Як закрити огірки на зиму без зелені, що додати в банку з огірками
В огірки додають крім зелені різні спеції і овочі
- часник
- насіння кропу
- насіння гірчиці
- порошок гірчиці
- перець чорний горошком
- запашний перець горошком
- гострий червоний перець
- лавровий лист
- Червона смородина
- морква
- куркума
- цибуля ріпчаста
- коріандр
- кави (недавно бачила в неті рецепт, може зацікавить)
- сухий хрін (продається в супермаркетах в пакетиках)
- портулак
Будьте обережні з додаванням овочів, не кожному рецпту підходить і може викликати бомбаж банок.
Я ніколи не кладу зелень в банки з огірками або помідорами, причина в тому, що найчастіше я використовую сушену зелень. Я варю розсіл, в який додаю зелень, таку як - кріп, листя смородини і вишні, листочки хрону і дуба. а так же лаврові листочки. Крім цього набору в розсіл додаю сіль і цукор - згідно рецепту, для огірків на 1 літр - 2ложки солі і 1 ложку цукру, а для помідорів по 2 ложки солі і цукру.
У банки з огірками або помідорами, а так само асорті я кладу часник. на 1літровую банку від 3-х до 10-12 часточок, чорний перець горошком - 4-8 шт, іноді кілька кілець від болгарського перцю, а так само можна додати колечка від цибулі, їх я кладу, коли зелені замало.
Киплячим розсолом я заливаю банки з огірками та помідорами, намагаюся, щоб зелень не потрапляла, весь свій смак вона розсолу вже віддала і в банках не потрібна.
Напевно важко уявити солоні огірочки в банку без парасольок кропу та іншої зелені, але якщо вже раптом цього немає, то можна обійтися і зелені. В першу чергу я б додала часник, потім що є з спецій будинку, наприклад: лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика. В огірки я обов'язково кладу гірчицю в зернах, якщо вона є, сміливо додавайте.
Якщо біля будинку росте дуб, можна нарвати листочків.
Якщо не пізно збігати в магазин, то там можна купити готові наборчики для різних заготовок, в тому числі і для огірків.
В аптеці, наприклад, можна купити насіння кропу. Тільки уточніть, щоб дали звичайний кріп, а не кріп аптечний (це фенхель).
Зовсім не обов'язково додавати зелень при консервуванні огірків. Дуже часто в посушливе літо вся зелень на городі засихає, ну і нічого страшного.
Мені подобаються мариновані огірки з додаванням лаврового листа і чорного перцю. Цих інгредієнтів вже досить, вони дають аромат і смак. Головне, додати за смаком ще сіль, цукор і оцет (або лимонну кислоту).
Можна ще додавати часник, духмяний перець, гвоздику та інші сухі прянощі.
У продажу є готові пакетики з набором прянощів для консервування огірків. З ними огірки виходять теж смачними.