Як засолити гливи швидко і смачно

Найдоступніші гриби на сьогоднішній день - печериці та гливи. Це єдині грибочки, які можна купити свіжими практично цілий рік. Вони легко готуються і мають приємний смак. За ціною найбільш привабливими виявляються гливи. Багато несправедливо вважають їх несмачними. Використовувати гливи можна як і будь-які інші гриби. І при вмілому підході до приготування вони анітрохи не поступаються за своєю якістю і смаком.

Як засолити гливи швидко і смачно. Рецептів безліч. Ці гриби дуже легко маринувати. Їх не потрібно довго вимочувати або варити. Та й після засолювання не доведеться чекати місяць або більше, поки вони стануть придатні до вживання.

Швидкий спосіб засолювання

Цей варіант засолювання гливи хороший тим, їсти їх можна буде вже після охолодження. Але в ідеалі, після охолодження, банки з грибами потрібно прибрати в холодильник і дати їм час настоятися. Доби буде цілком достатньо. Маринувати таким способом добре напередодні свят. Коли немає часу або можливості маринувати гриби в великих кількостях, витримуючи їх по півтора-два місяці.

Баночки, приготовані для подальшого зберігання маринованих грибочків, обов'язково простерилизуйте.

На один кілограм глив потрібні наступні інгредієнти:

одне суцвіття кропу;
три великих зубчики часнику;
3-4 лаврових листки;
4 бутона гвоздики;
10 горошен запашного перцю;
чайна ложка 70% оцту;
40 г солі;
чайна ложка цукру;
600 мл води.

Сіль і цукор брати набирати в ложку без гірки.
Спочатку готується маринад. Лавровий лист, гвоздику, кріп, сіль, цукор і перець висипаємо в воду. Ставимо на вогонь. Гриби викладати потрібно тільки після того, як маринад добре закипить. Спочатку рідини буде мало, але приблизно через хвилину гриби дадуть сік, і кількість маринаду буде досить. Виклавши гриби в киплячий маринад, закриваємо кришкою і засікаємо час 10 хвилин, вважаємо від моменту повторного закипання. За хвилину до закінчення варіння висипаємо порізані шматочками зубчики часнику і вливаємо чайну ложку оцту.

Знімаємо гриби з вогню і розкладаємо їх по банкам. Для цього зручно використовувати ополоник. З одного кілограма глив повинно вийти дві 800 грамових баночки. Закрити баночки можна звичайною пластмасовою кришкою. Закочувати їх не обов'язково.

Якщо ви хочете зберегти такі гливи на більш тривалий термін, можна обробити банки з маринованими грибами в автоклаві.