Як замаринувати цибулю у оцті швидко і смачно, народні знання від кравченко Анатолія
Для тих хто не знає, Ігор працює кухарем у ресторані в Сімферополі. Так в іншому і не тільки в Симферополі. Коли настає пляжний сезон, то де він тільки не працював. І при зустрічі він з нами ділиться новими цікавими рецептами. І маринувати цибулю швидко навчив нас саме він.
І що мене трохи здивувало, то в розпал свіжих овочів і різноманітної зелені, вони до шашлику готують мариновану цибулю. Може тому, що у них готують кримський цибулю, білий або синій, але вже свіжого сезону. Такий цибуля не та такий гострий, як звичайний наш. Але за цим рецептом я вже неодноразово маринував цибулю і не тільки солодкий, а й той, який росте в наших широтах, і виходить досить смачно.
Як замаринувати цибулю в оцті швидко і смачно
Для цього нам знадобиться:
- Вода - 250 грам
- Лук - 2 великі цибулини (у нас 450 грам)
- Оцет - 65 - 70 грам
- Цукор - 2 повних столових ложки (50 грам)
- Сіль - 1 чайна ложка (12 грам)
- Зелень за смаком
Інгредієнти дуже прості, і у кожного на кухні все це є. Почнемо приготування з лука. Почистили і порізали цибулю півкільцями, ну або як вам буде зручніше. Висипаємо цибулю в мисочку і заливаємо звичайною водою. У нас були цибулини більше середнього, і загальна вага їх 450 грам.
Тепер беремо склянку води, виливаємо в мисочку або баночку, де зручніше буде перемішувати. Додаємо туди дві столові ложки цукру і одну чайну ложку солі. Перемішуємо і додаємо оцет, звичайнісінький 9% столовий оцет.
Якщо є зелень, то можна додати для краси і смаку. Наприклад кріп. якщо додати грам 5 - 7, то на смак не вплине. А ось якщо петрушку, то вже трохи смак зміниться. Чи не на багато, але зміниться.
Виливаємо воду, в якій стояв цибулю, й додаємо дрібно нарізану зелень. Ми готували і з кропом, і з петрушкою. Сьогодні на фото у нас кріп тут, і петрушка на першій фотографії. А можна і поєднати зелень. Головне не багато.
Заливаємо цибулю нашим підготовленим сиропом і залишаємо на 30 - 40 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб цибуля промаринуватися. Залишити можна маринуватися в мисці або в банке.
Через 40 хвилин цибулю можна подавати на стіл. Можна як окрему страву, а можна і під шашличком. Або навіть як добавка до салату. Ми додаємо його ще і в салат. Хороший варіант вітамінізації, особливо навесні.
Я, наприклад, можу такого маринованої цибулі з'їсти цілу тарілку навіть без хліба. Просто як салат. Хотів фінальне фото зробити з шматочком шашлику, але чому то маринована цибуля не доживала до шашлику. Занадто швидко зникав, та й погода зараз підводить, похолодало. Наприклад вчора вранці було нижче 10 градусів.
Зате встиг зробити фото лука в салаті.
Це як різновид грецького салату. Ми любимо експериментувати з різними інгредієнтами, і виходять прекрасні смачні салати з новими добавками.
Такий салат з маринованої цибулі про запас робити не варто, він набуває зайву кислинку (пробували зберігати більше доби в розсолі). Якщо вже хочете зберегти, то тоді без розсолу. Просто помістіть в лоточок і в холодильник. Так цибулю залишиться смачним і через два дні. Ми зазвичай з'їдаємо його відразу, і зберігати довго не доводиться.
У нашій родині ніколи не маринували цибулю як окрему страву, але ось з шашликів я завжди любила цибулька під'їдати)))
Перший раз з маринованою цибулею познайомилася в Ризі, де до простої відвареної картопелька пропонували маринований цибулька ... Шалене смачно. По чеку виявилося, що цей маринована цибуля коштував більше, ніж молода картопля з маслом і кропом ... Було дивно щодо ціни ... він коштував дорожче пива, але той маринована цибуля того коштував)
З тих пір я поставила собі за мету знайти рецепт смачного маринованої цибулі, але поки не досягла мети.
Спробую Ваш рецепт, може звезе?
Че-то складно якось написано. Шматувати цибулину в піалку, хлюпає оцту, щоб на дні трохи хлюпалося, перемішуємо. Усе. Можна одночасно використовувати з оселедцем, чорним хлібом і горілкою. Будь-які свіжі трави в складі вітаються.