Як запекти свинину в духовці великим шматком
Запечена свинина - звичайне урочисте блюдо. Його подають в якості жаркого або готують для закусочної столу. Приготуйте свинину величезним шматком - так вона збереже свою соковитість і ніжність. Щоб смачно запекти свинину в духовці великим шматком, вірно оберіть м'ясо. Для запікання підійде окіст або нарізка без товстої жирового прошарку. Бажано використовувати молоденьку свинину - вона ще ніжніше і швидше готується.
вам знадобиться
- Свинина урочиста:
- - 1,5 кг свинячої вирізки;
- - 2 столових ложки рідкого меду;
- - 1 столова ложка гірчиці;
- - сіль;
- - мелений чорний перець;
- - 1 стакан білого сухого вина;
- - 250 г консервованих ананасів без соку;
- - 1 стакан довгого рису;
- - рослинне масло для смаження;
- - 1 стакан окропу;
- - 1 стакан апельсинового соку;
- - 0,5 чайної ложки шафрану;
- - пучок зелені петрушки.
Бажання:
Свинина урочиста Шматочок свинини без кісток помийте і обсушіть паперовими рушниками. Змішайте водянистий мед і гірчицю з сіллю, ретельно змастити цією сумішшю шматочок м'яса. Дайте йому полежати 10-15 хвилин. У жаровні розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому свинину з 2-ух сторін до рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь і залийте м'ясо склянкою білого сухого вина. Гасіть свинину на повільному вогні практично до готовності.
Викладіть м'ясо в центр дека, навколо розкладіть колечка консервованих ананасів і залийте все соком з жаровні. Поставте деко в духовку і печіть свинину 10-15 хвилин. Стакан промитого довгого рису посмажте в глибокій сковороді з додаванням рослинної олії. Додайте окріп, свіжовичавлений апельсиновий сік і трохи шафрану. Щільно закрийте сковороду кришкою і готуйте рис ще 15 хвилин.
Вийміть свинину з духовки. На величезне блюдо викладіть рис, в центрі розмістіть м'ясо. Прикрасьте його консервованими ананасами і свіжою зеленню петрушки.
Бажання Щоб запекти свинину в духовці великим шматком, найзручніше загорнути м'ясо у фольгу. Саме так готують одне з найсмачніше страв закусочної столу - буженину. Оберіть великий нежирний шматочок шинки без кістки. На шматочку свинини зробіть кілька проколів ножем. Вставте в їх завчасно нарізаний часточками часник. Натріть м'ясо сіллю і меленим чорним перцем, приліпите кілька лаврових листів і приберіть шматочок в холодильник на 10-12 годин.
Свинину щільно загорніть у фольгу і покладіть на деко. Розмістіть його в духовку, нагріту до 200оС. Через 30 хвилин зменшіть жар до 170оС. Печіть шматочок 2 години, після цього вимкніть духовку і залиште м'ясо остигати прямо на деку ще 20 хвилин. Фольгу не розгортайте - холонуче м'ясо повинно відмінно просочитися своїм соком.
Після 20 хвилин обережно зніміть фольгу і викладіть свинину на блюдо для остаточного охолодження. Буженину подавайте прохолодною, нарізаною на шматочки. У супроводі її соусом з журавлини, яблук або свіжонатертого хрону, також домашніми соліннями.
