Як влаштована ріжкова кавоварка
Ріжкова кавоварка зовні: що крутити, за чим стежити
клікнути по картинці, щоб збільшити
Холдер (ріжок, портофільтр) - знімна ручка з фільтром, в який поміщають порцію меленої кави (6,5-7 грамів на 30-35 мл готового еспресо). У фільтр кави запресовують темпером. Так виходить кавова таблетка (чалд). Далі ріжок потрібно вставити в роз'єм вручений групи і запустити подачу води. Щоб еспресо вийшло, необхідно, щоб через кавову таблетку за 20-30 секунд пройшла вода 86-93 ° С і під тиском 9 бар (ці настройки можна варіювати, але сильно відхилятися від нормативів не рекомендується).
Кнопка протоки запускає і зупиняє протоку води через групу. У напівавтоматичних кавоварках потрібно вручну включати і вимикати кнопку протоки. В автоматичних комбінованих машинах протоку зупиняється сам: або після заданого часу (функція «протоку по таймеру») або після протоки запрограмованого обсягу води (функція «протоку за обсягом»). Та чи інша функція кнопки задається виробником. На передній панелі кавоварки можуть бути додаткові кнопки: для одинарної і для подвійної порції еспресо, для ристретто і т.д. Протока також може запускатися і зупинятися важелем на групі.
Кран подачі пари відкриває і закриває подачу пара до пароотводной трубці. Пар потрібен для збивання молока для капучіно, іноді для прогріву чашок.
Кран подачі гарячої води відкриває і закриває подачу води з бойлера для приготування кави американо, чаю та багатьох інших випадках.
Манометр бойлера - прилад, який необхідний для контролю над тиском і температурою бойлера. В першу чергу повідомляє про досягнення машиною робочого стану. Залежно від фірми виробника і моделі кавомашини робочим вважається тиск від 1,1 до 1,5 атмосфер. При заборі великого обсягу гарячої води або пари з бойлера, тиск в бойлері може падати нижче допустимого. В цьому випадку потрібно почекати, щоб еспресо-машина повернулася в робочий режим. Зазвичай це займає кілька хвилин. Якщо на машині є один циферблат, то це, швидше за все, манометр бойлера. Манометр бойлера може бути виконаний в одному блоці з манометром помпи. Але найчастіше це два різних приладу.
Манометр помпи - прилад, що дозволяє відстежувати тиск в вручений групі. Відхилення від оптимального робочого тиску в 9 атмосфер зазвичай свідчать про несправності кавоварки. Зверніть увагу, що датчик тиску показує максимальний тиск насоса під час роботи машини. Коли мотор насоса зупинений, манометр показує "0".
Що всередині у ріжкової кавомашини
клікнути по картинці, щоб збільшити
Теплообмінник (теплообмінний стакан) - система порожніх трубок, що проходять через бойлер. Холодна вода, проходячи через теплообмінник, нагрівається і потім надходить у варильну групу. Так кожна чашка еспрессо готується на свіжої швидко зігрітій воді. Крім завжди свіжої води для еспресо, машина з теплообмінником дозволяє одночасно (!) Готувати еспресо і збивати молоко для капучино. Базові моделі комбінованих кавоварок не мають теплообмінника в конструкції. У машині без теплообмінника всі операції доведеться робити послідовно: збити молоко в піну - переключити машину в режим еспресо - приготувати еспресо.
Нагрівальний елемент (теплоелектронагрівач, ТЕН) нагріває воду в бойлері.
Помпа (насос) подає холодну воду під тиском 9 атмосфер до вручений групі, вона ж підкачує воду в бойлер. Існує три види підключення комбінованих кавоварок до води:
1) автономне живлення від ємності в корпусі кавоварки. Це найпоширеніший варіант;
2) постійне підключення до водопроводу. При цьому обов'язково використовувати фільтр, а при необхідності - пом'якшувач води;
3) комбінована схема. в машині є ємність для води і роз'єми для підключення до водопроводу. Для вибору джерела живлення необхідно перевести перемикач у відповідне положення.
Прессостат - пристрій для контролю тиску пари і температури води в бойлері і підтримки робочої температури для приготування кави. Робочий елемент прессостата - мембрана, яка пов'язана з контактами нагрівального елементу. При низькому тиску в бойлері мембрана знаходиться в нормальному стані, контакти подають напругу на ТЕН замкнуті, йде нагрів води. Після досягнення встановленого значення, тиск пара вигинає мембрану і контакти розмикаються. Крім Пресостати з кавоварки застосовують цифрові контролери (PID). У PID-контролері робочим елеметни являеются напівпровідникові і пьезо датчики.
Клапан подачі води на групу (соленоїд) відкриває і закриває подачу води в групу для протоки. Зазвичай працює в схемі з кнопкою протоки.
Датчик тиску бойлера через свідчення манометра бойлера інформує тиску і температурі в бойлері. На основі свідчень цього датчика визначається готовність кавомашини до роботи.
Датчик тиску помпи через свідчення манометра помпи інформує про тиск, яка створює помпа під час приготування кави, і тиску підживлення води в той час коли помпа не працює.
Волюметричний датчик (датчик контролю порцій) призначений для дозування кількості води в порції еспресо. Працює за рахунок того, що вода, що надійшла в теплообмінник, витісняє той же обсяг гарячої води в групу. Установки сенсора дозволяють програмувати кілька різних за обсягом порцій. Управління відбувається за допомогою електронного блоку. Є тільки кавоварка з автоматичним контролем протоки. На напівавтоматах відсутня.
При підготовці використані тексти