Як законсервувати томатний соус

Виберіть скляні банки для консервування в хорошому стані. Вам знадобиться близько трьох літрових скляних банок для консервування, в комплекті з кришкою, у якій є гумове ущільнення. Двосекційні кришки - ідеальний вибір. На банках не повинно бути відколів і тріщин.

Вимийте банки і кришки в гарячій мильній воді. Банки повинні бути очищені і стерилізовані, щоб вони були безпечні у використанні. Наповніть раковину гарячою водою і м'яким засобом для миття посуду. Помийте банки і промийте їх гарячою водою.

Прокип'ятіть банки, щоб стерилізувати їх. Після промивання банок і кришок, ви повинні стерилізувати їх в киплячій воді. Наповніть велику каструлю водою і доведіть її до кипіння. Використовуйте щипці для консервування, щоб опустити банки і кришки в воду. Дайте їм прокипіти 15 хвилин, потім витягніть їх щипцями.

Альтернативно, помийте банки в посудомийній машині. Використовуйте цикл "стерилізації", якщо такий є у вашому посудомийній машині. Якщо немає, мийте банки, використовуючи звичайний цикл миття. Нехай банки пройдуть повний цикл полоскання, щоб на них не залишилося мила.

Нехай банки висохнуть. Ви можете дозволити їм висохнути на повітрі, помістивши їх догори ногами на сушильну грати, або можете висушити їх вручну за допомогою чистого сухого рушники.

Метод 2 з 4:
Підготовка помідорів Правити

Виберіть помідори високої якості. Зазвичай, помідори Циган, як правило, добре підходять для консервованого соусу, тому що вони містять менше води і створюють більш насичений соус. Біфштекс, лимонний хлопчик і кращий хлопчик - сорти, які також підходять для консервованого соусу. Незалежно від використовуваного сорту, помідори повинні бути стиглими і твердими. Не використовуйте м'які помідори, на яких є вм'ятини або, які є гнилими.

Обдайте помідори окропом. Закип'ятіть велику каструлю води. Занурте кожен помідор в киплячу воду на 30- 45 секунд, перш ніж дістати їх термостійкої ложкою або щипцями.

Швидко занурте помідори в миску з крижаною водою. Відразу після того, як помідори видаляються з окропу, вони повинні бути занурені в миску з крижаною водою. Це послабить шкурки помідорів, і вони легко очистяться для вашого соусу.

Зніміть шкурки. У вас повинно вийти очистити шкірку, очищаючи її пальцями, але якщо ні, ви можете ковзати гладким, гострим ножем між шкіркою і м'якоттю помідора, щоб почати процес.

Розріжте помідори навпіл. Видаліть плодоніжки і жорсткі частини навколо неї. Також видаліть всі підбиті, м'які ділянки на помідорі.

Вискобліте насіння і вичавіть рідина. Утримуйте кожну половину помідора над раковиною або додаткової мискою. Злегка стисніть половину, щоб осушити її від надлишку води і видаліть більшу частину насіння. Після того, як помідори в основному сухі, ложкою очистіть залишилися насіння. Вам не потрібно видаляти всі до останнього насіння, але ви повинні спробувати витягти більшість з них.

Злийте помідори. Покладіть половинки помідорів в друшляк, поміщений над раковиною або над великою мискою. Нехай помідори стікають протягом 15 хвилин або близько того. Видаливши, як можна більше вологи, ви приготуєте набагато більш густий соус, і це також зменшить час приготування соусу.