Як засолити капусту великими шматками на зиму
Для того щоб засолити капусту, нам знадобиться власне сама Капуста - 1.5 кілограма.
Сіль - 6 столових ложок.
Буряка - 300 грам.
Часник - для смаку і позбавлення бактерій.
Петрушки 40 грам - для аромату і смаку.
Перець, приправа для овочів - 1 чайна ложка.
1,5 Моркви - середнього розміру.
Все це порізати, капусту порізати великими шматками і зробити все те ж саме як при звичайній засолювання.
Все засунути в одну банку, капусту доведеться порізати так, щоб можна було всунути, буряк теріте на тертці, заливаєте окропом соліть і закривате.
Після 3 днів такого стояння, вона вже буде готова, але краще відкрити пізніше, дати їй настоятися.
Дуже смачну капусту, можна заквасити великими шматками, самому будинку. Вся процедура не займе багато часу, але збереже ваші гроші і наповнить ваш організм безліччю вітамінів мікроелементів на всю зиму.
Для цього, потрібно порізати всю капусту на великі шматки, для цього розрізаємо качан капусти навпіл, дістаємо кочеришку, потім ці шматки розрізаємо на потрібні нам за розміром шматки, які помістяться в банк, додаємо буряк тонкими скибками, потім нарізаємо перець чилі і головку часник. Все це складаємо в банку шарами і заливаємо гарячим розсолом.
А ось, як робимо сам розсіл, на 1 літр води, 1ст.л. цукру, солі та оцту.
Вже через три дні, наша капуста готова до вживання. При подачі на стіл, потрібно заправити соняшниковою олією, нарізати дрібно зелені, додати трохи цибулі.
Якщо ви хочете засолити капусту великими кущами, то вам стане в нагоді наступний дуже простий рецепт:
Насамперед приготуйте дві моркви, качан капусти, 70-й% -й оцет, цукор і сіль.
Капусту потрібно нарізати на шматки в ширину по 7 сантиметрів і нашаткувати моркву. Потім ці овочі налагоджують в трилітрову банку. Заливши їх окропом, дають настоятися 10 хвилин.
В окремому посуді готують розсіл з розрахунку: на літр окропу кидають половинку столової ложки оцту, ложку солі і 2-3 цукру. Потім капусту і моркву в банку заливають розсолом, а банку закочують.
Капуста засолена і зможе порадувати вас своїм чудовим смаком в холодну зимову пору.
- Викладаю дно бочки або відра капустяним листям
- Видаляю качана і ріжу качани великими шматками
- Морква, буряк рідше соломкою і перемішую
- Шматки капусти викладаю шарами, перемежовуючи їх буряком з морквою.
- Останній шар закриваючи цілими капустяним листям.
- Варю розсіл: в воду додаю сіль, цукор, трохи оцту, лавровий лист і перець горошком. Пробую розсіл на смак, щоб він був. смачним.
- Зверху ставлю гніт, спершу капуста квас при кімнатній температурі, потім прибираю на балкон.
Ще маленька хитрість - капусту накладаємо не до країв, щоб сік, що утворився запобігання витіканню на підлогу.
У нас капусту засолену шматками називають армянской.Нарезаем такими пластами якими приємно буде покласти на стол.Можно покласти в балон, можна в каструлю, туди ж нарізаний брусочками буряк, можна і кружечки моркви, часник (4-5 зубків) пластинами засипати капусту, петрушку або селера (ароматний буде) кріп і заливаємо марінадом.Воду солимо і цукром (в маринад кладемо лаврушку, перець горошок) прокип'ятити (пробуємо на смак) що б вам нравілось.Заліваем і закриваем.Всё на око (пропорції, як вам подобається)
Засолка капусти шматками
Засолка капусти шматками
Білокачанна капуста містить масу корисних речовин, дуже широко відомі її цілющі властивості. Способи засолювання капусти різні: її можна і дрібно шинкувати, і розрізати на великі шматки, а також заливати розсолом або додавати оцет.
Щоб зберегти якомога довше її цінні мікроелементи і вітаміни в повному обсязі, пропонуємо чудовий рецепт засолювання капусти шматками, для якого нам знадобиться:
Білокачанна капуста - 2 кілограми
Морква середнього розміру - 2 штуки
Часник - 1 головка
Цукор - 150 грам
6% оцет - 1 стакан
Рослинна олія - 0,5 склянки
Як вибрати основний інгредієнт? Вилок повинен бути щільним і важким. Беремо качан і розрізаємо його на шматки, моркву натираємо на тертці, а часничок подрібнюємо. Укладаємо шматки по черзі з тертою морквою в банки. Для приготування маринаду змішуємо всі компоненти і доводимо до кипіння. Відразу після зняття з вогню вливаємо оцет. Поки він не охолов, заливаємо капусту. Вже через добу можна насолоджуватися хрусткими шматочками! Засолка капусти шматками дозволяє заощадити багато часу, але не програти в смакових якостях. Калорійність становить 31 кКал / 100 грам.
Приготувати капусту великими шматками на зиму можна декількома способами. Частина капусти пошінковать, змішати з морквою потертій на крупній тертці, іншу частину порізати великими шматками разом з качаном. Укладати в бочонок або відро капусту шматками і пересипати її капустою шинкованной. Зверху поставити гніт, тримати в теплі 3-4 дня, протикати для виходу утворюється газу. Солі треба взяти 2% від ваги всієї капусти, моркви 3%. Можна між шарами класти пластики свіжого буряка - тоді капуста вийде красивого рожевого кольору, можна покласти яблука пізніх сортів - буде фруктовий присмак, гіркий перець зробить капусту гострою. Капусту великими шматками можна приготувати за іншим рецептом - просто залити нарізану крупно капусту розсолом, який приготувати з розрахунку такого - на 10 літрів води дві склянки крупної солі і стакан цукру. Капусту потримати кілька днів у теплі, потім прибрати в холод. Капуста приготована по цих рецептах буде готова до вживання приблизно через місяць.
Є рецепт засолювання капусти великими шматками з болгарським перцем.
Капусту ріжете на шматки 5х5 см, болгарський перець нарізаємо тоненькими скибочками, моркву тремо на тертці (як на корейську), солимо, додаємо цибулю, порізану на четверо і тонкими часточками.
Додаємо цукор і добре перемішуємо. Трамбуємо капустку в банку, закриваємо і ставимо в холодильник. Зберігати капусту в холодильнику в тому розсолі, який пустить капуста.
Це саме рецепт засолювання.
А мені дуже подобається рецепт маринованої капусти з болгарським перцем і куркумою, сподіваюся вам сподобатися:
Рецепт засолювання капусти великими шматками. Цей рецепт дозволить капусті залишитися хрусткою. Вам знадобиться середній качан капусти, середня Морковина, грам 20 солі на 1 кг капусти, 3 столові ложки цукру, кмин або кріп. Ріжете капусту шматками які вам подобаються за розміром. Викладаєте в ємність, трете туди моркву, додаєте кріп і сіль. Далі перемішують. але не мнете.Викладиваете в банку або іншу ємність і ставите під гніт. Через 3-4 дні зливанн розсіл в іншу банку і додаєте цукор. Назад виливаєте розсіл в капусту, закриваєте кришкою і в холодильник.
Капусту шматками засолюють на багато зручніше, ніж дрібно нарізану, для цього знадобляться:
Капусту потрібно розрізати на шматки, такі за розміром як зручні вам, якщо солити будемо в банках, так ріжемо капусту, що б вона увійшла в шийку. Буряк краще порізати соломкою, а селера подрібнити. Капусту укладаємо в банки, або в каструлю з верху укладаємо петрушку і зубчики часнику, солимо і перчимо. Заливаємо капусту окропом.
Після того, як капуста постоїть три дні в прохолодному місці, її можна їсти.
Розріжте кожну капусту на четвертинки або на 8 частин. Наріжте моркву тоненько.
Потім візьміть ємність, наприклад банки скляні складіть капусту разом з морквою в цю банку, потім залийте окропом. В окремій ємності потрібно приготувати розсіл - на літр окропу пару столових ложок оцту, кілька ложок цукру, сіль. І потім залийте в ємність з капустою і морквою. Далі закочуйте банку і залиште капусту в спокої, нехай настоїться.
Nikolai Sosiura [130K]
Засолити капусту на зиму можна не тільки терту на тертці, а й великими шматками.
І бажано це робити з буряком.
Укладаємо шарами нарізані крупно шматки капусти, потім столового буряка, потім знову капусти і знову буряка.
Всі заливаємо розсолом: в 1 літрі води розчиняємо 1,5 столової ложки солі.
Капусту в розсолі залишаємо в теплі для квашення.
Після того, як вона стане квашеною капустою, ставимо ємність в холодне місце для зберігання.