Як запекти гарбуз у духовці

Запекти гарбуз - завдання з простих, але ось підготовка до цього процесу має багато нюансів. Красуні-гарбуза володіють міцною шкіркою, і, щоб її розрізати, треба докласти багато зусиль. Вам буде потрібно гостро заточений ніж з широким і важким лезом, такий ніж професіонали шанобливо називають шеф-ніж. Відмовтеся від спокуси взяти ніж з зазублинами, він застрягне в кірці, і, витягуючи його, ви можете поранитися.

Додайте гарбуз на нековзною кухонної поверхні. Можна покласти під овоч силіконовий килимок або рушник. Починайте розріз біля плодоніжки і ведіть ніж вниз, акуратно натискаючи. Якщо не вдається розділити плід в один прийом, зробіть кілька послідовних розрізів. Якщо ви зібралися запікати гарбуз з начинкою, виберіть плід не більше середнього і зріжте з нього верхівку «кришечкою». У невеликих тиковок, як правило, більше м'якоті і менше насіння, в великих же м'якоті не тільки менше, але вона ще й водяниста.

Очистіть гарбуз від насіння. Для цього підійде будь-яка велика ложка з загостреними краями або спеціальна ложка для морозива. Насіння можна промити, обсушити і запекти з маслом і прянощами. Вони можуть стати хорошою закускою, чудовим інгредієнтом для салатів, прекрасної добавкою в хлібобулочні вироби і прикрасою супів-пюре.

Гарбуз можна запекти цілком, з начинкою або без, нарізавши на скибочки або очистивши і нарізавши шматочками. Слід враховувати, що з запеченої гарбуза дуже легко зняти шкірку, чого не скажеш про сирої. Щоб очистити овоч перед запіканням, його слід нарізати шеф-ножом на скибочки, кожен шмат - на шматочки і лише потім з кожного шматочка за допомогою гострого ножа для фруктів зняти шкірку.

Для запікання гарбуза духовку потрібно розігріти до 200оС. Деко застелити фольгою або пекарським пергаментом. Запікайте половинки гарбузів, поклавши овоч зрізом вниз. Гарбуз буде готова через 60-90 хвилин, в залежності від розміру. Готовий плід вийміть з духовки, збризніть хорошим рослинним маслом і дайте 10 хвилин на те, щоб м'якоть охолола. Потім видаліть шкірку. Тепер вона зніметься практично без зусиль. Така гарбуз підійде для супів, різотто, запіканок, для начинки в пиріжки і для приготування пюре, яке ви можете розкласти по банках і зберігати в морозилці.

Для того щоб запекти фаршировану гарбуз, розмістіть овоч на деку зрізом вгору. Випікайте овоч близько 60 хвилин без начинки, потім нафаршіруйте його і запікайте ще близько 40 хвилин, якщо в рецепті не вказано інше час.

Гарбуз, нарізану скибочками або шматочками, можна подати на десерт або як гарнір. Розкладіть скибочки на деку і за допомогою силіконової щіточки змастіть рослинною олією, присипте прянощами. Для закусочної гарбуза підійдуть чебрець, мускатний горіх, шавлія, кмин, кориця і кардамон. Запікайте близько 20 хвилин, переверніть скибочки, знову змастіть масло і приправте і випікайте до готовності. Шматочки гарбуза покладіть в миску з маслом і прянощами і струсіть їх кілька разів так, щоб повністю покрити їх сумішшю. Викладіть в один шар на деко і випікайте близько 40 хвилин. Таку гарбуз ви можете подати на гарнір до м'яса, птиці та риби, а можете використовувати і як м'якоть запеченого половинками овоча.