Як замаринувати м’ясо для шашлику - 8 рецептів

Зараз, мабуть, простіше в магазині купити міцно запаковане відерце шашлику і не морочитися з ложками і плошками, але власноруч приготований шашлик смачніше, і ви завжди знаєте, з якого м'яса він зроблений.

Поради з приготування шашлику:
1. Яловичина і баранина ріжеться невеликими кубиками, свинину можна нарізати досить крупно, вона добре приймає маринад.
2. Баранину приготувати найскладніше, вона володіє специфічним запахом. Тому вибирайте м'ясо молодого баранчика або ярочкі.

3. Цибулю і трави для маринаду треба трохи пом'яти руками, щоб все це дало сік
4. Маринується м'ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
5. Коли шари м'яса покладені, накрийте їх зверху тарілкою і покладіть вантаж (можна поставити банку з водою).

1. Шашлик в кефірі

1. Свинина
2. Кефір
3. Лук
4. Сіль, перець
5. Кинза

Як приготувати шашлик в кефірі:

Укласти в посуд шар м'яса, цибулі, кінзи, посолити, поперчити, залити кефіром. Потім знову шар м'яса, шар цибулі і так далі. Маринувати добу в холодному місці.
М'ясо повинно вийти дуже ніжним, тому такий спосіб приготування дуже підійде, якщо з вами на природу поїдуть діти.

2. Шашлик в маринаді з лимона і базиліка

1. Вирізка
2. Лимон
3. Базилік
4. Лук
5. Сіль, перець

Як приготувати шашлик в маринаді з лимона і базиліка:

Базилік - запашна трава, яка відмінно підійде для приготування салатів, а також для маринування шашлику, хоча не всім припадає до смаку її різкий смак і запах.
Знадобиться: вирізка, багато лимонів (на кілограм м'яса приблизно один лимон), багато базиліка, цибуля, сіль, перець.
У каструлю викладається шар м'яса, шар цибулі, шар базиліка, все це солиться і перчить. Беремо один лимон, вичавлюємо з нього сік, і сам лимон також кидаємо в м'ясо. Потім наступний шар: м'ясо, цибуля, базилік, лимон. Ставимо в холодильник годин на 8. Якщо зберігати таке м'ясо більше доби, у шашлику з'явиться яскраво виражений лимонний присмак, що не всім сподобається.

3. Шашлик в томатному соку

1. М'ясо
2. Цибуля ріпчаста
3. Сіль, перець,
4. Томатний сік (в такій кількості, щоб злегка покрити м'ясо).

Як приготувати шашлик в томатному соусі:

У каструлю кладемо м'ясо і цибулю, солимо, перчимо. Перемішуємо все руками, заливаємо томатним соком, ставимо зверху вантаж і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.

4. Свинина в білому вині

1. Свиняча вирізка
2. Лук
3. Сіль, перець
4. Біле сухе вино

Як приготувати шашлик зі свинини в білому вині:

Вирізка, цибуля ріпчаста, сіль, перець, вино біле сухе (чим дешевше, тим краще).
Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо вином (половина склянки на 1 кілограм м'яса). Ставимо під вантажем в холодильник на 4 години.

5. Яловичина в червоному вині

1. Яловича вирізка
2. Лук
3. Сіль, мелений червоний і чорний перець
4. Часник
5. Червоне сухе вино

Як приготувати шашлик з яловичини в червоному вині:

Вирізка, цибуля ріпчаста, сіль, червоний мелений перець, часник, червоне сухе вино.
Складаємо в каструлю м'ясо, додаємо цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, солимо, перчимо, заливаємо вином (половина склянки на 1 кілограм м'яса). Ми залишаємо на 3-5 годин в холодильнику.

6. Шашлик кавказький (з баранини)

1. Філе баранини
2. Сіль, червоний і чорний перець
3. Лук
4. Лимон
5. Часник

Як приготувати шашлик кавказький:

Філе баранини (рекомендується брати корейку), сіль, чорний і червоний мелений перець, цибуля ріпчаста, часник, лимон.
М'ясо викладаємо в каструлю, солимо, перчимо, перемішуємо з тертим цибулею і подрібненим часником, поливаємо лимонним соком. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.

7. Шашлик з курки в виноградному оцті

1. Курка
2. Лук
3. Чорний і червоний мелений перець
4. Сіль
5. Виноградний оцет

Як приготувати шашлик з курки в виноградному оцті:

Курка, цибуля ріпчаста, чорний і червоний мелений перець, сіль, виноградний (винний) оцет. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години. Оцту багато додавати не треба, достатньо 40 грам на 1 кілограм курки.

8. Шашлик з лосося в лимонному соці

1. Лосось
2. Лимон
3. Рослинна олія, сіль, цукор, чорний перець
4. Свіжий імбир
5. Вода

Як приготувати шашлик з лосося в лимонному соці:

Для того, щоб замаринувати півкіло лосося знадобиться 2 лимона, трохи рослинного масла, сіль, цукор, чорний мелений перець, свіжий імбир, вода. Спочатку готуємо маринад: змішуємо лимонний сік, трохи цедри лимона, перець, сіль, подрібнений імбир, цукор, воду.
На дерев'яні шпажки нанизуємо шматочки риби і томати-черрі, на 2 години кладемо в маринад. Смажимо такі шашлички на решітці, грилі або жаровні.
Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, розведеним наполовину водою, м'ясо вийде дуже соковитим.

«Домашня кухня» бажає Вам приємного апетиту!