Як запекти сьомгу у вершковому соусі в духовці 4 рецепта

Як запекти сьомгу у вершковому соусі в духовці 4 рецепта
Важко знайти людину, яка не любить сьомгу. Вона хороша, яким би способом її ні приготувати. Але сьомга у вершковому соусі, приготована в духовці, - блюдо особливо смачне, якщо використовувати вдалий рецепт з дотриманням технології. Вершки вигідно підкреслюють смак сьомги, роблячи її ще більш ніжною і соковитою. Та й виглядає таке блюдо вкрай спокусливо.

особливості приготування

Особливо смачною виходить сьомга у вершковому соусі, якщо знати кілька маленьких секретів:

  • Для приготування в вершках в духовці більшою мірою підходить свіжа сьомга, але з замороженої блюдо виходить майже таким же смачним. А ось солона риба для цього не годиться.
  • Сьомгу у вершковому соусі не готують цілком. Для цього потрібні стейки або порційні шматки філе. При цьому важливо, щоб вони були рівними і апетитними. З цієї причини господаркам, які не мають навичок обробки риби, простіше придбати вже готове філе або стейк. Їх використання допоможе заощадити час і при наявності зазначених навичок. На смакових якостях готового блюда це не відіб'ється.
  • Для приготування сьомги під вершковим соусом вершки можна використовувати будь-які, але все ж більш ніжною і приємною на смак буде риба під вершками більш високої жирності.
  • Сьомга готується досить швидко - не більше 30 хвилин. Навіть якщо вам здається, що в рецепті вказано занадто малий час приготування, збільшувати його не варто, так як через це блюдо може вийти менше соковитим, ніж повинно.
  • Готувати сьомгу у вершковому соусі можна без зайвих добавок - в цьому випадку до неї потрібно гарнір. Приготувавши її відразу з овочами або картоплею, ви зможете подати блюдо без гарніру.

    • Деякі нюанси приготування залежать безпосередньо від обраного рецепта.

    Сьомга у вершковому соусі - простий рецепт

    • сьомга (філе або стейк) - 0,7 кг;
    • вершки - 0,2 л;
    • пшеничне борошно - 50 г;
    • лимонний сік - 25 мл;
    • свіжий кріп - 50 г;
    • сіль, приправа для риби - на смак.
    • Разморозьте сьомгу, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Промийте прохолодною водою, промокніть серветкою.
    • Посипте сіллю і спеціями з двох сторін. Збризніть лимонним соком. Залиште на 30-40 хвилин, щоб риба замаринувалася.
    • Борошно підсмажте на сковороді, розведіть її вершками. Додайте рубаний кріп і потримайте на плиті, поки соус не загусне.
    • Покладіть рибу в форму, застелену пергаментом.
    • Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
    • Вийміть сьомгу з форми, покладіть її на тарілку. Полийте вершковим соусом.

    Цю страву можна подавати як гарячим, так і холодним. Як гарнір, якщо воно використовується як гаряча закуска, підійде запечена картопля.

    Сьомга в вершково-часниковому соусі

    • філе сьомги - 0,6 кг;
    • вершки - 0,25 л;
    • часник - 3 зубчики;
    • пряні трави, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
    • Філе помийте, обсушіть, перевірте, чи не залишилося в ньому кісток. Якщо попадуться кістки, видаліть їх пінцетом. Філе наріжте на порційні шматки.
    • Посипте шматки сьомги спеціями, пряними травами, сіллю. Злегка змастіть пропущеним через прес часником.
    • Покладіть в форму для запікання. Непогано буде, якщо її перед цим змажете маслом, хоча це і не обов'язково. Залийте вершками.
    • Накрийте форму кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуйте 20 хвилин.

    Подати приготовлену за цим рецептом сьомгу можна з картопляним пюре або пастою. Непогано прикрасити блюдо перед подачею гілочкою розмарину або петрушки.

    Сьомга в вершково-сирному соусі з помідорами

    Перед подачею блюдо можна посипати зеленою цибулею, хоча і без цього воно виглядає святковим.

    Сьомга з картоплею у вершковому соусі

    • сьомга (філе) - 0,4 кг;
    • картопля - 0,4 кг;
    • ріпчаста цибуля - 100 г;
    • лимон - 1 шт .;
    • болгарський перець - 0,25 кг;
    • печериці - 0,2 кг;
    • вершки - 0,2 л;
    • вершкове масло - 100 г;
    • борошно - 15 г;
    • сіль, спеції - за смаком.
    • Сьомгу обробити на філе або скористайтеся готовим. Перевірте, щоб в рибі не залишилося жодної кісточки.
    • Натріть сіллю і спеціями, полийте соком, вичавленим з одного лимона. Залиште маринуватися на півгодини, тим часом підготуйте інші інгредієнти.
    • Картопля очистити, нарізати брусками і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
    • Помийте і обсушіть гриби, наріжте їх невеликими шматками.
    • Очистіть цибулю, наріжте невеликими кубиками.
    • Половину масла розтопіть в сковороді, покладіть в нього гриби з цибулею і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується зайва волога.
    • Змішайте гриби з картоплею. Викладіть їх в форму для запікання, розрівняйте.
    • Перець очистіть від насіння, наріжте квадратиками або соломкою, посипте їм картоплю.
    • Розкладіть на картоплі шматки сьомги.
    • На сковороді розтопіть масло, що залишилося, обсмажте борошно, розведіть вершками.
    • Залийте сьомгу вершковим соусом.
    • Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

    За цим рецептом запікати сьомгу у вершковому соусі можна і в порційних формочках. Це повноцінне блюдо, ситне, смачне і незвичайне.

    Сьомга у вершковому соусі, запечена в духовці, - відмінний варіант святкової страви, коли на приготування званої вечері зовсім не залишається часу.