Як засолити ікру сома в домашніх умовах рецепти кулінарії

Ікра сома - і делікатес, і потужний запас корисних речовин. Її смак тонкий і соковитий, а правильна засолювання тільки підкреслить його насичені ноти, зберігши при цьому всі корисні для імунної системи речовини. У нашій статті розповімо, як засолити ікру сома в домашніх умовах без шкоди для здоров'я.

приготування

Солити ікру можна тільки в тому випадку, якщо вона свіжа. Зверніть увагу, що проста пересипання сіллю не допоможе знешкодити ікру для прийому в їжу.

1. Щоб дістати ікру, поздовжньо розрізаємо живіт риби, підхоплюємо пальцями краю мішечків з ікрою і, рухаючись в сторону, відокремлюємо їх від сома. Дістаємо її з мішечка. Потім беремо друшляк (зручно буде скористатися великим), встановлюємо його в миску, а потім ніжно протираємо розрізаний мішечок з ікрою долонею або ложкою.
2. Розміщуємо в каструльку. Готуємо Рапп - сольовий розчин, яким після промиваємо саму ікру. Приготування (150-200 г ікри): для отримання Рапп розвести 100 г солі в одному літрі води, прокип'ятити 1 хвилину.
3. Заливаємо гарячим розчином ікру, перемішуємо виделкою протягом 3 хвилин. Зливаємо Рапп через дрібне сито і готуємо нову. Повторюємо заливку ще два рази. Після третього вода з ікрою повинна бути прозорою. Звільняємо ікру від надлишку вологи: відкинувши на сито, досить почекати 15 хвилин. Альтернатива: розташуйте ікру на дошці / підносі під невеликим ухилом, почекайте до 10 хвилин.
4. Беремо суху ємність в 1-2 л (підійде звичайна банку), вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Розміщуємо туди приготовану ікру на 2/3 обсягу ємності. Додаємо 1 столову ложку дрібної солі, ретельно перемішуємо виделкою вміст. Додаємо в банку ще 1/3 ікри, чи не перемішуємо. Заливаємо зверху 5 столових ложок олії, щільно закриваємо кришкою. Час витримки - від 6 до 9 годин, можна сміливо залишати на ніч.

Готова ікра повинна придбати світло-бурштиновий відтінок.

Як подавати?

Будь-яка рибна ікра дуже калорійна, особливо це стосується ікри сома. Дана якість пояснює настільки скромні порції страви на будь-якому столі.

Ікра сома - дуже смачний делікатес, який буде корисний всім, але тільки в тому випадку, якщо не зловживати його кількістю. Ідеальна подача на стіл - у вигляді канапе, бутербродів або чистого продукту в невеликій піалі. Ця страва для гурманів, навіть ложечку якого можна смакувати хвилини безперервно. А також економія - вже один бутерброд з ікрою сома дасть вам відчуття ситості!