Як заготовити червону смородину на зиму

Літо в розпалі. Воно дарує нам гарний настрій, загар і море вітамінів в ягодах і фруктах. Але справжньою господині потрібно вміти не тільки використовувати домашні вітаміни в сезон, але і заготовлювати їх на зиму.

Цікавий факт: Червона смородина популярна в багатьох країнах світу. У Німеччині, наприклад, цю ягоду широко використовують для десертів. А скандинавські народи варять з неї фруктовий суп!

У вас щедро вродила червона смородина? Пропонуємо 10 цікавих і нескладних рецептів, які підкажуть, як можна заготовити цю ягоду на зиму.

Червона смородина; необхідний посуд; цукор / фруктоза;

Смородина 1 кг
Цукор 1 кг

Приготуйте посуд, в якій будете варити.
Смородину добре промиваємо, а ось від хвостиків ретельно позбавлятися зовсім не варто. Ви потім зрозумієте чому.
Смородину пересипаємо в посуд для варіння.
Засипаємо ягоди цукром. Тепер 10 хвилин варто безперервно заважати, поки цукор не почне танути.
Ставимо ємність на великий вогонь, і великою дерев'яною ложкою заважаємо майбутнє желе 8 хвилин. Заважати потрібно інтенсивно, не відволікаючись і не перериваючи процесу.
Через 5 хвилин таких маніпуляцій, вариво повинно сильно пузиритися, і ягідки почнуть лопатися.
Тепер залишилося масу протерти через друшляк і розкласти по банкам (стерилізовані заздалегідь).

Не кладіть на банки кришками. Нехай гарненько порічкове желе охолоне! На ньому утворюється плівка, а сама маса стає досить густий.

Закочує банки кришками і відправляємо на зберігання. Аромат смородини і приємний смак нагадають вам зимовим вечором про теплі літні дні.

Не бійтеся експериментувати. Дуже смачне желе з червоної смородини виходить, якщо додати ванілін, яблука, горіхи. А деякі господині додають навіть банан.

Желе (під пергамент)

Хоч це і називається желе, желатин для цього рецепта зовсім не потрібен.

Сік з ягід червоної смородини 200 мл
Цукор 250 г

З ретельно перебраний і промитої смородини вичавлюємо сік. Це можна зробити навіть через сито.
З'єднуємо сік з цукром і варимо на повільному вогні (помішуючи!) Поки весь цукор не розчиниться.
Желе розливаємо гарячим по підготовленим «пропареною» банкам.

Желе за цим рецептом не вимагають традиційної закачування кришками! Банки накриваються пергаментним папером і зав'язуються мотузкою / ниткою.

Желе охололо? Переселяємо банки на зберігання в прохолодне місце. Бажано в холодильник.

Варення без варіння

Таке варення ще називають «холодним», оскільки зовсім піддають його тепловій обробці.

Червону смородину необхідно перебрати, промити і добре просушити.
Тепер ягоди потрібно зручним для вас способом перетворити в пюре. Звичайно, це легко зробити за допомогою блендера або м'ясорубки.
Тепер масу перетираємо через сито.
У пюре всипаємо цукор і заважаємо, бажано дерев'яною ложкою / лопаткою, до повного розчинення.
Розподіляємо пюре по стерилізованих заздалегідь банках, закочує.

Зберігати «холодну» варення потрібно тільки в холодильнику!

Смородиновий-бананове варення

Цей рецепт зовсім нескладний у приготуванні. Та й варення з незвичайним цікавим смаком відразу порадує домашніх і друзів.

Сік з ягід червоної смородини 1 л
Цукор 600 г
Банани (середні) 5 шт.

Беремо емальовану каструлю і вливаємо в неї смородиновий сік.
Розминаємо банани в пюре і поміщаємо його в ту ж посуд.
Засипаємо суміш цукром.
На середньому вогні доводимо до кипіння наше майбутнє варення. Зменшуємо вогонь і варимо ще 40-45 хвилин.
Готове гаряче варення розфасовуємо по банкам (стерилізованих) і закочує.

Такий вид варення може зайняти сюрпризних місце навіть на святковому столі.

заморожене варення

Ягоди червоної смородини 2 кг
Цукор 1,2 кг

Ретельно промити ягоди червоної смородини і подрібнити їх ніж зручно (блендер, комбайн, м'ясорубка).
Проціджуємо масу і вичавлюємо з неї сік.
З'єднуємо отриманий сік і цукор (розрахунок: 1 л соку - 1,2 кг цукру) і заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
Розливаємо желеподібну масу по підготовленим контейнерів (250 - 300 г обсяг) і відправляємо в морозилку на заморозку.

Заморожене варення з червоної смородини змінює трохи колір. Воно буде трохи тьмаве, але смачним буде - однозначно.

Варення зі смородини з апельсинами

Цей рецепт підійде господиням, які люблять експериментувати на кухні. Повірте, домашні оцінять цитрусову нотку, здавалося б, в звичайному смородиновому варення.

Червона смородина 1 кг
Цукор 1 кг
Апельсини 3-4 шт.

Перебрану і промиту смородину просушують і подрібнюємо (м'ясорубка, блендер).
Помиті апельсини нарізаємо прямо зі шкіркою на невеликі шматочки і прокручуємо на м'ясорубці.
З'єднуємо в потрібній посуді ці два види пюре і всипаємо до них цукор. Нехай так постоїть 30-40 хвилин, щоб цукор почав розчинятися.
Тепер необхідно ще раз подрібнити цю масу. Домогтися ми повинні однорідності.
Ставимо на плиту, зробивши повільний вогонь, і доводимо до кипіння масу (помішуючи!).

Маса на вогні повинна знаходитися не більше 5 хвилин. Деякі господині взагалі його не варять, просто розкладають по сухим стерильним банкам. Але так немає гарантії, що довго простоїть. Їсти потрібно відразу.

Варення розкладаємо по стерилізованої посуді і закочує. Зберігаємо в прохолодному місці.

Це варення вразить вас не тільки смаком, але і кольором. Якщо робити все правильно, то взимку на столі у вас буде дуже смачне варення з насиченим червоним кольором.

Варення з фруктозою для діабетиків

На приготування цього варення ви витратите всього 20 хвилин. Зате скільки задоволення отримаєте потім від смачного варення.

Червона смородина 1 кг
Фруктоза 650 г
Вода 2 ст.

Перебираємо і промиваємо зібрані ягоди.
Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, засипаємо фруктозу і підігріваємо до повного розчинення фруктози.
У зварений сироп засипаємо ягоди смородини і, коли закипить, варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Варення гарячим необхідно розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.

Джем з смородини і черешні

Пюре з червоної смородини 1,5 кг
Ягоди черешні (без кісточок) 500 г
Цукор 1 кг

Насамперед нам потрібно зробити пюре з ягід червоної смородини. Для цього заливаємо окропом плоди і варимо з зовсім небагато - 1-2 хвилини. Тепер протираємо їх через сито. Усе. Пюре готове.
В отриману масу засипаємо цукор і варимо на середньому вогні поки не загусне.
Прийшла черга черешні в цій страві. Кладемо її в ємність з загуснув смородиновим пюре. Варимо до ступеня готовності черешні.

Не забуваємо систематично помішувати. Густа маса на вогні має властивість «приставати» до дна посуду, а потім і зовсім може «пригоріти».

Розкладаємо по заздалегідь «пропареною» баночках і закочує.

Джем з смородини і кавуна

М'якоть кавуна (без кісточок) 1 кг
Червона смородина 1 кг
Цукор 1,5 кг

Розтираємо ягоди червоної смородини з цукром.
Нарізаємо невеликими шматочками м'якоть кавуна.
З'єднуємо це все в одну посуд і ставимо на вогонь.
Закипіло? Прикручуємо вогонь і варимо 40 - 45 хвилин.
Тепер необхідно отриману масу протерти через сито і розфасувати готовий ароматний джем по стерильним (сухим!) Банкам.

Такий джем необхідно зберігати в холодильнику.

Почитати в тему:

Як навчитися самостійно вибирати стиглий кавун

Якщо ви віддаєте перевагу повидла, то цей рецепт саме для вас. Він не складний навіть для новачка в сфері домашньої кулінарії.

Ягоди червоної смородини 1 кг
Цукор 1 кг

Промиті і просушені ягоди необхідно розтовкти. Бажано це робити дерев'яною товкучкою.
Протираємо масу через сито і з'єднуємо з цукром.
Варимо на середньому вогні (помішуючи!) Дане пюре до стану потрібної густоти.
Готове повидло фасуємо по стерилізованих заздалегідь банках і закочує.

Не забуваємо, що тепле повидло буде трохи нижче, ніж в гарячому стані.

Червона смородина в сиропі

Сироп з червоної смородини - дуже смачна річ, яку можна використовувати, згодом, у багатьох стравах.

Червона смородина 2 кг
Цукор 2 кг

Промиваємо ягоди. Тепер потрібно їх просушити.
Акуратно відриваємо плодоніжки, щоб ягідки були не пошкоджені. Потрібні нам тільки цілі і красиві.
Засипаємо ягоди в ємності цукром, і залишаємо в кімнаті для того, щоб вони пустили сік.

Зазвичай цей процес затягується на 5 - 7 годин.

Тепер варто нагріти масу на вогні, помішуючи безперервно. Таким чином, ми розчиняємо цукор повністю.
Після закипання, варимо 5-7 хвилин (помішуючи!).

Не переварити. Ягідки повинні залишитися цілими.

Дбайливо перекладаємо смородину в підготовлені банки і заливаємо сиропом, в якому вони перебували.
Закочує банки, перевертаємо їх і гарненько укутуємо до повного охолодження.
Ховаємо остиглі банки з сиропом в льох.

Густим сиропом можна взимку полити сирок, морозиво. Або просто зробити з нього компот з ароматом літнього ранку.

висновок

У наші дні зовсім не обов'язково купувати всілякі смаколики від різних виробників. Ми не маємо гарантії, що нам не продадуть продукт, який може навіть нашкодити здоров'ю. В першу чергу, в зоні ризику наші діти. Чому б для них не приготувати власноруч корисні десерти? Тим більше, що рецепти не складні. Готуйте з задоволенням, і насолоджуйтеся приготованими корисними стравами. Будьте здорові!