Як замаринувати гливи швидко і смачно покроковий рецепт з фото, закуски
Маринування глив не прив'язане до певного сезону, тому можна не обтяжувати себе стерилізацією і підготовкою грибів до тривалого зберігання. Можна пару раз на місяць маринувати по кілограму грибів, пробуючи різні маринади. Цей рецепт передбачає швидкий процес маринування, гливи будуть помірно-гострими з приємною вираженою кислинкою. Такі мариновані гливи доречні в будь-якому салаті, в начинці для піци. Вони так чудово хрустять і пахнуть прянощами, що здатні «оживити» своєю присутністю багато обридлі стандартні страви.
Як замаринувати гливи швидко і смачно? - Складові:
- гливи - 1 кг
- морква - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- вода - 1 л
- цукор - 3 ст.л.
- сіль - 2 ст.л.
- оцет 9% - 5 ст.л.
- червоний пекучий перець - 1 стручок
- лаврове листя - 7 шт.
- бутони гвоздики - 1/2 ч.л.
- перець чорний горошок - 1/2 ч.л.
Як замаринувати гливи швидко і смачно? - Рецепт з фото:
Маринують, як правило, дрібні гриби. Величезні гриби з великими капелюшками доводиться розрізати на шматочки, і вони втрачають свою привабливість. У салаті набагато краще виглядає крихітний грибок, у якого все в наявності - і капелюшок, і ніжка.
У кожного грона глив зрізають підставу, гриби миють.
Підготовлені гливи відварюють протягом 25 хвилин. Воду можна не солити, всю необхідну сіль гриби отримають з маринаду. Настільки довге відварювання грибів пов'язано з тим, що у глив дуже жорсткі ніжки. Якщо ви вирішили замаринувати тільки капелюшки глив, час кипіння можна скоротити до 15-20 хвилин.
Беруть велику скляну ємність, в яку помістяться всі гриби. Дно застеляють «килимом» з овочів і прянощів: цибулю і моркву чистять, нарізають кружечками; пекучий перець залишають цілим. Кілька лаврових листочків і бутонів гвоздики залишають для маринаду, а решті «пряний набір» кидають в банку.
У банку кладуть відварні гливи, ретельно отцежівая воду.
Готують маринад: кип'ятять воду з сіллю і цукром, додавши лаврове листя і бутони гвоздики. Час кипіння - 5 хвилин. У гарячий маринад наливають оцет, рідину відразу переливають в банку з грибами.
Вже через 2 години гриби можна подавати на стіл. Але справжня гострота маринаду проявиться лише через добу: банку з остиглими грибами потрібно поставити в холодильник.
Тепер ви знаєте, як замаринувати гливи швидко і смачно! Зберігати гриби, мариновані за цим рецептом, можна в холодильнику протягом 10 днів. Гливи подають з цибулею і морквою, які після маринування залишаються твердими, але набувають приємний гострий смак.
