Як засолити ікру минтая домашні хитрощі
Ікра минтаю багата «вітамінами молодості» С і Е. Крім того, в ній багато натрію, який необхідний для нормального функціонування нервової системи людини, підтримки в нормі кров'яного тиску. Корисного фосфору в ній менше, ніж в більш дорогих видах ікри, але ось за змістом жирів вона перевершує червону ікру в тому плані, що є більш дієтичної. Після алкогольної інтоксикації з'їжте бутерброд з ікрою минтая, і ваш організм насититься вітаміном В - самопочуття відразу покращиться.
Приготувати сиру ікру минтая можна «сухим» і «мокрим» способом. Який з них використовувати - вирішувати тільки вам. Ікра виходить різна за консистенцією і смаком, але її корисні властивості від цього не стають меншими.
Риб'яча ікра знаходиться в спеціальній плівці або мішечках, які називаються ястика. На першому етапі приготування будь ікри потрібно акуратно відокремити її від цієї плівки. Ви можете використовувати друшляк, виклавши в нього ікру і постійно її струшуючи. Плівка відокремиться. Інший спосіб - пропустити ікру минтая через м'ясорубку з великими отворами. Ікринки не зашкодить, так як їх розмір набагато менше, а ось вся плівка відокремиться.
«Сухий» спосіб
При приготуванні таким способом виходить пробойная ікра. Вам буде потрібно суха сіль (не розчиниться). Її кількість визначається на смак, але становить приблизно 7-10% від загальної ваги ікри минтая, яку ви будете солити. Ікру викладіть в посуд і починайте засипати сіллю, постійно перемішуючи. Заважати ікру потрібно досить довго - спочатку вона стане рідкою, але не лякайтеся, адже так і повинно бути. Заважайте ікру до тих пір, поки вона не загусне. Остаточний продукт повинен бути навіть трохи сухуватим. Готову ікру поставте в холодильник. Є її можна через десять хвилин після приготування, додавши пару крапель олії.
«Мокрий» спосіб
Тут для засолювання використовується тузлук або міцний сольовий розчин. Сіль потрібно розчинити у воді. Визначити кількість солі можна за допомогою сирої картоплини. Як тільки вона перестане тонути, тузлук готовий. Даний сольовий розчин необхідно довести до кипіння і гарячим залити ікру минтая. Якщо на ікрі ще залишилися плівки, вони легко забираються в гарячому тузлуке звичайною виделкою. Скільки тримати ікру в сольовому розчині - справа смаку. З готового продукту злити воду і обсушити.