Як засолити червону рибу стружкою в домашніх умовах рецепт з фото

Якщо ви роздумуєте як засолити червону рибу швидко в домашніх умовах і недорого, то придбайте для цього її хребти. Вони коштують копійки, але з кожного хребта ви зможете зчистити близько 200 г чистого філе червоної риби, яке стоїть куди дорожче, якщо його купувати наразвес!

Засолити стертий м'якоть, а попросту - зняту стружку, ви отримаєте прекрасний інгредієнт для святкових бутербродів - червону рибу в маслі.

Повірте, такі бутерброди з червоною рибою першими розійдуться з тарілок, так як вони - відмінна закуска для міцних напоїв.

• 1 хребет червоної риби
• 0,5 ч. Л. цукрового піску
• 1 ч. Л. з верхом солі
• 1-1,5 ст. л. рослинного масла

приготування

1. Хребет промийте і видаліть з нього тонку смужку неочищеної шкіри з лускою. Вона зазвичай розташовується зверху. Це робиться для того, щоб луска випадково не потрапила в стружку. Потім гострим ножем зіскоблити м'якоть, виклавши хребет на досочку, зчищаючи її уздовж лінії ребер, а не поперек. Це займе приблизно 40-50 хвилин. Намагайтеся діяти акуратно, щоб не поранитися об кістки. Очищену м'якоть червоної риби викладіть в глибоку ємність або піалу. Промивати її не потрібно.

2. Всипте цукровий пісок і сіль. Ретельно розмішайте все філе в ємності за допомогою вилки, щоб воно все просочилося сухими спеціями. Дайте філе промаринуватися в холодильнику близько 1 години - відразу масло не заливайте. Масло обволікає стружку червоної риби і вона не зможе увібрати в себе сіль.

3. Після 1 години на холоді перемістіть філе в відповідну баночку або іншу ємність з щільно кришкою, що закручується і залийте рослинним маслом. Злегка перемішайте і укупорьте.

4. Дайте вашої засолюванні дійти на холоді протягом 1-1,5 днів, а потім діставайте і дегустуйте, намазуючи на хліб.

Не забудьте прикрасити засолювання червоної риби на бутерброді часточкою лимона і свіжою зеленню.