Як врятувати випічку 40 розумних порад від майстрів

Наші поради допоможуть тобі піч на рівні професіонала! Випічка - справа, яка вимагає постійної практики, терпіння і навіть деякою кулінарної кмітливості. Але коли за справу беруться майстри, завдання спрощується. Ірина Чадеева, здається, знає про випічці все! Тут представлені поради відомого кулінарного блогера і просто хороших господарок, закоханих в метушню з тестом. «Піроговеденіе» - наука, доступна кожному, не сумнівайся. Користуйся цими підказками, і у тебе вийде приготувати все, що задумала. На шляху до ідеалу було зіпсовано чимало тесту, безліч пирогів підгоріло. Залиш це в минулому. Професіонали підкажуть, як врятувати будь-яку випічку!

2. Тісто для кексу
Якщо тісто розшаровується при додаванні яєць, можливо, яєць занадто багато. Стеж за тим, щоб масло і яйця, які ти змішуєш, були однакової температури. Продовжуй збивати тісто, поки воно не досягне потрібної консистенції.
Якщо кекс не піднімається в духовці, швидше за все, масло з цукром погано збито. Ще варіант: масло розтануло при замішуванні тіста.
Якщо кекс щільний і клейкий, в ньому занадто багато борошна або рідини. Чи не збиті, а просто замішані в тісто яйця з цукром теж дають такий ефект.
3. Листкове рубане тісто
Якщо крихта з масла і муки злипається, постав тісто в холодильник - масло охолоне, і нічого злипатися не буде.
Якщо тісто дуже липке, додай в нього трохи борошна і постав ненадовго в холодильник.
Якщо тісто розсипається, це вказує на нестачу рідини. Додай по одній чайній ложці води, акуратно змочуючи сухі місця.
Якщо вироби сухі і жорсткі - вони випікалися занадто довго. Стеж за часом і за тим, щоб масло не тануло в процесі замісу тіста!
4. Сирне тісто
Якщо тісто дуже м'яке і липке, швидше за все, ти використовував вологий сир. Додай борошна або манки для виправлення ситуації.
Якщо тісто розсипається - мало рідини.
5. Пісочне тісто
Якщо тісто дуже м'яке, необхідно додати ще борошна.
Якщо тісто розсипається, причин може бути кілька. Недолік масла, мало рідини і занадто холодне масло - то, що псує пісочне тісто. Не забувай нагрівати масло до кімнатної температури перед замісом тесту!

Якщо рідка начинка не загусла - можливо, температура випічки була занадто низькою, не вистачає яєць і крохмалю в начинці, вони не встигло приготуватися повністю.
При занадто високій температурі випікання рідка начинка може згорнутися.
Якщо печиво підгоріло, обережно зніми підгорів шар теркою, а потім обсип печиво цукровою пудрою.
Якщо зберігати пироги на керамічному блюді, прикривши їх зверху серветкою з натуральної тканини, вони довше зберігатимуть пишність і свіжість.
Ідеально розрізати Розсипчатість торт можна, якщо перед розрізанням нагріти ніж, опустивши його в окріп на 1 хвилину.
Якщо тісто замішане занадто круто, але липне до рук, використовуй скляну пляшку з холодною водою в якості качалки. Воно прекрасно розкачати!
Дуже смачна глазур вийде, якщо розтопити шоколадні цукерки і м'ятні льодяники, змішавши їх з декількома ложками води або молока.
Піч смачно і красиво - доступне насолоду. Нехай навіть ти печеш рідко, роби це добре. Наші поради неодмінно допоможуть тобі стати майстром, а зовнішній вигляд і смак тобою спечених виробів будуть шикарними. Спробуй - і в тебе вийде!