Як засушити ягоди

• Сонячна погода
• Духовий або сушильну шафу
• Дрібна решітка і деко
• Лист щільного паперу (ватман)

Ягоди можна сушити на сонці, в духовій або спеціальному сушильній шафі. Крім того, для зменшення часу сушіння можна використовувати мікрохвильову піч. Правильна відповідь на питання як засушити ягоди, залежить від виду ягід. Сушка на сонці не підходить для чорної смородини, інші ягоди: малина, суниця, аронія, чорниця, черемха, горобина можуть сушитися різними способами.

Вихід сушених ягід зі свіжої становить приблизно 1-1,2 кг з 10 кг. Деякі види ягоди можна заготовлювати у вигляді порошку, зокрема цей відноситься до черемшині і горобині. Перед сушінням ягоди потрібно перебрати і видалити пошкоджені плоди. Ряд ягід: ожину, малину, суницю і полуницю перед сушінням не варто мити, через це ягода розкисає. Щоб не розкисати малина, для сушки слід вибирати не зовсім дозрілі ягоди.

Сушити ягоди в духовці або на сонці залежить від клімату і бажання зберегти корисні і лікувальні властивості ягід. Найбільш щадний спосіб, звичайно, висушування ягід на сонці. В цьому випадку зрілі ягоди, зібрані бажано в теплу сонячну погоду, розкладають на деко або піднос, попередньо підклавши аркуш цупкого паперу. Місце для сушіння слід захистити навісом від дощу і яскравого сонця. Щоб прискорити процес сушіння під папір можна укласти стопку газет, які замінювати в міру зволоження.

Як висушити ягоди швидко? Тут допоможе духовка. Сушка в духовій, спеціалізованому сушильній шафі відноситься до примусових методів сушіння. Спеціалізовані сушки оснащуються інфрачервоним або електричним нагрівачем. У процесі сушіння повинен забезпечуватися відтік повітря, зокрема дверцята духовки повинна бути відкрита.

Процедура сушки з використанням методу примусової сушки передбачає ряд загальних правил. До сушки ягоди слід трохи подвялить на сонці. починати сушку плодів слід з невисокої температури близько 35-45 ºС, потім через певний час підвищити до 60-80 ºС. У процесі сушіння ягоди слід періодично акуратно перемішувати дерев'яною лопаткою. Залежно від виду ягід час сушіння може зайняти до 10-12 годин.

Як засушити ягоди до потрібної готовності і не пересушити їх, щоб вони не втратили свої смакові і поживні якості? Тут можна скористатися простим прийомом, потрібно здавити плоди в долоні і якщо вони не злипаються і не виділяють сік, значить, вони повністю висушені до потрібного стану.