Капуста, квашена в розсолі в банку - рецепт з фото

Багато моїх знайомих вважають, що закваска капусти - це складне і трудомістка справа, тому вважають за краще купувати на ринку вже готову квашену капусту. Але я так не вважаю і квашу капусту в домашніх умовах. Хочу поділитися вдалим і нескладним рецептом приготування капусти, квашеної в розсолі в банку. Капустка виходить хрусткою і дуже смачною. Квашу капусту з великим задоволенням, тому що вона дуже багата різними вітамінами, які нам просто необхідні.

Для приготування капусти, квашеної в розсолі в банку, знадобиться:

капуста білокачанна - 2,5-3 кг;

сіль - 2 ст. л. (З гіркою);

цукор - 2 ст. л. (З гіркою);

Розрахунок інгредієнтів дано на трилітрову банку.

Білокачанну капусту нашаткувати тонкими і довгими смужками.

Морква очистити, вимити і натерти на середній тертці, додати її до капусти і перемішати.

Воду закип'ятити, додати сіль і цукор, розмішати і дати розсолу повністю охолонути.

У трилітрову банку викласти капусту з морквою і добре утрамбувати.

Залити розсіл в банку. Він повинен повністю покрити капусту.

Банку з капустою прикрити марлею і поставити в глибоку миску, так як вже на наступний день капуста почне бродити і розсіл буде виливатися з банки. Капусту залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби. Протягом цих 2-3 діб капуста буде бродити, тому 2 рази в день капусту потрібно протикати паличкою до самого дна банки, випускаючи з банки повітря, і заливати назад розсіл, який витік. Якщо цього не робити, капуста буде гірчити. Через три дні закрити банку кришкою і поставити в холодильник. На холоді завершиться процес бродіння.

Смачна, хрустка капуста, квашена в розсолі в банку, готова. При подачі капусту можна полити олією і додати до неї дрібно нарізану цибулю.