Як засолити гольця рецепти кулінарії
Існує безліч рецептів, за якими можна засолити гольця. Ми пропонуємо вам найпростіші з них. До речі, по ним можна приготувати і інші види риби.
Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:
- риба - 1 шт .;
- сіль велика - 2 великі ложки;
- цукор-пісок - 1 велика ложка;
- мелений чорний перець - маленька ложка;
- лимон - половина плоду;
- олія соняшникова - половина склянки.
Переходимо до приготування:
- Рибу необхідно помити. Після цього почистити від луски. Відрізати плавники, голову, хвіст.
- Знову промити тушку. За допомогою гострого ножа розрізати рибу вздовж так, щоб вийшло дві частини. Голець звільняють від кісток. Потім паперовим рушником слід обсушити рибу. Шкірку знімати з м'яса не потрібно.
- В окремій ємності необхідно з'єднати сіль і цукор.
- Рибу розрізати на невеликі шматочки і перекласти їх в посуд, призначену для засолу. Найкраще використовувати пластикові контейнери. Якщо тушка не входить в нього повністю, розріжте її ще на більш дрібні шматочки.
- Підготовлене філе натирають сумішшю з солі і цукру. Кришкою герметично закривають судок і ставлять його на ніч в холодильник.
- Після вказаного часу з риби необхідно зняти шкірку. Після засолу вона очиститься практично без зусиль.
- Оброблену рибу необхідно покласти в контейнер шарами. Кожен з них пересипати перцем і обкласти тонко нарізаними шматочками лимона.
- Як тільки вся риба буде складена, її заливають соняшниковою олією, знову накривають кришкою і поміщають в холодильник на 3 години. Як тільки зазначений час пройшло, рибу можна дегустувати.
Можна приготувати гольця і за таким рецептом.
- Голець миють, чистять, відрізають плавники. Видаляють всі нутрощі.
- З цитруса видавлюють сік. Рибу натирають перцем, збризкують соком лимона. Залишають на 30 хвилин.
- Як тільки зазначений час пройшло, рибу необхідно ретельно натерти сіллю.
- В окремій ємності змішати вершки і масло. Залити ними рибу.
- Поставити рибу в сухе прохолодне місце на дві доби. Через цей час голець засолити, і його можна буде вживати в їжу.