Як заготовити щавель на зиму, здоров’я і краса сучасної жінки
Як заготовити щавель на зиму
Щавель багато господинь люблять використовувати в кулінарії. Він не тільки дуже корисний, але і надає стравам невелику пікантну кислинку. Як заготовити щавель на зиму, щоб зберегти всі вітаміни?
Найпростіший і швидкий спосіб - це заморозка щавлю на зиму
Листочки ретельно помити, розкласти на рушник і дати обсохнути. Потім нарізати щавель смужками по 1-2 см. І скласти в пакет. Такий заморожений щавель добре підходить для приготування перших страв, але враховуйте те, що після заморозки він трохи втратить свою кислинку.
Пакети зберігають в морозилці до наступного сезону. А можна заготовити мікс з вашої улюбленої зелені. До щавлю додати петрушку, кріп, цибулю і т.д. Все вимити, нарізати і заморозити в пакетах, хороша заправка для супів і борщів.
Щавель у власному соку в банку. класичний рецепт
За таким рецептом щавель на зиму заготовлювала ще моя бабуся, але він актуальний і сьогодні. Листочки добре промити і просушити. Простерилізувати банки і кришки. Листя щільно утрамбовують в банку (можна товкачем), щоб з'явився сік і покрив всю зелень.
А щоб зверху не утворилася цвіль, зверху зелень вкривають капустяним листом і посипають сіллю (1 ч. Ложка на півлітрову банку). Так як при такому консервуванні щавель піддавався термічній обробці, він зберігає свій гарний зелений колір. І зберігати таку банку треба в холодильнику до наступного літа. Застосовують таку заготовку для начинки в пиріжки, для приготування перших страв і для салатів.
Як заготовити щавель на зиму
Як засолити щавель на зиму в банку
При такому приготуванні зберігаються всі корисні властивості зелені. Для засолювання треба 0,5 ч. Ложечки солі на півлітрову банку. Стерилізуємо банки і кришки. Листя моєму, сушимо і ріжемо смужками.
Зелень щільно утрамбовують в банку, заливаємо окропом, засипаємо сіль і закочує. Зберігати такі банки можна в квартирі. Взимку з такою баночки можна зварити прекрасний щавель.
Як заготовити без солі
Якщо хочете заготовити щавель без солі, будь ласка рецепт, але тільки зберігати такі банки треба в холодильнику. Можна до наступного літа. Такий щавель підходить для перших страв, для салатів і навіть для гарніру, якщо його обсмажити на сковорідці з додаванням вершкового масла і яєць.
А готувати без солі дуже просто! Все як завжди. Вимити і висушити зелень. Простерилізувати банки і кришки. Утрамбувати листя в банки, залити кип'яченою холодною водою і закатати.
Як заготовити щавель з оцтом
Такий рецепт підходить для любителів гостренького салату. Вимити і просушити листочки, нарізати смужками по 1-2 см. Простерилізувати банки і кришки. Укласти щільно зелень.
Заздалегідь готується маринад: з розрахунку - на 1 літр кип'яченої холодної води, додається 1 ст. ложечка солі і 100 гр. оцту столового. Готовим маринадом заливають зелень і закочують. Зберігати в холодильнику 1 рік. Можна використовувати як салат або додати до якогось гарніру.
Як заготовити щавель на зиму
Пюре із щавлю
Такий рецепт підходить для тих, хто готує овочеві суфле або супи-пюре. Або додавати в різні страви для посилення смакових якостей. Листочки вимити і бланшувати в киплячій воді 5 хвилин. У блендері зелень подрібнити в пюре, залити в стерилізовані банки і закрити євро-кришками. Зберігати треба в холодильнику 1 рік.
Як заготовити щавель для борщу
Такий рецепт приготування дуже простий, але листочки проходять термічну обробку і втрачають частину своїх корисних речовин і змінюють колір. Щавель миють, нарізають шматочками, закидають в каструлю, додають воду і кип'ятять 5 хвилин. Можна без додавання солі, на ваш смак. Розподіляють по стерилізованих банках і закочують. Зберігати можна в квартирі 2 роки.
А можна заготовити мікс з щавлю і вашої улюбленої зелені. Всю зелень (щавель, кріп, цибулю, петрушку, селеру, шпинат і т. Д.) Ретельно вимити, нарізати з кроком 2-3 см. Простерилізувати банки і кришки.
Зелень розкласти по банках, залити киплячим маринадом (на півлітра води беремо 1 ч. Ложечку солі) і закатати. Можна зберігати в квартирі 2 роки.
Як засушити листя на зиму
Якщо не хочете витрачати час на закачування банок, то листя можна і засушити. Причому сохне він дуже швидко і зберігає свої корисні властивості. Підходить для заправки перших страв. Листя треба помити і просушити на рушнику. Потім нарізати на великі шматочки або можна і цілі листочки, розкласти на деко.
Сушити в теплому, добре провітрюваному приміщенні, 2-3 дня, без прямого попадання сонця. Можна скористатися сушаркою або духовкою. Зберігати сушені листя в скляній банці під кришкою.
Як заготовити щавель зі бурякової бадиллям
Як заготовити щавель зі бурякової бадиллям
Бурячиння, як і щавель, володіє величезною кількістю вітамінів і корисних речовин, а разом виходить вітамінний комплекс, який дуже потрібен організму взимку. Листочки щавлю і бадилля зі стеблинками береться в однакових кількостях. Все ретельно промити, нарізати з кроком 2-3 см.
Зелень перекласти в каструлю, залити окропом (густоту маси вибираєте самі), додати сіль (з розрахунку: 1 ч. Ложка на 1 літр води). Масу доводимо до кипіння, розливаємо по простерилизованнимбанкам і закочує. Зберігати банки можна в квартирі 2 роки. А взимку з такої баночки можна зварити прекрасний борщ.