Тісто для млинців - прості покрокові рецепти приготування, відео та фото

Приготування млинчиків з вихідним у багатьох сім'ях увійшло в традицію. Для більшості господинь це особливий ритуал, що вимагає ретельної підготовки і досвідченої руки. У тому, яким вийде блюдо, велику роль відіграє тісто для млинців. Існують десятки рецептів, і кожен з них вартий уваги. У всіх господинь є свої секрети і переваги, але жодна з них не відмовиться отримати нові знання у виготовленні смачної випічки.

Як приготувати тісто на млинці

Російська кухня налічує близько двох десятків різноманітних методів готування символу Масляної. Залежно від технології приготування вони виходять різними за смаком, зовнішнім виглядом, щільності. Хоча є багато рецептур, застосовують різні інгредієнти, існують загальні правила підготовки тесту для млинців. Завдяки рекомендаціям при випіканні не виникне складності, а вироби будуть ідеальними за смаком. Як приготувати тісто на млинці:

1. Заводити його бажано в керамічному або скляному ємності, щоб при розмішуванні віночком не пошкоджувати стінки каструлі.
2. При введенні борошна можуть утворюватися грудочки. Від них необхідно позбавлятися, ретельно збиваючи вінчиком або міксером.
3. Навіть якщо ви любитель солодкого, не потрібно додавати багато цукру в млинцеву суміш. Вироби вийдуть надмірно щільні, як ніби гумові, і можуть погано зніматися зі сковороди. Солодкість можна додати при вживанні у вигляді варення, меду, соусів, згущеного молока або шоколадної пасти.
4. Незалежно від способу приготування в млинцеву суміш необхідно додавати кілька столових ложок рослинного жиру. Це зробить її еластичною і спростить зняття зі сковороди.
5. Молоко або воду необхідно використовувати кімнатної температури, щоб випічка виходила ніжною і не щільною.
6. Необхідно використовувати борошно тільки хорошої якості, яка має білий колір і розсипчасту текстуру.
7. Борошно обов'язково потрібно пропустити через сито, тоді на виході випічка буде ніжною, повітряної.
8. Щоб всі компоненти тесту з'єдналися і «подружилися», потрібно залишити його на 30 хвилин настоятися перед випіканням.

Рецепти млинцевого тесту

У сучасному світі господині користуються роками перевіреними і відточеними способами приготування млинців. Змінюючи і додаючи інгредієнти: молоко, дріжджі, газовану воду, кефір - можна отримати випічку на будь-який смак. Новачки повинні знати, що від складових тесту залежать не тільки смакові якості, але і щільність, зовнішній вигляд. наприклад:

• дріжджове тісто робить випічку ажурною, з безліччю дірочок;
• заварний варіант підійде для більш вологих, м'яких виробів;
• на воді виходять тонкими і щільними, завдяки цьому краще підходять для фарширування.

Для приготування класичного рецепту-основи використовують основний інгредієнт - молоко. Необхідно пам'ятати, що при додаванні в суміш воно не повинно бути холодним. Для приготування млинців на молоці з дірочками потрібні такі продукти:

• цукрова пудра - 1 ст. л .;
• пшеничне толокно - 3 склянки;
• сіль - щіпка;
• ванілін - 1 пакетик;
• жир рослинний - 2 ст. л .;
• яйця курячі - 3 шт .;
• молоко - 1 літр;

1. Розтерти цукор, ванілін, сіль з яйцями до розчинення.
2. Додати трохи борошна і ретельно розтерти віночком.
3. Влити в суміш частина молока, перемішати.
4. Чергувати введення борошна і молока. Кожен раз збивати віночком до зникнення грудочок.
5. Додати рослинне масло, розмішати.

Якщо ви негативно ставитеся до молочних продуктів, то символ масниці можна готувати на воді. Щоб випічка вийшла ніжною і з дірочками, необхідно використовувати Сильногазований воду. Складові:

• яйця - 3 шт .;
• вода газована - 1,5 л .;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• жир - 3 ст. л.
• сіль - щіпка;
• борошно - 2 склянки;
• ванілін - 0,5 пакетика;
• цедра лимона - 1 ч. л .;

Як приготувати млинцеве тісто:

1. Яйця, цукор, ваніль, лимонну цедру, сіль розтерти до розчинення сухих компонентів.
2. Додати одну частину борошна, ретельно розтерти.
3. Невеликими порціями влити воду. З'явиться піна. Суміш збити до однорідності.
4. Потім ввести решту борошна, збиваючи додавати воду, щоб вийшла рідка суміш.
5. Ввести рослинне масло.

Цей інгредієнт робить випічку пишною, ніжною, повітряної. У цьому випадку їм замінюються всі рідкі інгредієнти. Випічка на кефірі вийде трохи товщі звичайного. Які продукти потрібні:

• яйця - 3 шт .;
• кефір 2% жирності - 0,5 л .;
• цукрова пудра - 1 ст. л .;
• пшеничне толокно - 1 стакан;
• масло рослинне - 2 ст. л.
• сіль - щіпка;
• ванілін - 0,5 пакетика;

Як замісити тісто на млинці:

1. Яйця перетерти з цукром і сіллю, додати кефір, ретельно перемішати.
2. Ввести муку, збити віночком до однорідності.
3. Додати жир.

Для тих, хто не сприймає вживання продуктів тваринного походження, теж є спосіб приготувати смачну випічку. В такому випадку не використовуються яйця, молоко. Випічка виходить ніжною, смачною. Що потрібно для приготування:

• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• вода - 0,5 л .;
• пшеничне толокно - 250 гр .;
• ванілін - 0,5 пакетика;
• сухе соєве молоко - 40 гр .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• раст. масло - 2 ст. л.

Як готувати тісто для млинців:

1. Змішати всі сухі інгредієнти.
2. Додати воду і масло, ретельно перемішати.

Рецепт тонких млинців на молоці від шеф-кухаря

Смачні млинці на кефірі