Як заготовити черемшу на зиму рецепти

Рецепти приготування черемші на зиму

• Сало з черемшею

1. солоне свиняче сало - 200 гр.
2. свіжа черемша - 100 гр.
3. спеції, сіль, мелений чорний перець за смаком

Прокрутити на м'ясорубці сало і черемшу, краще по частинах: трохи сала, потім трохи черемші і повторювати кілька разів. Можна додати спеції: сіль, перець, але пам'ятайте, тому що сало солоне. Перекласти бутербродну масу в баночки, закрити кришкою і в холодильник.

Дуже смачна бутербродна маса, яку можна намазати на м'який чорний хлібець та до борщу.

Заготовлена ​​на зиму черемша стане відмінним доповненням і для перших, і для других страв - соління з черемші можна додавати в борщ, щі, м'ясний гуляш і так далі, особливо, якщо під рукою немає свіжої зелені (а взимку таке буває досить часто). Засолити черемшу на зиму досить просто - для цього не потрібно ні спеціальний посуд, ні якісь екзотичні інгредієнти.

Як засолити черемшу на зиму - покроковий рецепт

Розсіл для черемші готується по дуже простому співвідношенню - на один літр води беруть п'ятдесят грамів солі. Відповідно, чим більше у вас домашніх заготовок, тим більше розсолу знадобляться.

Солити найкраще листя, але можна засолити на зиму і стеблинки. Перед засолкою потрібно ретельно промити під струменем холодної води і просушити, розклавши на кухонному рушнику.

Заздалегідь підготуйте всі інші інгредієнти - для аромату можна додати в рецепт солоної черемші свіжий кріп або хрін, лавровий лист, чорний перець горошком і навіть коріандр. Крім того, подбайте про те, щоб банки для консервації були чистими і стерилізованими на водяній бані.

Листя викладаємо в скляні банки шарами - шар зелені, потім шар прянощів, кропу, лаврового листа і так далі. При бажанні можна додати кілька зубчиків часнику. Заливаємо нашу заготовку з черемші приготованим розсолом і закриваємо кришками - але не щільно, оскільки на цьому процес засолювання черемші на зиму не закінчується. Заготівлях потрібно дати постояти протягом декількох днів - у цей період на поверхні буде утворюватися пінка, яку потрібно обов'язково знімати. А ось через тиждень-півтори бродіння закінчиться, і після цього можна долити свіжим розсолом, ретельно закатати кришками і вже залишити на зберігання на зиму.

Рецепт засолювання черемші з оцтом

Щоб зберегти черемшу на зиму, можна скористатися і більш простим і швидким рецептом - з оцтовим розсолом. Для приготування розсолу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Склянка води
2. Двісті грамів оцту
3. Столова ложка солі
4. Дві столові ложки цукру.

При бажанні можна додати прянощі - чорний перець горошком, лавровий лист. Крім того, добре підходять для цієї домашньої заготовки з черемші гілочки гвоздики або кориця.

Спосіб засолювання черемші на зиму максимально простий: викладаємо листя черемші в баночки для консервації (рекомендується попередньо вимочити зелень в холодній воді протягом однієї години), потім зверху заливаємо гарячий розсіл і ретельно закриваємо. Перед тим, як залишити засолену черемшу зберігатися на зиму, баночках потрібно дати відстоятися протягом одного-двох днів, причому в перевернутому (догори денцем) стані.

Рецепти заготовити черемшу на зиму

Листя ретельно промийте та висушіть. Закип'ятіть велику кількість води (на 1 кг сировини 2 літри), додайте сіль з розрахунку 3 столові ложки на літр і стільки ж оцтової кислоти. Помістіть листя і стебла в киплячий розсіл і поваріть 10 хвилин. Перекладіть черемшу в банки і залийте маринадом, в якому варили. Засукайте кришки і прикрийте банки теплою ковдрою на добу.

• Черемша маринована з додаванням часнику

Листя підготуйте і наріжте. Закип'ятіть розсіл: 1 літр води, 60 г солі, 70 г цукру і 100 мл оцту. Покладіть на дно банки лавровий лист, потім шар черемші упереміш з часником і залийте розсолом. Простерилизуйте заготовку протягом 30 хвилин і закатати кришки.

• Консервування з сіллю

Візьміть 1 кг листя і стебел черемші, промийте, обшпарте окропом. Складіть в скляні банки або в бочонок. Спочатку шар солі, потім шар черемші і так до того моменту, поки не наповніть ємність. На кілограм черемші потрібно 500-700 г солі крупного помелу, можна використовувати і морську.

• Заготівля черемша в томатному соусі

На 2 кг черемші вам буде потрібно літр розсолу для заливки. Листя обробіть як в рецепті «Черемша з сіллю». Закип'ятіть 800 г води, додайте 200 г томатної пасти, кілька горошин перцю і 2 лаврових листочка, 4 столових ложки солі і 2 цукрового піску. Черемшу складіть в банки і залий розсолом. Простерилизуйте 20 хвилин. Дикий часник, приготований за таким способом, буде чудовою прикрасою святкового столу - ваші гості оцінять смак і аромат заготовки!