Всі види редьки на фото - олійна, чорна, зелена, дайкон, маргеланская, біла солодка і дика
Редька вирощується по всьому світу. Багато століть народи цінують її характерний смак, поживні властивості і її цілющі якості. Культура досить невибаглива. Селекціонери різних країн постійно працюють над створенням нових видів і сортів.
види редьки
Різні джерела дають різну інформацію про кількість видів редьки. Частина з них:
Редька біла -Raphanus candidus Worosch.
Редька приморська -Raphanus maritimus Sm.
Редька дика (вона ж - Редька польова) - Raphanus raphanistrum L.
Редька, редька городня, Редис -Raphanus sativus L.
Одні фахівці класифікують їх як групи різновидів, інші як різновиду. Серед груп рослин цього виду найбільш відомі редис. редька маргеланская ( «лоба» або «лобо»), редька чорна, дайкон.
олійна редька
Рослина добре пристосовується до самих різних умов. Вирощується на будь-яких грунтах. Добре переносить посуху. З цієї причини процес її вирощування технічно нескладне значних труднощів. До того ж рослина не потребує великої кількості добрив. Переріс урожай можна використовувати як компост. Через швидке зростання редька здатна забивати багато бур'яни. активно пригнічує нематоди. У виноградниках може стимулювати ріст і розвиток виноградної лози.
Редька маргеланская або китайська
Редька маргеланская, яку ще часто називають китайською редькою, а також «Лоба» або «Лобо». Її коренеплоди соковиті і щільні. Можуть мати округлу або подовжену форму. Займають середнє місце між дайконом і між європейськими сортами. «Лоба» зберігається гірше європейських сортів і її м'якоть не такої слабо гострого смаку. Салатним є все її сорти і гібриди. Коренеплоди можуть бути різними по і кольором. Рожево-червоними, світло - зеленими, бузково-фіолетовими, темно-зеленими. Але верх головок в будь-якому випадку має інтенсивно-зелений колір. Коренеплоди не гіркий і не гострі. Вживати їх у їжу можуть люди похилого віку і люди, які страждають захворюваннями печінки і серця. «Лоба» збуджує апетит, активує перистальтику кишечника. Її радять вживати при каменях у нирках або каменях в сечовому міхурі, подагрі, цинготних хвороби, кашлі. «Лоба» використовується як антисептичний засіб - для лікування гнійних виразок і ран. І як місцеве заспокійливий засіб - при невритах, радикулітах і при болях в м'язах.
Коренеплоди містять багато корисних і поживних речовин. Мінеральні солі, каротин, вітаміни, кальцій, магній. Ефірні масла, клітковина, білки, ферменти.
«Лоба» виводить з організму холестерин, шлаки, солі.
Краще садити її після бобових, картоплі, цибулі та помідорів. Насіння повинні бути наповнені. Висівати їх краще в другій половині літа. У цьому випадку зменшується ризик появи ранніх квітконосів. Рослина вимогливо до вологи. Особливо важливий регулярний полив в період освіти і формування коренеплодів. У суху погоду регулярний полив обов'язковий.
Найвищий урожай можна отримати на родючих ґрунтах. Рослина добре реагує на органічні добрива. Догляд за посадками полягає в запобіганні згущене. Крім цього слід оберігати їх від шкідників. Грядки потрібно тримати в чистоті.
Окремо можна виділити сорт Червоне серце. Він має світло - зелену поверхню. А його нутрощі дуже схожа на кавун. М'якоть м'яка, соковита, практично без гіркоти. Зберігати урожай можна всю зиму.
Чорна редька
Вона багата ферментами, каротином, вітаміном С, холін, магнієм, ефірними маслами, білками, жирами. Вона користувалася популярністю ще у древніх єгиптян. Будівельникам пірамід щедро додавали її в раціон. Інші різновиди також використовують для боротьби з багатьма захворюваннями, але найефективнішою вважається саме чорна.
Зелена редька
Зелена редька не так цінується своїми цілющими властивостями як чорна, але вона теж досить корисна. Смак її більш ніжний і приємний. Родом вона з Узбекистану.
Вона багата амінокислотами, вітамінами, каротином, фітонцидами, натрієм, фосфором, калієм. Сірої, ефірними маслами, кальцієм. Вона може підтримати ослаблений імунітет і поліпшити самопочуття. Вона допомагає при кашлі, бронхіті, дисбактеріозі, простудних захворюваннях, кашлюку, покращує роботу кишечника. Виводить з організму холестерин, знищує мікроби, має бактерицидні властивості. Покращує апетит. Натертої кашкою розтирають тіло при запаленні м'язів, невриті, подагрі і ревматизмі.
Редька дайкон - це велика біла редька
Все більшої популярності набирає рослина дайкон. ВУкаіни його називають «біла редька». Іноді «білий редис» - він є «родичем» їх обох. Коренеплоди редьки дайкон в довжину можуть досягати 60 см. Їх діаметр 5 - 10 см. Цінується за свою невибагливість, прекрасні смакові якості і цілющі властивості. Всього 100 г кореня містить 40% добової потреби вітаміну С. Дайкон багатий і іншими вітамінами, сірої, бета - каротином, фолієвою кислотою, магнієм і міддю. Калієм, залізом, селеном, йодом, клітковиною. Він чудово зміцнює організм. Покращує травлення, розчиняє камені в нирках і жовчному міхурі. Фітонциди дайкона борються з мікробами, а також і уповільнюють зростання небезпечних бактерій. Тривале застосування коренеплоду в сирому вигляді покращує роботу серця і чистить судини, позбавляє організм від холестерину.
Відмітна особливість дайкона - при його вирощуванні в брудній грунті він мало накопичує в собі шкідливих речовин. У три рази менше ніж інші овочі - наприклад, ніж морква або буряк. Є думка, що вживання його в сирому вигляді нейтралізує радіоактивний вплив.
Якщо порізати дайкон тонкими кружечками і посипати цукром, то він через деякий час дасть смачний сік. Годуючим жінкам такий сік допоможе поліпшити лактацію. Якщо змішати теплий сік і мед, то вийде прекрасний засіб, що допомагає при бронхіті. Коренеплоди корисні, але краще перед його вживанням проконсультуватися з лікарем.
У їжу вживають не тільки корінь, але й насіння, і зелень. Насіння пророщують, неопушені зелене листя додають у салати. Корінь варять, печуть, маринують, смажать, додають в супи й щи. Готують як самостійну страву.
Він додається до страв з рису, є компонентом при виготовленні суші і бутербродів. Мариновані плоди називаються такуан. За легендою монах Сохо Такуан придумав таким чином зберігати коренеплоди на зиму.
Краще вживати урожай відразу після збору. Корисні речовини швидко втрачаються. Але кілька днів в пластиковому пакеті в холодильнику дайкон може пролежати.
редька дика
солодка редька
Овоч характерний своєю гіркотою і гостротою. Але, тим не менш, можна знайти і солодкі коренеплоди. Найчастіше їх виводять і вирощують в Китаї і в Японії. Наприклад, сорт Сакурадзіма. Він дозволяє збирати величезні до 16 кг солодкі коренеплоди. Він є шедевром світової селекції. Солодкої редькою вважаються дайкон і лоба. Вони майже не містять гіркого масла.
Рослини погано пристосовуються до нових місць. Тому насіння, зібрані зі солодких редек, навряд чи дадуть смачний і солодкий урожай. Вивести солодкі види коренеплодів вважається дуже великим досягненням.