфу Ча

Приготування чаю цим способом найбільш правильно, оскільки воно відтворює в домашніх умовах етапи китайської чайної церемонії. Природно, передбачається, що заварювати і пити пуер доведеться не поодинці. Однак знадобиться і спеціальна чайна начиння, так само як і знання про сам чаї.

Чайна церемонія не терпить суєти. Перш ніж заварювати пуер, слід відсунути повсякденні проблеми на задній план і зосередитися лише на чаї. Чайник попередньо прогрівається водою, під час чого можна розповісти гостям про пуер: де він зібраний і скільки років його витримка. Знайомство з чаєм - неодмінна частина церемонії.

Пуер засипається в чайник в класичній пропорції 1:30. Обливши заварку окропом, його зливають. Після промивання не варто поспішати заварювати пуер. Необхідно вдихнути його аромат: чи достатньо він чистий? Якщо в запаху листа щось бентежить, можна промити його ще раз. Потім вже можна заварювати чай для пиття. Для першого настою досить 1-2 хвилин. Бажано вирівняти концентрацію напою, слив його в чахай, чашу справедливості, але можна розливати і відразу в чашки по черзі невеликими порціями. Згідно з традиціями чаєм наповнюють високі чашки, які щільно накривають низькими і перевертають. При цьому в високих залишається концентрований аромат, а з низьких напій можна пити. Прийнятна температура для вживання пуеру - 45 градусів.

Приготування на вогні

Пуер можна не тільки заварювати, а й готувати на конфорці. Не знаючи, як правильно варити пуер, люди роблять багато помилок. Та й називати цей процес повноцінної варінням не зовсім вірно.

KAK ПOДTЯHУТЬ OБВІCШУЮ груди?

Якого б розміру була груди головне - її «якість», відвисла груди навіть самого бажаного розміру мало привертає увагу і приносить одні незручності. І пopой, вeрнуть їй форму набагато важливіше, ніж збільшити.

Скляний жаростійкий чайник наповнюють водою і ставлять на вогонь. Добре, коли в розпорядженні є кухонний термометр, але якщо його немає, то доведеться довіритися очам і давньою китайською методикою визначення температури окропу за зовнішніми ознаками, щоб приготувати пуер правильно. Поки вода нагрівається, відміряний кількість чайного листа потрібно промити холодною водою, щоб позбавити його від пилу. Промивання можна повторити два-три рази, щоб він наситився вологою і згодом не спливав.

Як тільки з дна почнуть підніматися невеликі пухирці, з чайника необхідно відібрати пару чашок води і повернути їх назад лише перед закипанням, в момент, коли вже цілі низькі бульбашок починають створювати характерний гул, але ще не вирують. Цю маніпуляцію в Китаї називають «пожвавленням води». Потім приходить час закладати віджатий пуер. Щоб зробити це правильно, слід ложкою закриття воду за годинниковою стрілкою до освіти по центру глибокої воронки, куди і висипається чайний лист.

Коли вода знову набере температуру, і бульбашки знову зіллються в стрімкі нитки, слід вимкнути вогонь і залишити чай в спокої до тих пір, поки рух всередині чайника не припиниться. Після цього напій можна розливати по чашках і пити.

Перетримати пуер може придбати гіркоту і непрозорість.

Тепер, знаючи, як варити пуер правильно, можна урізноманітнити карту домашніх чаїв ще одним напоєм, густим і ароматним, несхожим на звичайний настій листа.

Серед розмаїття способів приготування пуеру кожен все одно вибере щось своє. Стандартів тут немає, а сам чай настільки багатогранний, що чуйно реагує на будь-який нюанс приготування, розкриваючи різні відтінки смаку. Отримати ідеальний гармонійний напій можна тільки з досвідом, але нагородою тому буде справжнє задоволення від майже інтимного контакту з дарами чайного лісу.

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.